хранене

Алтернативите на соевото месо, наричани още „аналози на месо“, са сравними с истинското месо на много фронтове и се консумират широко от вегани и вегетарианци. Докато соята може да не достигне в някои аспекти в сравнение с истинското месо, тя също може да бъде по-изгодна в други, което я прави солидна протеинова опция за добавяне към всяка диета.

Произведени предимно от соеви протеини, продуктите от соево месо също съдържат различни количества пшеничен глутен и могат да съдържат въглехидрати. Аромати и подправки обикновено се добавят за подобряване на сензорните качества, а някои соеви продукти също съдържат яйца или млечни съставки. Алтернативите от соево месо се правят специално с оглед на месните продукти, с цел да приличат на вкуса, текстурата, цвета и формата на тези продукти. Нови и подобрени соеви продукти продължават да се появяват на рафтовете, правейки тази алтернатива на протеини достъпна в много различни форми и на много различни места.

Хранене на соево месо срещу истинско месо

Месните алтернативи, приготвени със соев протеин, ще осигурят чудесен източник на висококачествен протеин, сравним с обикновеното месо. Соевите продукти съдържат всички основни аминокиселини, необходими за растежа. Тези алтернативи също обикновено са с много ниско съдържание на общо мазнини и наситени мазнини, което ги прави по-нискокалорични. Важно е обаче да се отбележи, че някои пълнители или добавки, добавени към тези продукти, могат да бъдат с високо съдържание на въглехидрати, поради което калоричното съдържание на соевите алтернативи варира в различните продукти.

В допълнение към осигуряването на висококачествен източник на протеин, соевите меса също осигуряват добри количества витамини от група В и желязо. На пазара има няколко опции, обогатени с B12, витамин, който обикновено липсва във вегетарианските и веганските диети, тъй като се съдържа предимно в животински продукти. Освен това, докато и месото, и соята са добри източници на хранително желязо, желязото в истинското месо се намира във форма, наречена хем желязо. Тази форма има тенденция да се усвоява по-добре от тялото, отколкото не-хемната форма на желязо, открита в соята и други храни на растителна основа. Консумирането на тези продукти, които не съдържат хем, заедно с месо, риба и птици или храни, богати на витамин С, ще спомогне за повишаване на усвояването на желязо.

Други съображения

Консистенцията и текстурата на соевото месо е подобна на истинското месо, но естествените аромати често се смятат за нежни в сравнение с тях. Поради това много подправки или други аромати често се използват за подобряване на вкусовия профил на тези продукти. Освен това, тъй като популярността на тези протеинови алтернативи продължава да нараства на пазара, цената на някои сортове остава доста висока. Въпреки това, някои соеви храни на пазара са паунд за паунд по-евтини от техните истински месо. Така че, като цяло, макар че соевото месо може да не върви изцяло с пръсти до истинските си месо, то все пак предлага адекватен източник на протеини и лесна алтернатива за включване във всяка здравословна диета.


Сара Драйфке е писател на свободна практика, базиран в DeKalb, IL със страст към образованието по хранене и превенцията на хронични заболявания. Тя е бакалавър по диетика и комуникация на науките за живота от Университета на Уисконсин-Мадисън. В момента тя работи за комбинирана магистърска степен по хранене и диететика, както и за диетичен стаж в Университета на Северен Илинойс.