Хрупкаво, пикантно покритие и люти, нежни калмари правят неустоима комбинация

пипер

Хранене: на порция NutrientUnit
ккал380
дебел14g
наситени2g
въглехидрати48г
захари7g
фибри1g
протеин20гр
сол3.29g

Съставки

  • 85г царевично брашно
  • 85g обикновено брашно
  • 2 ч. Л. Черен пипер, напукан
  • 2 супени лъжици смлян зърна сечуански пипер, грубо смачкани
  • слънчогледово или растително масло, за пържене
  • 400g калмари, почистени и нарязани на ленти (вижте съветите по-долу)
  • фино нарязан пролетен лук и зелен пипер, за да сервирате

За потапящия сос

  • 1 червен лют пипер, нарязан на ситно
  • половин краставица, фино нарязани на кубчета
  • 1 малка червена глава лук, нарязан на ситно
  • 100 мл оризов винен оцет
  • 1 с. Л. Захар
  • 2 ч. Л. Рибен сос

Метод

За да направите соса за потапяне, смесете всички съставки в малка купа, докато захарта се разтвори, след което оставете настрана. Смесете царевичното брашно и обикновеното брашно с двете чушки и 2 ч. Л. Морска сол в голяма купа, след което оставете настрана. Застелете тава с кухненска хартия и се уверете, че имате повече сол, с която да поръсите.

Загрейте около 7 см масло до 180 ° С във фритюрник, уок или дълбок тиган. Ако нямате термометър, можете да го тествате с кубче хляб - той трябва да покафенее за 20 секунди. Намажете добре калмарите с брашнената смес и запържете на порции за около 2 минути всеки или докато станат хрупкави. С решетъчна лъжица извадете калмарите, след това отцедете върху кухненската хартия и поръсете с още малко сол. Сервирайте калмарите, разпръснати с пролетен лук и лют пипер, със сос за потапяне отстрани.