Традиционната японска закуска, сервирана в Shizuka Ryokan, илюстрира японската кухня. Сьомга на скара, водорасли хиджики, мисо, маринована репичка дайкон, слива умебоши и подправка фурикаке са редовни характеристики тук. Тези храни не само са вкусни, но и са полезни за здравето.

ryokan

Японската диета

Япония се състои от 6852 острова, така че не е изненада, че голяма част от японската диета е риба. Хранителните вещества и минералите, открити в пелагичните риби - като риба тон, сьомга и сардини - включват омега-3 мастни киселини, витамин В12, фосфор и селен. Мазната риба, открита в японските ястия, сервирани в Shizuka Ryokan, е полезна за мозъка и сърцето. Японците също ядат много калмари и октопод, храни с високо съдържание на аминокиселина, наречена таурин, които могат да понижат кръвното налягане и холестерола.

Повечето хронични заболявания - например диабет, артрит, сърдечни заболявания и болестта на Алцхаймер - са белязани от високи нива на възпаление. Проучванията показват, че омега-3 мастните киселини, присъстващи в мазна риба, намаляват възпалението и дори могат да помогнат в случаи на лека депресия. Рибата е богата на селен, който играе жизненоважна роля за имунитета, и витамин В12, който е чудесен за мозъка.

Моля, обърнете внимание: В Shizuka Ryokan ние се грижим за широк спектър от хранителни изисквания, включително веганство, вегетарианство и цьолиакия. Нашият кухненски персонал е обучен в приготвянето на вкусна японска храна в рамките на параметрите на специалните диети.

Ферментирали храни

Много японски храни са ферментирали - помислете за кисели краставички, саке, мисо и соев сос. По време на ферментацията храните преминават през процес на лакто-ферментация, при който бактериите се хранят със захарта и нишестето в храната. Ферментацията произвежда полезни ензими, витамини от група В, омега-3 мастни киселини и пробиотици. Ползите от храносмилането на ферментиралите храни са добре известни. Мисо, пастата, направена от ферментирала соя и зърнени храни, съдържа милиони полезни бактерии, минерали, витамини В, Е и К и фолиева киселина. Една супена лъжица натто съдържа милиарди Bacillus subtilis, почвена бактерия, която може да оцелее във високо киселинната среда на стомаха и да колонизира червата. Учените се интересуват от наттокиназата, ензим, образуван по време на производството на натто, за който е доказано, че има разредители на кръвта. Също така, natto съдържа високи нива на витамин К2, които могат да помогнат за предотвратяване на остеопороза.

В Япония процентът на рака на гърдата е нисък. Японките консумират голямо количество ферментирали соеви храни, включително мисо паста, темпе и натто. Ферментиралите соеви храни са с високо съдържание на изофлавони - съединения, които действат като фито-естрогени (растителни вещества, които имат слаб естроген-подобен ефект в организма). Известно е също, че изофлавоните увеличават костната плътност и по този начин намаляват риска от остеопороза. Поради тази причина японската диета е полезна по време на менопаузата.

Морски водорасли

Японците ядат повече водорасли от всяка друга култура. Морските водорасли са богати на микроелементи, които може да са с ниско съдържание в ежедневната ни диета, като йод, цинк, магнезий, калций и калий.

Зелен чай

Японците пият много зелен чай. Зеленият чай - особено вид, наречен матча - е с високо съдържание на полифеноли. Смята се, че полифенолите имат антиканцерогенен и противовъзпалителен ефект. Зеленият чай е с високо съдържание на катехини, вид полифенол. Катехините могат да намалят образуването на свободни радикали в организма, предотвратявайки увреждането на клетките. Също така японските зеленчуци и билки като лилави сладки картофи, тикви и шисо съдържат големи количества полезни антиоксиданти.

Shizuka Ryokan

Разбира се, идеята зад здравословното хранене е да се ядат повече защитни храни и по-малко вредни. И ако искате да доживеете до 100, трябва да вземете предвид и други фактори като: генетика, възпитание, колко упражнения получавате, колко приятели имате, климатът, в който живеете, стандарта на здравеопазване, който получавате, независимо дали приемате онсен и дреме и така нататък. Но резервирането на почивка в Shizuka Ryokan и яденето на японска храна, докато сте тук, е добро начало!

Окинава

По целия свят са идентифицирани пет сини зони - места, където хората са склонни да живеят по-дълго и по-здравословно - италианският остров Сардиния; Лома Линда, Калифорния; полуостров Никоя, Коста Рика; гръцкият остров Икария и Окинава, Япония.

Смята се, че Окинава, група от 161 острова в Южна Япония, включва най-голямата част от хората над 100-годишна възраст навсякъде по света (около 33 на 100 000). В Окинава честотата на сърдечни заболявания и инсулт е много ниска, а ракът на гърдата и простатата е изключително рядък.

Изследователите са изследвали хората от диетата на Окинава в продължение на 25 години, за да разберат дали добрата генетика или диета отчитат тяхното здраве. Експериментите показват, че когато хората от Окинава са израснали в друга страна или са се отказали от традиционната диета, те са развили същите рискове от хронични заболявания като всички останали 1. И така, струва си да попитаме: каква е традиционната диета за Окинава? Всеки ден старейшините на Окинава ядат седем порции плодове и зеленчуци, седем порции зърно и две порции соя. Те също ядат риба няколко пъти седмично и консумацията на млечни продукти и месо е минимална. Тяхната мантра hara hachi bu означава да ядете, докато не сте пълни на 8/10.

1 След проучването в Окинава, продължителността на живота на мъжете в Окинава се срина от номер 1 в света до номер 26. По-възрастните жители на Окинава, които се хранят с традиционната диета, все още са на първо място, но по-младото поколение се обръща към Big Mac.