вегетарианска

Днес имам предизвикателство за теб (и за мен). Предизвиквам всички да започнем да правим гигантска прясна салата в неделя, за да можем да ядем салата през цялата седмица. Започвайки с тази гигантска, цветна, смея да кажа най-добрата италианска кълцана салата.

Когато имате наистина страхотна салата в хладилника, може дори да посегнете към нея, преди да вземете торбата с чипс. Случи ми се! Наслаждавах се на четири повторения на тази салата през последните няколко седмици (особено финалната версия, която виждате тук) и все още жадувам за още.

Мотивацията зад тази рецепта за салата се появи, когато поръчах италианска накълцана салата и пикантна неаполитанска пица по улицата. Поисках нарязаната салата без сланина и определено липсваше онази солена, пикантна, дамска повече без нея. Хрупкавият бекон е единственото месо, което някога ми липсва.

Най-добрата италианска нарязана салата

Тръгнах да създам по-добра безмесна италианска нарязана салата и ето я. Ще намерите повечето от обичайните съставки, включително свежа маруля, радикио, червен лук, пресни домати, чушки pepperoncini и сирене provolone. Опитах няколко други вида сирене, но не е чудно, че най-често се среща проволонът - той е най-вкусният. Въпреки това, можете лесно да го пропуснете за вкусна салата без млечни продукти/веган.

Тук ще намерите няколко неочаквани съставки, които изпращат тази салата отгоре. Първо, нахутът, който не е необичайно, но прави тази салата по-обилна. Също така добавих целина за допълнителна криза и сушени домати за малко повече. Ароматът на умами в сушени домати компенсира богатото на умами свинско месо, което обикновено срещате в италиански нарязани салати.

Хвърлете всички тези съставки в смело, домашно приготвено италианско винегрет и ще имате салата, която пристрастява сериозно. Наслаждавах се на по-малки порции като странични или на по-големи порции като лека храна.

Моля, кажете ми как харесвате тази рецепта в коментарите! Вашата обратна връзка е толкова важна за мен.

Вегетарианска италианска нарязана салата

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Общо време: 20 минути
  • Добив: 6 до 8 странични порции 1 x
  • Категория: Салата
  • Метод: На ръка
  • Кухня: италианска

4.9 от 66 отзива

Наистина най-добрата италианска рецепта за нарязана салата, с нарязани пресни зеленчуци и зеленчуци в прост италиански винегрет. Тази салата е вегетарианска и лесно веганска. Рецептата дава 6 до 8 странични порции или 3 до 4 порции с размер на хранене (много). Ако съхранявате салатата отделно от винегрета, тя ще се запази добре до 4 дни.

Съставки

Салата

  • 10 унции нарязана маруля ромен * (около 2 средни или 3 малки глави, нарязани)
  • ½ средна глава радик *, ситно нарязана (около 2 чаши)
  • ½ средно червен лук, нарязан (около 1 чаша)
  • 2 ребра целина, нарязани
  • 1 пинта чери домати, нарязани на тънки филийки
  • ⅓ чаша стъбла и тънко нарязани мариновани чушки пеперончини
  • ⅓ чаша сушени домати с масло, изплакнати и грубо нарязани
  • 1 консерва (15 унции) нахут, изплакнат и отцеден, или 1 ½ чаши варен нахут
  • 1 чаша (4 унции) ″ ″ кубчета сирене проволон (по избор)

Италиански винегрет

  • ⅓ чаша зехтин екстра върджин
  • ⅓ чаша оцет с червено вино
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 2 скилидки чесън, пресовани или смлени
  • 2 чаени лъжички сушен риган
  • 10 усуквания прясно смлян черен пипер
  • ¼ чаена лъжичка сол, повече на вкус
  • Щипка люспи от червен пипер, за топлина (по избор)

Инструкции

  1. В голяма купа за сервиране комбинирайте нарязаната маруля, радикио, лук, целина, чери домати, чушки, сушени домати, нахут и сирене (ако използвате). Хвърлете съставките заедно и оставете настрана.
  2. За да приготвите дресинга, комбинирайте всички съставки в течна мерителна чашка. Разбийте, докато се смеси. Опитайте на вкус и добавете още сол, ако дресингът не чука чорапите ви (обикновено добавям още една до две щипки сол).
  3. Ако ще сервирате цялата салата наведнъж, продължете и залейте достатъчно дресинг, за да покриете леко салатата и да хвърлите, за да се комбинират. Предпочитам да съхранявам салатата и дресинга отделно, за да мога да се наслаждавам на салата за няколко дни. Просто разбъркайте дресинга отново преди да залеете (ако зехтинът се втвърди малко в хладилника, не се притеснявайте, това е нормално - просто го оставете да се загрее за около 5 минути при стайна температура или микровълнова печка за 10 до 20 секунди).

Бележки

Рецепта, вдъхновена от нарязаната салата в 1889 Pizza и създадена с препратка към Smitten Kitchen и The Kitchn.
Направете го без млечни продукти/веган: Пропуснете сиренето! Все още е страхотно без него. За веган дресинг заменете кленовия сироп с меда.
* Бележки на Ромен и радикио: Ако искате да приготвите тази салата набързо, просто си купете две торбички нарязан микс от румен/радиккио и го нарежете на още по-малки парчета с големината на хапка. Радикио е много горчив и може да бъде трудно да се намери, но мислех, че е добавил нещо специално към тази салата. Ако го мразите/не можете да го намерите, пропуснете го. Ако го обожавате, не се колебайте да използвате цялата глава.