Тъй като започнах да изрязвам пшеница и да ям по-малко въглехидрати, за да отслабна, трябваше да измисля някои нови обяди и гарнитури. Две от любимите ми сега, когато времето започва да се затопля, са краставиците и изварата. Може да не сте заедно с тези две съставки, но те правят най-вкусната салата от извара от краставици. В момента все още разчитам на краставици, закупени в магазина, но растенията в моята градина започват да растат добре и няма да мине много преди да започне прибирането на краставицата.

И ако миналата година е някаква индикация за това как ще вървят нещата, скоро ще се удавим в пресни краставици. Нямам търпение 🙂

Но да се върнем към рецептата. Имах половин краставица, седнала в хладилника и имаше остатъци от извара, които трябваше да се изядат. Започнах да си играя, като използвах тези две като основни съставки и ги подправих малко. Крайният резултат беше вкусна гарнитура от краставица с извара. Наричам го моята салата от краставици с извара. Това прави страхотен обяд, но също така е приятно допълнение към парче месо или риба на скара. Много засищащо без много калории и с ниско съдържание на въглехидрати.

По-долу е моята рецепта, използваща цяла краставица и пълен съд извара. Това прави достатъчно за щедро сервиране на обяд или две или странично за 4+. Това се съхранява добре в хладилника за около един ден. Може да се наложи да го разбъркате добре, ако го оставите да престои известно време.

салата

  • 1 голяма краставица
  • 16 унция контейнер извара
  • 1 ч. Л. Сух копър или 2 с. Л. Пресен копър (нарязан)
  • чесън сол на вкус
  • черен пипер на вкус (по желание)

Нарежете краставицата си наполовина, след това разумно намалете дължината на всяка секция. Използвайте лъжица, за да извадите семената. Ако не го направите, салатата ви ще стане доста водниста. Обърнете внимание на това как се чувства кожата на краставицата. Ако е трудно, продължете и го отлепете. С нежна кожа обичам да го оставям. Просто се уверете, че го изтъркате добре и ако използвате закупена в магазина краставица, която се чувства сякаш е била обработена с восък, напръскайте или излейте малко оцет върху нея и я изплакнете с много вода. Това трябва да се отърве от по-голямата част от него.

Нарежете краставицата и я добавете в средно голяма купа. Използвам стъклена купа с плътно прилепващ капак Ако мисля, че ще ми останат остатъци, или правя това преди време. Отгоре изсипете целия съд с извара. Предпочитам да използвам малка извара, пълномаслена извара за това ястие. Това прави много засищащ обяд. Но всеки вид извара ще работи.

Добавете копъра и добър шейк чеснова сол. Разбъркайте всичко и му дайте тест за вкус. Добавете още чеснова сол, ако има нужда от нея.

Съпругът ми обича много пипер в това. Аз не. Пропускам чушката, когато я приготвя, а той я добавя на вкус към порцията си на масата.

Вариация: Ако имате пресни градински домати, извадете семената и ги нарежете (малките домати могат просто да се режат наполовина или четвърт). Внимателно ги сгънете в готовата краставична смес от извара за прилив на вкус и поп цвят.

За да поддържате блога, разгледайте електронните книги HBHW, налични на Amazon. Благодаря ти!

Разкриване на информация: Някои от връзките по-долу са афилирани връзки, което означава, че без допълнителни разходи за вас, аз ще спечеля комисионна, ако кликнете и направите покупка.