Съдържание

отравяне

Свързани теми

Повръщане и диария

Антиеметични лекарства: OTC облекчение за гадене и повръщане

Какво е хранително отравяне?

Хранително отравяне (известно също като болест, пренасяна с храна) се появява, когато ядете или пиете нещо, което съдържа вредни микроби (бактерии, вируси или паразити). Бактериите произвеждат токсин в храната. Този токсин причинява проблема.

Симптоми на хранително отравяне

Симптомите на хранително отравяне могат да започнат часове или дни след консумация на заразена храна или напитка. Времето зависи отчасти от причината за хранителното отравяне. Това може да зависи и от количеството храна или напитка, които сте консумирали. Симптомите могат да включват:

  • болка в корема
  • диария
  • треска
  • загуба на апетит
  • гадене
  • повръщане
  • слабост и умора

Хранителното отравяне може да засегне само един човек или цяла група хора, които са изложени на замърсената храна или напитка. Зависи от това колко от зародиша или токсина е консумирал всеки човек. Зависи и от това колко чувствителни са към зародиша или токсина.

Какви са симптомите на хранително отравяне от риба?

Има два вида хранителни отравяния, които можете да получите от яденето на риба. Те са отравяне ciguatera и отравяне scombroid.

Симптомите на отравяне с Ciguatera включват коремни спазми, гадене, повръщане и диария. Симптомите могат да прогресират до главоболие, мускулни болки и сърбеж, изтръпване или изтръпване на кожата. Един ранен признак може да бъде изтръпване на устните, езика или областта около устата. Може да имате метален вкус или да чувствате, че зъбите ви са разхлабени. Може да забележите промяна в способността ви да чувствате горещи или студени температури. Може би си мислите, че нещо се чувства горещо, когато всъщност е студено.

Симптомите на отравяне със скомброиди се развиват 20 до 30 минути след като изядете засегнатата риба. Те включват зачервяване (зачервяване) на лицето, гадене, повръщане, копривна треска и коремна болка. Тези симптоми са подобни на други алергични реакции. Получаването на отравяне със scombroid не означава, че сте алергични към риба.

Инфекцията с Vibrio vulnificus е бактериална инфекция за топли риби с морска вода. Намира се в черупчести (особено стриди), други морски дарове или океана. Можете да го получите, като ядете заразена риба. Можете да го получите при контакт с риба или океан (чрез отворен разрез). Не е често срещано и не е заразно. Симптомите са подобни на тези при общо хранително отравяне: треска, повръщане, диария и коремна болка. По-сериозните симптоми включват висока температура, студени тръпки, ниско кръвно налягане, зачервяване, подуване и мехури по кожата. Ако бактерията попадне в отворен разрез, това може да се превърне в по-сериозна инфекция. След като това се случи, то може да се разпространи през кръвта ви и да стане животозастрашаващо. Изследванията на кръв и изпражнения водят до диагноза. Вашият лекар също може да разгледа мехурите по кожата ви.

Можете да намалите риска от излагане, като не ядете подготвени черупчести мекотели и други морски дарове. Измийте кухненските прибори в гореща, сапунена вода. Носете ръкавици, когато боравите с рибата, ако имате отворена кройка. Избягвайте океанската вода, докато изрязването или раната ви не заздравеят.

За лечение на инфекцията често се използват антибиотици. В тежки случаи може да се наложи операция или ампутация, когато порязване или рана са били заразени с бактериите.

Какво причинява хранително отравяне?

Много храни могат да причинят хранително отравяне. Храните, които трябва да се държат на хладно, но не са, са едни от основните причини за хранително отравяне. Ето защо хранителните отравяния са по-чести на пикници и бюфети. Там храната (като майонезата в картофената салата) често се оставя извън хладилника за дълго време.

Други често срещани източници на хранително отравяне включват:

  • сурово или недопечено месо или птици
  • непастьоризирани млечни продукти
  • сурови черупчести мекотели
  • немити плодове
  • немити зеленчуци

Как се диагностицира хранително отравяне?

Много случаи на хранително отравяне никога не получават официална диагноза. Това е така, защото повечето хора се възстановяват в рамките на няколко дни у дома. Ако имате тежки симптоми на хранително отравяне, Вашият лекар ще Ви постави диагноза. Той или тя може да поръча кръвен тест, за да установи дали хранителното отравяне е причинено от бактерии. Или той или тя може да вземе проба от изпражнения, за да разбере какъв зародиш причинява хранителното отравяне.

Съветвам бременните си пациенти да предотвратяват инфекция с Listeria, като избягват високорисковите храни и следват основните насоки за безопасност на храните. Прочетете още

от д-р Karlynn Sievers

Може ли хранително отравяне да се предотврати или избегне?

Най-добрият начин за предотвратяване на хранително отравяне е винаги да знаете какво ядете. Най-добрият начин винаги да знаете какво ядете е да се храните у дома. Можете да контролирате по-добре съхранението и приготвянето на храна у дома. Когато вечеряте навън, внимавайте с бюфетите.

Съвети за избягване на хранително отравяне

Можете да предприемете няколко прости стъпки, за да избегнете хранително отравяне:

  • Измийте старателно плодовете и зеленчуците.
  • Почистете плотове, дъски за рязане, ножове и прибори, преди да ги излагате на различни хранителни продукти.
  • Мийте често ръцете и приборите.
  • Не поставяйте сурово и варено месо в една и съща чиния.
  • Ако ножовете са били използвани за нарязване на неварено пиле, не ги използвайте за нарязване на други съставки, които няма да бъдат приготвени.
  • Гответе месо старателно. Ако е необходимо, използвайте термометър за месо. Уверете се, че говеждото е сготвено до най-малко 160 ° F, пилешкото и другите домашни птици до 180 ° F, а рибата до 140 ° F.
  • Не използвайте пакетирана храна с изтекъл срок на годност.
  • Изхвърлете храната в издути или вдлъбнати кутии.
  • Оставете в хладилника остатъците от храната, ако няма да бъдат изядени в рамките на 4 часа.
  • Не яжте диви гъби.
  • Не яжте меки сирена (особено внесени), ако сте бременна или имате слаба имунна система.
  • Когато пътувате в чужбина, не яжте сурови плодове или зеленчуци, които не са измити с антимикробно изплакване. Избягвайте нефилтрирана (или некипната) вода от чешмата.
  • Когато сте в ресторанти или социални събирания, избягвайте храни, които са били оставяни извън хладилника за дълги периоди от време.

Как мога да избегна хранително отравяне от риба?

За да избегнете отравяне с сигуатера, не яжте рибите, които обикновено носят отровата. Това включва кехлибар, групер, глупак, есетра, скумрия, баракуда и мурена. Отровата е по-концентрирана във вътрешните органи на рибата, така че никога не трябва да ядете тези части на рибата.

За да избегнете отравяне със scombroid, не яжте никаква риба, която не е била охладена правилно. Бъдете особено внимателни, когато ядете риба като риба тон, сардини, скумрия, махи-махи или аншоа.

Лечение с хранително отравяне

Повечето случаи на хранително отравяне са леки и се изясняват за няколко дни. През това време целта е да се предотврати дехидратацията. Дехидратацията е загуба на течности и електролити (хранителни вещества и минерали), от които се нуждае вашето тяло. Трябва да избягвате твърдите храни и млечните продукти, докато повръщането и диарията преминат. След като се почувствате по-добре, спокойно яжте и пийте отново. Опитайте скучни храни, като крекери, препечен хляб и банани. Избягвайте пикантни храни, пържени храни, млечни продукти и храни с високо съдържание на мазнини и захар. Пийте много течности, но избягвайте мляко или кофеинови напитки. Също така, спортните напитки (търговска марка: Gatorade, други) не са предназначени за лечение на диария. Те не заместват правилно електролитите в организма (соли и минерали), за да предотвратят дехидратацията.

Кога трябва да отида на лекар?

Уговорете среща с Вашия лекар, ако:

  • Тежката диария продължава повече от 3 дни.
  • Честото повръщане продължава повече от 2 дни.
  • Виждате кръв в изпражненията си.
  • Вие сте на диуретици и имате диария, гадене или повръщане.
  • Имате треска над 101 ° F.

Потърсете спешна помощ, ако:

  • Столът ви е кестеняв или черен или виждате много кръв в изпражненията си.
  • Повръщате кръв.
  • Имате проблеми с дишането.
  • Имате силна коремна болка или стомашни спазми.
  • Имате двойно виждане или имате проблеми с подвижните части на тялото си.
  • Имате симптоми на тежка дехидратация (вижте списъка по-долу).
  • Имате проблеми с преглъщането.
  • Чувствате, че сърцето ви бие силно.
  • Имате хранително отравяне от консумация на гъби или черупчести.

Как се лекува хранително отравяне от риба?

Отравянето с Ciguatera се лекува с лекарства, които спомагат за облекчаване на симптомите. Няма лекарство, което да излекува отравянето с цигуатера. Симптомите ще изчезнат от само себе си с течение на времето. Отравянето със Scombroid се лекува с помощта на антихистамин (една марка: Benadryl). Антихистаминът е лекарство, което блокира хистамина в кръвта.

Докога ще съм болен?

Симптомите на отравяне със ciguatera могат да продължат от 1 до 2 седмици. Колко точно ще издържат, ще зависи от количеството отрова, което имате в тялото си. Симптомите могат да се появят по всяко време, когато ядете засегната риба. Симптомите на отравяне със скомброиди обикновено продължават 24 часа или по-малко. Симптомите могат да се появят всеки път, когато ядете риба, която не е била охладена правилно. Отравянето с Ciguatera и scombroid рядко е фатално.

Как да разбера дали съм дехидратиран?

Симптомите на дехидратация включват:

  • малко или никаква урина или по-тъмна от обичайната урина
  • суха уста
  • сънливост или умора
  • екстремна жажда
  • главоболие
  • объркване
  • виене на свят или замаяност
  • без сълзи при плач

За лечение на лека дехидратация, опитайте да правите чести глътки вода. Прозрачните супи, прозрачните газирани напитки и сокът, смесен с вода, също могат да помогнат. Избягвайте кафе, чай, тъмни газирани напитки и други кофеинови напитки. Тези напитки могат да влошат дехидратацията. Давайте на деца, които имат лека вода за дехидратация и/или орален разтвор за рехидратация (ORS). ORS съдържа правилната комбинация от сол, захар, калий и други хранителни вещества, за да замести загубените телесни течности. Можете да си купите ORS в повечето хранителни магазини и дрогерии. Ако дехидратацията ви е тежка, може да се наложи да се лекувате в болница. Там лекарите ще ви дадат интравенозно (чрез IV) течности и електролити.

Дали хранителното отравяне е сериозно състояние?

Не може да бъде. Дехидратацията може да бъде опасна, както и някои видове хранителни отравяния. Хранителното отравяне, причинено от бактерията Listeria, може да бъде много опасно за неродените бебета на бременни жени. Инфекцията обикновено е много лека за майката, но може да причини спонтанен аборт, преждевременно раждане, мъртво раждане и проблеми с развитието на техните бебета. Хората, които имат отслабена имунна система, също са изложени на риск от развитие на усложнения от Listeria. Хранителното отравяне, причинено от бактерия Escherichia coli (E. coli), може да причини хемолитично-уремичен синдром (HUS). HUS може да причини бъбречна недостатъчност, особено при хора с отслабена имунна система.

Живот с хранително отравяне

Хранителното отравяне е състояние, което идва и си отива. Въпреки това, един човек може да има по-голяма вероятност да получи хранително отравяне, отколкото друг.

Децата и възрастните хора най-често получават хранително отравяне. Може също да сте изложени на по-висок риск, ако:

  • Имате хронично медицинско състояние, като бъбречно заболяване или диабет.
  • Са бременни.
  • Наскоро са пътували до райони извън САЩ. Може да сте били по-изложени на микроби, които могат да причинят хранително отравяне.
  • Имате отслабена имунна система. Това може да бъде причинено от лекарства, приети след трансплантация на органи, някои лекарства за химиотерапия или инфекция с вируса на човешката имунна недостатъчност (ХИВ).