• У ДОМА
  • РЪКОВОДСТВО ЗА НАЧАЛНИЦИ+
    • Встъпителната диета
  • КНИГАТА+
    • Къде да купя
    • Предговор
  • НОВИНИ И ИЗСЛЕДВАНИЯ+
    • Новини
    • Изследвания
    • Видеоклипове
  • ПОДДЪРЖА+
    • Рецепта на месеца
    • Уебсайтове, блогове и списъци за поддръжка
    • Препоръчани книги
  • ЗА ДИЕТА+
    • Наука зад диетата
    • за автора+
    • Съвети за готвене
  • ПРАВЕН/НЕЗАКОНЕН СПИСЪК+
    • Правен/нелегален списък PDF
  • ЗНАНИЕ
  • ОТЗИВИ+
    • Отзиви от Amazon
    • Допълнителни препоръки
  • SCD и АУТИЗЪМ+
    • Аутизъм и проблеми със стомашно-чревния тракт
    • Разпознаване на поведението на целиакия: би ли предотвратило аутизма
    • Глава книга за аутизма
  • ТЪРСЕНЕ
  • КОНТАКТ+
    • Правила и условия
    • Политика за поверителност

ШАМПАНГ

Шампанско

Том пише:
Прави се като бяло вино и вярвам, че ферментира, докато изсъхне. След това се бутилира с изключение на това, че към всяка бутилка се добавя малко „захар“, преди да се запуши. Тази добавена "захар" позволява да започне ферментацията
отново. Маята консумира захар и произвежда алкохол и въглероден диоксид. Тъй като бутилката е запечатана, CO2 не може да излезе и резултатът са мехурчетата, които познаваме и обичаме.

цикъл

Сега въпросът е какво се добавя. Причината да поставя захар в кавички е, че не знам дали използват сладък гроздов сок или просто насипна захароза. И двата начина биха работили за производството на шампанско. Повечето потребители
не биха се интересували, но разбира се се интересуваме кой е.

Горният метод е традиционният френски метод. Със съвременните технологии е възможно да мамите и добавяте мехурчета с помощта на устройства, подобни на това, което използват производителите на безалкохолни напитки. Подозирам, че това във Франция би било сериозно нарушение. Нискотарифните нефренски шампански почти със сигурност излизат по-лесно, тъй като оригиналният френски метод е много трудоемък и отнема много време.

Сухотата е пряко свързана с количеството остатъчна захар. Може би това, което си спомняте, е дискусия за алкохолното съдържание, което е показател за сухота. Краткият отговор е, че няма връзка между съдържанието на алкохол във виното и остатъчната захар (сухота). И разбира се, захарта в несухо вино може да бъде гроздова захар, захароза или някаква комбинация.