От Флора Саути контакт

твърди

09-януари-2020 - Последна актуализация на 09-януари-2020 в 14:45 GMT

Финландският стартиращ Solar Foods разработва пълен протеин, „направен от въздух“. По-конкретно, новата съставка Solein е направена от въглероден диоксид (CO₂), въздух и електричество.

Като такава, Solar Foods изключва производството на храни от селското стопанство. Стартът твърди, че Solein е 100 пъти по-благоприятен за климата от всяка алтернатива на животински или растителен произход. По отношение на ефективността на земята е 10 пъти по-ефективно от производството на соя - с метрика от използваеми добиви на протеин от декар.

Solar Foods също заяви, че Solein също може да се конкурира със соята по цена - и то само за пет години.

Подслушване на слънчевия колан за паритет на разходитеU

Причината за това е двойна, заяви изпълнителният директор на Solar Foods Паси Вайника пред FoodNavigator.

Първо, Solar Foods вярва, че ще бъде в пълномащабно производство, в „мащабна“ фабрика, в рамките на пет години. На второ място, ако Solar Foods има достъп до най-евтиния източник на енергия от възобновяеми източници за производство, „ние смятаме, че можем да намерим подходяща соя“, каза изпълнителният директор.

И така, къде може да се намери евтина възобновяема енергия? През слънчевия пояс слънчевите панели Електричеството (PV) се превърна в най-евтиния източник на енергия, обясни Вайника.

Регионът Слънчев пояс обхваща 15 южни щати в САЩ, включително слънчева Калифорния. „Слънчевият пояс [се отнася] до области на планетата, където има много слънце“, уточни изпълнителният директор, цитирайки държавите от Персийския залив, някои райони в Азия, Мароко, Обединените арабски емирства, Саудитска Арабия, Северна Австралия и „ някои части на Южна Америка.

Цената на вятърната енергия също бързо намалява през последните години, особено в райони с „най-добри условия на вятъра“: Северна Скандинавия, Сибир и Южна Америка.

„Ако се намираме на този евтин източник на енергия и ако [трябва] да инвестираме в мащабно съоръжение на това място, бихме могли да достигнем много ниски разходи за производството на този протеин“, уточни Вайника. „И причината за това е, че голяма част, в големи инсталации, от производствените разходи [идва] от електричество.“

Вайника подчерта, че производствените заводи на Solar Foods не е необходимо да се намират в тези слънчеви или ветровити региони, но най-ниските производствени разходи вероятно ще бъдат достигнати в такива райони.

Съставка, направена от CO2, въздух и електричество?

В интервю за FoodNavigator миналата година изпълнителният директор на Solar Foods обясни как стартиращото предприятие използва CO₂, въздух и електричество в процеса на ферментация, за да направи Solein.

По това време Vainikka оприличава производствения процес - за непрофесионалните - с производството на вино или бира.

Когато прави вино, гроздето осигурява захар и въглерод за процеса на ферментация. След това се добавя мая за превръщане на захарите в крайния алкохолен продукт. Вместо мая, Solar Foods използва „напълно естествен“ патентован организъм вместо захари. Организмът яде CO₂ и водород за своя източник на въглерод, обясни Вайнника.

За азотния елемент Solar Foods използва амоняк във воден разтвор. „Той се произвежда от азот във въздуха вече чрез комбиниране с водород. Можем да направим собствен амоняк от въздуха, тъй като вече произвеждаме много водород от микробите “, заяви изпълнителният директор пред тази публикация.

„Храним бактериите с CO₂ и водородни мехурчета [произведени с помощта на водна електролиза] и те растат и се размножават.“

Екипът на Solar Foods непрекъснато отстранява течността от модифицираните реактори, която след това изсушава, за да произведе праха Solein.

Как потребителите ще ядат Solein?U

След като новата съставка на Solar Foods бъде комерсиализирана, стартиращото предприятие прогнозира, че ще бъде използвана в три сегмента на хранителната индустрия.

Един от секторите е „съществуващи хранителни продукти“, каза Вайнника пред тази публикация. По този начин Solein ще се използва във формулирането на храни, както всяка друга протеинова съставка. Готовите хранителни продукти, които могат да включват добавен протеин, включват хляб и тестени изделия, супи и готови ястия.

Растителните млечни продукти, „лъжичките“, киселите млека и шейковете също могат да използват Solein за добавяне на протеин, добави той.

Втората категория обхваща алтернативи на растителна основа, които доминират до голяма степен соевият и граховият протеин. И третият се отнася до култивираното производство на месо: „Ако култивираното производство на месо се мащабира ... в бъдеще, независимо дали става въпрос за месо от риба, птици или бозайници, ще трябва да нахраните клетките с нещо - казаха ни, - и че е главно захар и аминокиселини ”.

Solar Foods вярва, че може да приготви култивирана среда, използвайки новия си протеин, за да замести в крайна сметка фетален говежди серум (FBS). „Вие го давате на мускулните клетки да ядат. Потребителят би [ял] истинско месо, отглеждано в лаборатория и хранено с нашата протеинова съставка. Следователно бихме могли да изключим производството на храни от селското стопанство. " U

Свързани новини

Свързани продукти

Растителна иновация с овес

Функционални храни Lantmännen | 08 декември-2020 | Техническа/Бяла книга

Растителните храни, месните аналози, млечните алтернативи и обогатените с протеини храни и напитки никога не са били по-популярни. В тази бяла книга разглеждаме.

Готови ли сте за ново вкусово изживяване?

Био-съставки на Lallemand | 02 декември-2020 | Техническа/Бяла книга

Растителното движение придобива все по-голяма популярност и е обичайно да се говори за растителна храна като продукти, които са директни заместители на животински продукти.

Големи изненади в проучването на Ipsos на 6000 флекситаристи

DuPont Nutrition & Biosciences | 30-ноември-2020 | Техническа/Бяла книга

Флекситаристите в 9 държави дават отчет за предпочитанията си по хранене. Открийте какво е необходимо, за да направите растителната част част от всяко хранене в нашата новаторска.

Разширяване на стойността на напитката чрез уелнес

DuPont Nutrition & Biosciences | 19-ноември-2020 | Изследване

Ферментацията и съдържанието на живи култури в храната се възприемат от потребителите като по-здравословни, защото те осигуряват уелнес ореол, докато Covid-19 се ускорява.