«Назад Видове храни

Пайовете имат дълга история и вероятно са правени първоначално с тесто за хляб като кора. Гръцките готвачи правеха обвивка от брашно и вода, за да обвият месото, за да го приготвят и запечатат в соковете - говеждото Уелингтън продължава тази традиция и до днес (въпреки че сладкишите са по-сложни).

рибни

Римляните взеха навика на баницата от гърците и го разпространиха из цяла Европа, докато завладяваха. Всяка област взе пая и го адаптира към местните вкусове и съставки.

Във Великобритания, през Средновековието, пайовете са били добре установени - и наистина, пай кора образува контейнера, в който се прави много готвене. Тази кора беше дебела, значителна и доста твърда по времето, когато стигна до масата. Благородниците щяха да изядат съдържанието и след това вероятно да раздадат кората на прислугата и бедните.

Пайовете с месо, включително пайове с кайма, биха съдържали както месо, така и плодове - често сушени плодове и подправки. Едва през 19-ти век чубрицата и сладкото са повече или по-малко тотално сегрегирани - въпреки че има много съвременни рецепти за пайове, които също съдържат някаква сладка съставка, например „Medley Pie“ от Мидландс.

Някои пайове също се превърнаха в „модно“ изявление за домакините - съдържащи всякакви интересни същества, а не ядливи съставки. Спомнете си римата „Изпейте песен от шест пенса“ - птиците бяха страхотни фаворити, за да зарадват гостите, докато летяха от отворената баница. За да бъдат живи, разбира се - кората на пая се пече първо с материал, който може да се отстрани, за да се остави дупка за живите съставки. В няколко случая живите съставки включваха човешко същество, което се появи, за да забавлява гостите.

Друга детска рима „Прост Саймън“ показва популярността на пътуващия пиеман, който продължава да работи до края на 19 век.

Някои пайове, като например овчарски пай, предпочитани картофи или други топинги и някои солени пайове съдържат риба, а не месо - пай Stargazy е един от най-зрелищните.

Обработка/готвене: Пайовете с месо се правят предимно с тестени изделия с къса кора - традиционно се правят със свинска мас. Специализирани пайове, като свински пайове, обикновено се приготвят с тестени изделия с гореща вода - такива, при които свинската мас и водата се кипват и след това се изсипват върху брашното, което се смесва до гладко тесто.

Независимо от направените сладкиши, те се използват като контейнер (в днешно време обикновено в съд за пай) за месото и зеленчуковите съставки. Те се приготвят и нарязват и се поставят в сурово, често с подправено брашно и малко вода/бульон/ел. Кората се полага отгоре и се фиксира здраво към ръба на долната кора или ястието за пай. В средата се прави малка дупка, за да се отделя пара, и често се украсява с някои допълнителни сладкиши, остъклени с яйце или мляко. След това се готви, докато съдържанието свърши.

В днешно време приготвянето на пайове е голям търговски бизнес - пайове с месо и солени, както и сладки. Повечето кръчми и много кафенета и ресторанти ще имат поне една гореща солена пита в менюто, докато свинското месо и други студени пайове са основа за много салатни ястия.

Използва: Пайтите с месо обикновено се сервират като част от основно ястие. Ако са горещи, те се сервират със зеленчуци (а понякога и чипс), а ако са студени, със салата. На тях често се гледа като на „комфортна храна“, като много от тях са традиционна кухня, която би се сервирала от родители и баби и дядовци.

Студените пайове могат да направят полезна храна за пикник или кутия за обяд и много често се сервират на тържествени партита на блок маса.

Здравна стойност: Голяма част от хранителната стойност зависи от съдържанието на пая и какво се сервира с него. Ако се яде с чипс, тогава вечерята получава двойно мазнина - както и всяка, която може да е в месото. Въпреки това, ядени със зеленчуци или салата и сладкиши, образуващи основния въглехидрат, пайовете могат да направят разумно питателна храна.

Факти

Има няколко добре познати пайове с месо, които използват пържола като основна съставка. Те включват: пай с пържоли и бъбреци, пай с пържоли и гъби, пай с пържоли и ел или пай с кол и лук. Всички съдържат пържола за задушаване или задушаване, покрита с плот от тесто или люспест сладкиш.