От яденето на плодове и пълнозърнести храни до сьомга и дивеч - какво можем да научим от гражданите на Швеция, Норвегия и Дания?

Ние сме вече огромни фенове на техните мебели и телевизионни криминални драми. Сега изглежда трябва да приемем и тяхната скандинавска диета.

диета

Проучванията показват, че заместването на храни от скандинавските страни ще подобри здравето ни. Типичните менюта от тези северноевропейски държави са богати на риба, хранителни плодове, хляб, направен от пълнозърнести храни и добри масла.

Доброволци на скандинавска диета установиха изследователи от шведския университет в Лунд, че имат по-ниски нива на вреден холестерол, което води до по-здрави сърца и намалява вероятността от развитие на диабет.

Професор Вулф Бекер от Шведската национална агенция по храните казва: "Ние отдавна вярваме, че скандинавската диета е здравословна. Сега има достатъчно научно обосновани изследвания, за да се твърди, че традиционната скандинавска диета е толкова полезна за общественото здраве като средиземноморски “.

Констатациите развълнуват специалистите по хранене във Великобритания, тъй като климатът ни е по-подходящ за производство на видове храни, намиращи се в Скандинавия, отколкото отглеждането на средиземноморски узрели на слънце храни.

В скандинавските страни вносната храна обикновено е скъпа, така че се набляга повече на местните сезонни продукти.

Тук, с помощта на Бриджит Бенелам, старши учен по хранене в Британската фондация за хранене, е вашето ръководство за скандинавските хранителни продукти и как те могат да подобрят здравето ви, ако се ядат редовно.

МАЗНА РИБА

Ключът към здравословната нордическа диета са менюта, пълни с мазна риба.

Сьомгата, скумрията и херингата са пълни с Омега-3 мастни киселини, които предпазват от сърдечни заболявания и помагат за развитието на мозъка.

Тези риби също са пълни с витамини и минерали.

В скандинавските страни рибата често се яде сурова или сушена (мариноване и пушене), което запазва цялата доброта. Настоящите насоки са да се ядат две порции риба седмично (2 х 140 g), едната от които трябва да е мазна. Повечето възрастни в Обединеното кралство се провалят, за да можем да се поучим от скандинавците, които обикновено ядат три пъти повече. Тук, дори когато ядем риба, е вероятно да я запържим и да я сервираме с чипс.

Бриджит казва: „Сьомгата е изобилна целогодишно и относително евтина, но във Великобритания само около 30% от нас ядат мазна риба, може би заради миризмата или защото не сме сигурни в методите на готвене.

"Има много дискусии за отглежданата в сравнение с дивата сьомга, но едно проучване показва, че докато отглежданата сьомга има по-високо съдържание на мазнини като цяло, съдържанието на Омега-3 и в двете е сходно."

РАПИЧНО ОЛИО

Рапицата процъфтява в по-хладен климат и вие непременно сте виждали полета във Великобритания, покрити с тази ярко жълта реколта. Това е основното олио за готвене в скандинавските страни.

По време на индустриалната революция рапичното масло се използва за смазване на парни машини и се смята за твърде горчиво за консумация, но са разработени по-меки версии. Рапичното масло (известно още като масло от рапица) има само шест процента нездравословно съдържание на наситени мазнини, в сравнение с 14 процента в зехтина и повече от 50 процента в маслото.

Той има по-високи нива на важни здравословни мастни киселини, отколкото всяко друго растително масло. Омега-3 подпомага кръвообращението и развитието на мозъка, Омега-6 насърчава здравата кожа, коса и нокти, а Омега-9 подобрява здравето на сърцето и контрола на кръвната захар. Рапичното масло също е добър източник на витамин Е.

Бриджит казва: „Намаляването на наситените мазнини намалява риска от сърдечни заболявания, така че рапичното масло е добър вариант.

ГОРСКИ ПЛОДОВЕ

Всички видове плодове процъфтяват в прохладен климат и те са описани като суперхрани на природата.

Плодовете като боровинки, боровинки, боровинки, касис и боровинки са богати на антиоксиданти, естествени растителни съединения, които могат да предпазят от заболявания като сърдечни заболявания, инсулти и рак. В Скандинавия плодовете често се добавят към рибни и месни ястия, както и да се ядат самостоятелно и в десерти.

Червеното френско грозде и боровинките са широко достъпни в супермаркетите тук, но други видове скандинавски плодове може да са по-трудни за намиране. Замразените, сушени и консервирани версии са също толкова здравословни.

Ябълковите цветни боровинки, намиращи се в субарктическа Швеция и Норвегия, са ценени заради мускусния си вкус, но са трудни за отглеждане. Червените боровинки (известни още като боровинки) са по-малки и сочни от техния далечен братовчед, червената боровинка. Растат изобилно в Скандинавия.

Бриджит казва: "Червените и лилавите плодове са особено богати на антиоксиданти. Плодовете също обикновено се пръскат от витамин С."

ЦЕЛИ ЗЪРНА

Скандинавците обичат отворени сандвичи, приготвени с хляб, съдържащ пълнозърнести храни като ръж и спелта. Пълнозърнестото означава, че се използват и трите части на зърното, включително богатия на фибри външен слой и зареден с хранителни вещества зародиш.

Бриджит казва: „Във Великобритания не ядем почти достатъчно пълнозърнести храни, пълни с фибри за здравето на червата, витамини и минерали. Много по-здравословно е да се избере хляб, съдържащ тези семена, а не продукти от рафинирано брашно.

"Популациите, които ядат големи количества ръж, намаляват риска от сърдечни заболявания, диабет и рак на червата."

ВЕНИСОН

Някои местни скандинавски животни, включително северни елени и лосове, може да са твърде далеч за британските небца, но еленското месо е широко достъпно тук от месарите.

Бриджит казва: "Ако избирате червено месо, дивечовото месо е чудесен вариант, защото е особено постно, така че има по-ниско съдържание на калории и мазнини от говеждо или агнешко. Това е източник на много минерали, включително желязо, мед, цинк и селен, които са важни за общото здраве. "

ЗЕЛЕНЧУЦИ

Зелето и други видове brassica като зеле и брюкселско зеле се развиват в студения скандинавски климат.

Те са установили, че учените от университета в Осло съдържат едни от най-високите нива на антиоксиданти от всеки зеленчук и са добър източник на витамин К, който играе роля в съсирването на кръвта, така че раните да зарастват.

Изследванията показват, че нитратите в цвеклото могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане, докато бетацианинът, пигментът, който придава на червеното цветен интензивен цвят, също е антиоксидант.

Бриджит казва: "Силните цветове в зеленчуците като цвекло и кейл обикновено показват богато съдържание на хранителни вещества. Зелените листни зеленчуци като зеле и зеле са богати на витамин С и фолиева киселина, важни за здравата кръв и по време на бременност."

ПОСЛУЖЕТЕ ПРАЗНИК НА РИБА И „ЦАР НА БИЛКИТЕ

Никой smorgasbord (скандинавски бюфет) не би бил пълен без отличително скандинавско ястие, наречено gravad lax.

Името буквално означава „грозна сьомга“ и се отнася до средновековната практика за лечение на сурова риба чрез погребване в пясъка над нивото на прилива.

Студено сушен с малко захар, сол и пресен копър, модерният гравад лакс е вкусен, сервиран или като предястие, или като гарнитура в отворен сандвич.

Пресният копър, билка, използвана широко в скандинавското готвене, помага за здравето на костите, подпомага храносмилането и е естествен антибактериален продукт. В Швеция, където копърът е известен като „цар на билките“, той често се смесва с краставица, за да се получи здравословна салата.