Статии за предимствата на зеленчуците

Ползи от зеленчуците

Ползи от зеленчуците - ползи за здравето от сладки картофи

Може да ядете това зеленчуци само на Деня на благодарността, но сладките картофи са пълни с хранителни вещества, заради които си струва да се хранят през цялата година.

ползи

Истината е, че те не са картофи. Те са естествено сладки корени в семейството на утринната слава. Въпреки че индианците отглеждат сладки картофи, когато Колумб идва в Америка през 1492 г., тези зеленчуци растат в Перу още през 750 г. пр. Н. Е.

Има стотици видове сладки картофи. Някои имат бяла или кремаво оцветена плът. Други са жълти, червени или лилави. "Covington" е сортът, който най-вероятно ще намерите в магазина. Има розова кожа и ярко оранжева пулпа.

Докато ямсът и сладките картофи могат да си приличат, истинският ямс е зеленчуков клубен, като обикновен картоф.

Хранителни вещества на порция

Един сладък картоф има:

  • Калории: 112
  • Мазнини: 0,07 грама
  • Въглехидрати: 26 грама
  • Протеин: 2 грама
  • Фибри: 3,9 грама

Витамини и минерали

Само един сладък картоф ви дава 400% от витамин А, от който се нуждаете всеки ден. Това помага да поддържате очите си здрави, както и имунната система, защитата на тялото срещу микроби. Също така е полезно за вашата репродуктивна система и органи като сърцето и бъбреците.

Сладките картофи са богати на:

  • Витамини от група В
  • Витамин Ц
  • Витамин D
  • Калций
  • Желязо
  • Магнезий
  • Фосфор
  • Калий
  • Тиамин
  • Цинк

Естествените съединения, наречени каротеноиди, придават на сладките картофи богатия цвят. Каротеноидите също са антиоксиданти, което означава, че те имат силата да предпазват клетките ви от ежедневно увреждане.

Продължава

Ползи за здравето

Сладките картофи спечелиха името „суперхрана“ заради количеството хранителни вещества, които имат. Проучванията показват, че могат да помогнат при:

Рак. Каротеноидите в сладките картофи могат да намалят риска от рак. Лилавите сладки картофи са с високо съдържание на друго естествено съединение, наречено антоцианин, което може да намали шансовете ви да получите колоректален рак.

Диабет. Съединенията в сладките картофи могат да помогнат за контролиране на кръвната захар. При варене сладките картофи имат нисък гликемичен индекс (GI), което означава, че няма да повишат кръвната Ви захар толкова бързо, колкото храни с висок GI.

Сърдечно заболяване. Изследванията показват, че сладките картофи могат да понижат LDL "лошия" ви холестерол, което може да намали шансовете ви за сърдечни проблеми.

Дегенерация на макулата. Големите количества бета-каротин и витамин А, които се съдържат в сладките картофи, могат да намалят шансовете ви да получите това очно заболяване, което е най-честата причина за загуба на зрението.

Затлъстяване. Лилавите сладки картофи могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото ви и да попречат на мастните клетки да растат, което може да ви помогне да отслабнете.

Рискове и предупреждения

Сладките картофи са с високо съдържание на въглехидрати. Някои методи на готвене, като печене, печене и пържене, ще повишат своя гликемичен индекс и ще предизвикат скок на кръвната Ви захар. Ако имате диабет тип 2, говорете с Вашия лекар или диетолог за това как безопасно да включите това зеленчук в храната си.

Макар и много рядко, някои хора имат тежка алергия към сладки картофи.

Как да го подготвим

В магазина изберете твърди, не кашисти сладки картофи, които имат равномерен цвят на кожата. Използвайте нож от неръждаема стомана, за да ги отрежете. Въглеродният нож ще затъмни плътта.

Макар че обикновено можете да залеете сладките си картофи с кафява захар и блатове на Деня на благодарността, има по-здравословни начини да ги приготвите. Можете да ги приготвяте на пара, печете, варите или в микровълнова фурна. Пържените картофи от сладки картофи също са вкусни, но не ги яжте често. Въпреки че предлагат повече хранителни вещества, отколкото пържени картофи от бели картофи, те все още са с високо съдържание на мазнини.

Как да съхранявате

Ако държите сладките си картофи на сухо място с много въздушен поток, те ще продължат около седмица или две. Не ги поставяйте в хладилника, освен ако не са сготвени. Студът ще ги затрудни в средата и ще промени вкуса им.

За рецепти за сладки картофи вижте:

Източници

Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве на Чан: „Сладки картофи“.

Национална база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ: „Основен доклад: Сладък картоф, суров, неподготвен“.

Американски съвет за сладък картоф: „Перфектният сладък картоф.“

Клиника в Кливланд: „Бели картофи срещу сладки картофи: кои са по-здравословни?“

Разширение на кооперацията в Северна Каролина: „Колко е сладко.“

Комисия за сладки картофи в Луизиана: „Факти и съвети за сладки картофи“.

Национален здравен институт по хранителни добавки: "Витамин А."

Институт за ракови заболявания на Университета в Юта: „Супер сладки картофи“.

Journal of Food Science: „Лилав сладък картоф отслабва наддаването на тегло при затлъстели мишки, предизвикани от диета с високо съдържание на мазнини.“

Journal of Medicinal Food: „Анти-затлъстяване и антиоксидантни ефекти на екстракта от лилав сладък картоф в адипоцити 3T3-L1 in vitro.“

Американска диабетна асоциация: „Гликемичен индекс и диабет“.

Грижа за диабета: "Ефикасност на Ipomoea batatas (Caiapo) за контрол на диабета при пациенти с диабет тип 2, лекувани с диета."

FASEB Journal: „Антидиабетни ефекти на антоцианини, изолирани от корейски лилав сладък картоф,„ Shinzami “.

Вестник за храненето и метаболизма: „Връзка между метода на преработка и гликемичните индекси на сортовете десет сладки картофи (Ipomoea batatas), често употребявани в Ямайка.“

Хранителни и хранителни науки: „Сладкият картоф и маниока могат да променят профила на холестерола при хората с умерено повишени нива на серумен холестерол.“

Вестник по алергия и клинична имунология: "Анафилаксия, причинена от Ipomoea Batatas."

Американска фондация за дегенерация на макулата: "Какво е дегенерация на макулата?"