Ако все още не сте открили всички ползи за здравето на киноата, продължете да четете, за да бъдете информирани за тази опакована с протеини тайна.

Многофункционална храна, киноата е вкусно и хранително зърно, натъпкано с протеини и фибри, което е достатъчно универсално, за да се наслаждавате под формата на зърнени храни сутрин, супа през деня и пълнеща салата по обяд.

факти

Известна в Боливия като „майчиното зърно“, киноата е основна храна от хилядолетия в района на Андите в Южна Америка. Днес се наслаждаваме на закуска с плодове, салати или супи и дори от време на време десерт. Здравословно е, а и вкусът му е страхотен.

История на Киноа

Само през последните няколко години киноата - произнасяна KEEN-wah - е постигнала голям напредък в идентичността и популярността си в западния свят, според Съвета за пълнозърнести храни. Зърното произхожда от преди около 5000 години от боливийците на езерото Титикака. Смята се, че киноата е била свещена за инките, които наричали зърното „chisaya mama“, което означава майка на всички зърнени култури. Всяка година, според устната история, императорът на инките ще сее първите семена на киноа в сложна церемония.

Червена киноа узрява в планинска долина в Куско.

През средата на 1500 г. обаче испански изследовател почти е причинил изчезването на реколтата от киноа, отбеляза източникът. В опит да разруши културата, Франсиско Писаро унищожи полетата, отглеждащи реколтата, и само няколко области от дива киноа на големи надморска височина ще оцелеят. Той се появи отново в западния свят през 70-те години на миналия век, макар че едва през последното десетилетие той наистина започна като популярна тенденция за здравословна храна. Според WGC, през 2010 г. киноата е обявена за най-доброто гарнитура от Националната асоциация на ресторантите в годишното си проучване сред готвачите.

Най-забележителна беше „Международната година на киноа“, стартирана през 2013 г. от лидерите на ООН и андските общности в Боливия, Колумбия, Еквадор и Перу. Тържеството беше опит за повишаване на осведомеността относно хранителната стойност на културата, както и за отдаване на почит към културните достойнства на зърно, отглеждано традиционно от хиляди години, пренасяно от едно поколение на следващото. Днес киноата се радва на почти цял свят.

Ползи за здравето от киноа

Киноата е една от малкото храни на растителна основа, която има всичките девет незаменими аминокиселини, което я прави доста аномалия сред аналозите на зърното, според Authority Nutrition. Без глутен и пълен с протеини, той също така съдържа много антиоксиданти, които са полезни за тялото.

Една чаша варена киноа обикновено има 39 грама въглехидрати, 4 грама мазнини и 222 калории. Киноата има няколко омега-3 мастни киселини. Освен това е с високо съдържание на желязо, калий, магнезий, витамини от група В, витамин Е и фосфор, което го прави идеалното пълнозърнесто за добавяне към вашия план за здравословно хранене.

"[Гостите] обикновено са изненадани от това колко лесно е да се готви, както и от вкусовия профил и хранителната стойност на киноата," обясни готвачът на Притикин Антъни. "Той съдържа повече протеини при 8 грама на чаша в сравнение с други зърнени храни и е с високо съдържание на фибри от 17 грама на чаша."

Ползите за киноа за здравето дори надхвърлят витамините и минералите: Той също така съдържа големи количества микроелементи, включително флавоноиди, според източника. Установено е, че растителните антиоксиданти имат различни благоприятни ефекти върху здравето, двата флавоноида в киноата са кверцетин и кемпферол, които са полезни за сърцето, според готвача Антъни.

Разликите между златна (бяла), червена и черна киноа са нюансирани. Златната е най-меката и най-малко хрупкава. Черното е в другия край на спектъра. А червеното е някъде по средата. Всички те споделят подобни ползи за здравето.

Как да купя киноа

Като част от плана за диета и хранене на Притикин се насърчават пет или повече порции пълнозърнести храни на ден. Сред тези цели, непреработени зърна е киноата, което я прави идеално допълнение към вашия списък със здравословни хранителни стоки.

WGC съобщи, че има близо 120 различни сорта от това тенденционно зърно, но трите най-често срещани вида, продавани в магазините, са черно, бяло и червено. Според The ​​Huffington Post червеният сорт киноа държи най-добре формата си, което го прави чудесен вариант за салати, пълнеж и пълнеж на ястия. Бялата киноа е най-комерсиализираната от трите, а черните киноа имат по-сладък вкус. В повечето местни хранителни магазини се предлагат и люспи от киноа и брашна.

Как да готвя киноа

В зависимост от сорта, който купувате, може да се наложи киноата да бъде предварително накисната преди готвене. Покритието около семената на киноа - предназначено да задържи птиците - е естествено горчиво, според Reader's Digest. За да премахнете покритието, накиснете 1 чаша киноа в 2 чаши вода за 5 до 10 минути, докато нейното покритие се разтвори. След това отцедете и изплакнете киноата, така че да е готова за готвене. Ако обаче е закупен опакован, вероятно тази стъпка вече е направена за вас.

Насладете се на ползите за здравето на киноата по много начини. Вкусно е в супи или салати, като гарнитура или в тиквички и киноа.

„За най-добро качество и вкус, препичането на киноата преди добавяне на течност е страхотно“, каза готвачът Антъни. „Това разкрива онази„ лудост “, която го прави по-приятен и удовлетворяващ.“

След това, за да готвите това зърно, опаковано с протеини, го изсипете в тенджера с 1 1/2 чаши вода на средно силен огън. Добавете допълнителни подправки, ако желаете. Оставете да заври и след това оставете да къкри в продължение на 15 минути, покривайки с плътно покритие на гърнето. След като приключите, отстранете от огъня и го оставете да престои покрито за 5 до 10 минути. Преди да сервирате, киноата на пух с вилица, докато достигне желаната консистенция.

Как да ядем киноа

Едно от най-добрите неща за това здравословно зърно е неговата гъвкавост. С орехови, землисти и понякога сладки вкусове може да се насладите като гарнитура, придружаваща вечеря, като част от закуска или обяд и дори като вкусна следобедна закуска. Може да служи като по-здравословна алтернатива на ориза, използва се като зърно за печене на по-питателни кифли и бисквитки или се прави безмесна плънка и бургери. Като част от вашия план за здравословно хранене киноата може да се превърне в разнообразие от вкусни ястия, протеинови барове и печени продукти. Що се отнася до използването на киноа в кухнята, готвач Антъни има няколко любими.

„Любимото ми е да го добавя към овесените ядки, да го използвам за пълнене на тиква от жълъди или да го добавя в паеля от бял боб“, каза той.

Събудете се с тази рецепта на Притикин за овесена каша с ягоди от киноа или се насладете на лека и освежаваща салата от киноа за обяд, пълна с много жар и хрупкавост. Можете дори да се отдадете на това вдъхновено от Мексико пиле Фахита над ястия от черен боб и лайм - киноа - носителят на голямата награда на конкурса за рецепта на годината за Притикин през 2013 г.

Здравната тенденция към силно обработена

В съвременния свят изглежда, че здравословните храни се радват само на кратък период на свобода, преди да се превърнат в популярна тенденция, която се възприема от хранителната индустрия и след това се преработва и преразпределя по начин, който лишава първоначалните ползи за здравето. За съжаление киноата е една от тези храни.

Подобно на маркетинговите схеми, които етикетират продуктите като „без мазнини“, „с ниско съдържание на мазнини“ или „изцяло натурални“, хранителната индустрия приема здравословни храни като киноа и ги включва в други продукти. Това може да заблуди: Добавянето на киноа към напълнена със захар зърнена култура, мюсли или закуска не заменя дългия списък с нездравословни съставки.

Хранителната индустрия бързо преработва здравословни съставки като киноа в калорични гъсти смеси, заредени със сол, захар и масла, които имат малко, ако има такива, първоначалните ползи за здравето на храната.

Включвайки малки количества от тези храни, за които е известно, че са здравословни, хранителната индустрия успешно убеждава потребителите, че правят "здравословен" избор в хранителния магазин. Това е прост маркетингов трик. Количествата на тези хранителни вещества често са незначителни и не правят нищо, за да компенсират вредното въздействие на останалите съставки.

Дори пакетираната версия на самата киноа сега често се продава с ароматизиращи пакети, които включват нездравословни добавки като захар и натрий. За да се избегне дилемата при навигацията в заблуждаващите етикети за хранителни вещества и списъци на съставките, Хранителният орган препоръча едно правило: Придържайте се към истински, непреработени, натурални пълноценни храни. Когато купувате киноа, уверете се, че тя е в най-естествената си сурова форма.

Киноа като част от плана за здравословно хранене

Друго чудесно нещо при киноата е нейната гъвкавост при сдвояване с други пълноценни, естествени храни, тъй като както се казва отново и отново, няма нито една супер храна, която да е по-добра от останалите. Най-добрата практика за балансирана диета е спазването на план за здравословно хранене, пълен с богати на фибри пълнозърнести храни като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и боб като Диетичен и хранителен план на Притикин. Включването на разнообразие от тези здравословни храни помага да се гарантира, че тялото ви получава ползите от всяка една!