Публикувано на 25 август 2015 г. от Амбър Мертън

сушене

Реколтата от летните плодове и зеленчуци е в разгара си. Това е идеалният момент да помислите за изсушаване на изобилието от тези храни. Сушенето на храна е чудесен начин да накарате пресните храни да продължат по-дълго. Използването на силата на слънцето за подпомагане на сушенето на храна е не само щадящ планетата метод за съхранение на храната, но и почитана от времето традиция, използвана от векове.

Какво е слънчево сушене на храна?

Подобно на името, което звучи, слънчевото сушене на храна включва използването на слънце за изсушаване на храните. Това може да бъде нещо толкова просто, колкото поставяне на чиния с храна навън и оставяне на слънцето да я изсуши или нещо толкова сложно, като изграждането на собствена система, която действа за защита на храната от прах, отломки и вредители, докато храната изсъхва. В зависимост от условията във вашето местоположение са необходими средно два слънчеви дни, за да дехидратирате храната в слънчев дехидратор за храна.

Защо да дехидратираме храната?

Много хора се чудят защо дехидратират храната? Истината е, че има много предимства, някои по-очевидни от други, за сушенето на храната.

Предварителните закуски или хората, които се опитват да се подготвят за тежки дни, които могат да предстоят, като дехидратирана храна, защото трае дълго време, лесно се съхранява и е изключително преносима.

Природозащитниците или хората, които се интересуват от спасяването на планетата, имат различни причини да оценят предимствата на дехидратиращите храни, включително следното:

  • Изисква по-малко енергия от замразяване или консервиране.
  • Не е податлив на прекъсвания на тока.
  • Създава концентриран продукт, който изисква по-малко контейнери и по-малко място за съхранение от оригиналните продукти.

След това има хора, които са почитатели на силата на плодовете и зеленчуците. Те разбират, че сушенето на храни създава храни, които задържат повече хранителни вещества, отколкото традиционните методи за консервиране, а процесът на сушене на храни може да послужи за подобряване на вкуса на храната.

Защо слънчева дехидратация?

Има и други методи за дехидратиране на храни. Знаейки това, защо хората са толкова отдадени на слънчевото сушене на храна?

Като начало има факторът на разходите. Слънцето грее безплатно - дори в дните, когато искате да намери облак или нещо подобно, за да се скрие отзад. Това свежда оперативните разходи за сушене на храни със слънчева енергия до нула, след като сте изградили средата, в която ще извършвате сушенето.

Дори разходите за изграждане на собствена сушилня за слънчева храна могат да бъдат смекчени чрез закупуване на доставки от излишък на сграда или магазин Habitat for Humanity. Това помага на планетата, като дава нов живот на старите строителни материали и може да спести пакет от доставки.

Друг разходен фактор, който трябва да се вземе предвид, е спестяване на разходите за други консервиращи методи, като замразяване и консервиране. Замразяването на плодове, зеленчуци и меса е ефективен начин да ги запазите да се използват по-късно, но това води до месечни разходи за експлоатация на вашия фризер - да не говорим за риска от загуба на храната във вашия фризер, в случай на прекъсване на електрозахранването или неизправност на оборудването.

Консервирането често изисква дълго време за готвене при висока температура, за да се запазят и съхраняват правилно плодовете или зеленчуците, като същевременно се предотврати разваляне. Това изразходва скъпоценни изкопаеми горива и прави вътрешността на домовете, ако консервирате храната си вътре, неудобно топла - карайки климатиците да работят още по-усилено, за да се справят.

След това има простият факт, че е лесно да се направи и изисква много малко участие от ваша страна, след като приведете колелата в движение. Тъй като често са необходими два пълни дни, за да изсъхне правилно храната, междувременно освобождава времето ви, за да се посветите на други неща. Не е нужно да стоите над него и да го гледате като ястреб, за да го направите.

Какви видове храни могат да се сушат?

Сушенето на храна е много гъвкаво и предлага безкрайни възможности, когато става въпрос за плодове и зеленчуци и в по-малка степен за месо, въпреки че USDA обезсърчава практиката върху месото.

Повечето хора мислят за сушене на храна от гледна точка на сушене на плодове или дори изработване на кожа от плодове. Те правят страхотни закуски и е забавно да експериментирате. След това има допълнителна гъвкавост, тъй като след изсушаване на плодовете той може да бъде рехидратиран на по-късна дата чрез накисване в плодов сок или вода и след това да се използва за приготвяне на конфитюри и сиропи, в сосове и за печене.

Преди да изсушите зеленчуците, те трябва да се бланшират. Това ще спре ензимната активност и ще помогне за унищожаването на всякакви микроорганизми върху зеленчуците. Фасулът е едни от най-добрите храни за сушене, включително боб лима и фасул, но други храни, които изсъхват добре, включват:

  • Картофи
  • Чушки
  • Магданоз
  • Лук (силна миризма при сушене)
  • Чесън
  • Царевица
  • Боб
  • Моркови
  • Цвекло

Има и не само тези. Ако има зеленчук, който вашето семейство обича и яде в изобилие, вероятно ще има метод за сушенето му за по-късна употреба.

Месото е донякъде противоречиво сред специалистите по сушене на храни, въпреки факта, че хората го правят от векове. Поради възможността от заболяване е важно да се уверите, че сте получили солидна подготовка за правилното сушене на месото, ако това е нещо, което ви интересува. Най-често срещаният метод за сушене на месо е превръщането му в нестабилно. Можете да направите резки от почти всяко месо, включително риба, елени, говеждо, свинско и др.

Как да използваме слънцето за сушене на храна?

Успешното сушене на храни зависи от две основни неща: температурата и въздушния поток. Основната цел е да се поддържат ниски температури на въздуха достатъчно ниски, за да се избегне готвенето на храната или причиняването й да се образува коричка, като същевременно се поддържа достатъчно топъл въздух, за да се обезсърчи активирането на ензими, които иначе биха започнали процеса на разваляне. Целевата температура обикновено е между 120 и 185 градуса. Въздушният поток също е важен, тъй като помага да се създаде баланс в процеса на сушене.

Преди да започнете, трябва да приготвите храната си чрез бланширане или задушаване на зеленчуците. Въпреки че това е относително нова мисъл, когато става въпрос за сушене на храна, тя е предназначена да предотврати разваляне и гниене.

Нарежете храната на тънки филийки с дебелина по-малка от половин инч и ги разстелете върху тавите за сушене, позволявайки достатъчно място за въздух да се движи около отделните парчета плодове или зеленчуци.

Добавете тави към слънчевата сушилня за храна и завъртайте на 180 градуса всеки ден, докато храната изсъхне напълно. Това помага да се създаде еднакъв процес на сушене.

Правилно съхранение на сушени на слънце храни

Оставете дехидратираните храни да се охладят напълно, преди да се опитате да ги съхранявате. Изсушената храна трябва да се съхранява в херметически затворени буркани или пластмасови съдове в тъмни помещения. Плодовете трябва да имат слоеве хартия помежду си, за да се предотврати залепването им един към друг.

Когато се извърши правилно, слънчевото сушене на храна предоставя на семействата възможност да се наслаждават на любими плодове и зеленчуци през цялата година, независимо дали са в безопасност у дома или в движение.

Връзка към нас!

Ако сте намерили тази статия за полезна и за споделяне, моля, копирайте и поставете следното в html кода на вашия уебсайт или блог:

* Моля, обърнете внимание, че НЕ приемаме публикации в гост-блог. Всички запитвания по този въпрос с уважение ще останат без отговор.