вземете свежи рецепти по имейл:

паширани

Тази рецепта идва от втората ни книга „Закуска за вечеря“. Понякога забравям за рецептите в тази книга и колко много ги обичаме; трябва да сме по-добри да ги преразглеждаме по-често. Тейлър особено обича това ястие и това не е изненада, тъй като е задоволително и сърдечно и пълна с чушки и лук и всичко останало, което обича.

Shakshouka (или shakshuka) в свободен превод означава „всичко смесено“ на арабски и намеква за мощните подправки и екзотични вкусове. Това чудо с едно гърне на ястие също носи името „яйца в чистилището“. Не знам кой е измислил толкова очевидно погрешно наименование, но сериозно поставям под съмнение преценката им: всеки с вкусове ще знае, че този богато подправен доматен сос едва ли е чистилище. Всъщност бих твърдял, че не е нищо по-малко от небесно. Ето защо според мен shakshouka е далеч по-подходящо име, според мен.

Може би същите „те“ са решили, че яйцата са закуска, а доматеният сос е вечеря, определяйки набор от произволни граници, които и до днес определят нашите ястия. Плача фал. Може би тези анонимни „те“ трябва да излязат малко от зоната си на комфорт, да се измъкнат и да видят света. Малко светска перспектива ще направи чудеса за душата; може дори да променят изцяло мелодията си.

Междувременно ‘ние’ ще приготвим яйцата си в тенджера с къкри пикантен доматен сос и ще го изядем за вечеря. Или за закуска. Или по всяко време между тях. Защото „ние“ няма да се определят от такива дребнавости като стереотипите за закуска и вечеря.

Обичаме да сервираме това с топъл пита пита, идеален за попиване на изтичащ жълтък и остатъци от сос. Хрупкавият хляб също би бил напълно подходящ. И докато нашата версия придобива отчетлив вкус на Близкия изток, можете също толкова лесно да я изместите към италианското крайбрежие (помислете за по-традиционен и по-малко пикантен сос от маринара, може би с пармезан вместо фета). Че ще се обадите на Уова ал Помодоро.

Всъщност това ястие не само размива традиционните граници за хранене между закуска и вечеря и след това, но също така обхваща култури. Смея ли да твърдя, че подобна рецепта може да доведе до световен мир? Сигурно изглежда така.