farmhouse

Напоследък търпя храна. Или поне така изглежда. В усилията си да запазим сметките си за храна, аз съм сигурен, че ще използвам всичко, което мога да събера или, хм, реколта, смятам, че е най-подходящият термин, в градината, и, това е времето от годината отново, когато Фермерските щандове на честната система на съседите на фермерите се преобръщат с тикви, домати, ябълки, чушки, боб и тези предвестници на бъдещото студено време - тикви, царевични стъбла и майки. По-рано тази седмица вкарах 6 килограма не толкова перфектни ябълки (така се наричат. Това е в чантата и всичко останало.) За $ 2,50 - това са много закуски и пайове и половин килограм унгарски люти чушки за $ 1,50, които сега седят на сито за сушене за зимна употреба като смачкани унгарски люти чушки. Сушенето на билки се провежда повече от месец, тъй като бурканът от 16 унции, пълен с риган, може да потвърди, а желе от мента скоро ще последва.

През юли JR беше достатъчно любезен да сподели, че е забелязал множество къпини, които растат от задната страна на плевнята ни, а за цената на захарта и един лимон успях да сложа два буркана с славно сладко-лилаво лилаво конфитюр, който със сигурност ще ни донесе много радост тази зима. Капацитетът му за предизвикване на радост в средата на зимата може да бъде съчетан само с това, още едно практически безплатно усилие за запазване, желе от шипка.

Шипки. Наистина звучат толкова романтично, нали? В знак на почит, може би, към моето изключително романтично (хмм и леко заблуждение) понятие за Англия от викторианската епоха, отдавна искам да изработвам деликатеси от розови листенца и всякакви свързани с тях странични продукти от розата. Розова вода? Захаросани розови листенца? (о, захаросани розови листенца скоро идват. Да. Те са.) Имам прекрасни бледорозови и фуксиеви рози, които растат тук отстрани на къщата - това е първата година от осемте, които са прибрани в онази градина, която най-накрая са щедри с цветята си, но това не са розите, от които идва желето от шипка. О, не. Шипките идват от плажната роза - Rosa rugosa *, която понякога се нарича плажен домат. И това не е случайно. Хълбоците, както можете да видите по-горе, наподобяват домати и след като ги приготвите и прецедите пулпата, те също миришат малко на домати. Всъщност си мислех, че има шанс желето ми в крайна сметка да вкуси малко по-скоро като сладка доматена паста, но не бих могъл да греша повече.

Ако сте в моя коледен списък, препоръчително е да ме уведомите, че не съхранявате консерви и такива за неопределено време „по-късно“, тъй като хората, които не ядат подаръците си от консерви, няма да получат този шипка желе, и, о, те искат да бъдат. Нека ви кажа. Те искат да бъдат.

Желето е разкошен есенен нюанс на ръждиво-оранжево - бих искал мохер, или, по дяволите, дори кашмир, пуловер в този нюанс, моля. J. Crew, слушаш ли? И бихте ли могли да имате продажба при пускане? А, вярно. Това е хранителен блог. Вкусът. Вкусът на желе от шипка е сравнен с чая от червен зингер, което ми се струва доста точно, въпреки че JR го опита и веднага каза: „хммм ... като мандарина. Еха. Това е добре. Колко спечелихте? “ Е, „като мандарина“ дойде първо, след това се чу някакъв приглушен шум от ядене-мандарина (иш)-вкус-желе-на-хляб, след това въпросът за количеството. Ето как наистина се срина.

Включен е доста голям труд, макар че той може да бъде разтегнат с течение на времето. Първо, това е събирането. Събрах 5 чаши шипка, докато се разхождах от плажа, което изглежда като че ли не като труд. След като ги приберете вкъщи, ще откриете, че шипките имат централен клин със семена и малки драскащи косми, подобни на трън. Неапетитно, знам. За да се избегне прекарването на цял работен ден за премахване на семена, някои очевидни почистени консерви излязоха с идеята първо да готвят плодовете във вода цели (след отстраняването на стъблата и изсъхналата хапка, която беше основата на цветето), оставяйки го стръмно за една нощ, след което прецеждате сока и пулпата през фино мрежесто цедка или гевгир, облицовани с множество слоеве (да речем 4 или 5) от 100% памучен тензух. Правих дейността по готвене на плодове в четвъртък, целулозата се цедеше в петък, поставих цедената пулпа и течност в херметически затворен съд, охладих я и направих желето в онази неделя. След като пулпата ви е готова за работа, целият процес на готвене и консервиране трябва да отнеме около час. Не е лоша инвестиция за евтини - и все пак великолепно впечатляващи - празнични подаръци. Или като подправка за сирене и бисквити. Или дори само за pb & j.

Не можете ли да ме видите в хубав пуловер от кашмир в този нюанс? Цяла зима ще ям pb & j, за да компенсирам цената на пуловера, разбира се.

  • 5 чаши шипки, стъбла и остатъци от цветя, отрязани, както и всякакви неприятни парченца, които изглеждат изгнили или натъртени и изплакнати от плажен пясък или други отломки, включително червеи - това не е почти толкова, колкото звучи като приготвянето им . Наистина ли.
  • 4 чаши вода
  • 1/2 чаша прясно изцеден лимонов сок (от 2 до 3 големи лимона)
  • 3 1/2 чаши гранулирана захар

Очаквани разходи за приблизително 5 (8 унции) буркани (или 8 (4 унции) буркани и 1 (8 унция), тъй като това успях да зашумя в къщата ми): $ 2,14. Няма да взема предвид парите за бензин или каквито и да било такси за паркиране за посещение на плажа. Това желе е бонус, който получавате за усилията, които полагате, докато се наслаждавате на плажния си ден. Захарта струва малко над 18 цента на чаша, така че умножавайки 18 и част от цент по 3,5, това струва 64 цента. Лимоните струват по 50 цента всеки, аз използвах 3, защото имах един куц, несправедлив, така че това е 1,50 долара. Поставете лък върху него и виола - подаръци за всички, които заслужават.

* шипките също идват от Rosa canina - куче роза, както и от Rosa majalis. Те могат да се използват за чай, а в Швеция се прави супа от шипки.