Медицински преглед от д-р Антъни Гюстин, DC, MS на 27 февруари 2020 г. - Написано от Спенсър Брукс

здравословен

  • Какво е невъзможният бургер?
  • От какво е направен невъзможният бургер?
  • Здравословен ли е невъзможният бургер?
  • Невъзможни Burger Net Carbs и хранителни факти
  • Невъзможният бургер е веган?
  • Добър ли е невъзможният бургер за кетогенна диета?

Невъзможният бургер е вегетариански заместител на бургер, който става все по-популярен като алтернатива на бургерите с месо. Направен е от Impossible Foods, компания, която разработва безмесна храна, която е възможно най-близо до червеното месо.

Невъзможният бургер предизвика доста противоречия след излизането си. Наистина ли е по-здравословно от червеното месо?

Диетолозите и диетолозите прецениха и от двете страни на спора. Привържениците на Impossible Burger твърдят, че е по-здравословно от бургер с телешко месо, докато други твърдят, че някои съставки на Impossible Burger ви причиняват повече вреда, отколкото полза.

Здрав ли е невъзможният бургер? И като последващ въпрос е кетото на Impossible Burger?

Тази статия ще обхване съдържанието на въглехидрати и съставките в Impossible Burger, как се сравнява с нормален бургер от говеждо месо и дали трябва да ядете Impossible Burger на кетогенна диета.

Какво е невъзможният бургер?

Невъзможният бургер е растителен заместител на вегетариански бургер. Състои се предимно от соев протеин, картофени протеини, декстроза, мая, растителни (и други растителни масла) и обогатен с някои витамини.

Една от най-забележителните му характеристики е, че Impossible Burger съдържа химически модифицирана молекула хем. Това го кара да „кърви“ точно като истинско говеждо.

Но за разлика от хема, открит в говеждото, създателите на Impossible Burger са генетично инженерни молекули на растителна основа на хем. Те правят това, като вземат ДНК от корените на соевите растения и вкарват генно инженерни и ферментирали дрожди.

От какво е направен невъзможният бургер?

Създателите на Impossible Burger полагат големи грижи при създаването на вегетариански бургер, който имитира вкуса и усещането за истинско говеждо месо. Невъзможният бургер включва:

  • Вода
  • Концентрат от соев протеин
  • Кокосово масло
  • Слънчогледово олио
  • Натурални аромати

  • Картофени протеини
  • Метилцелулоза
  • Екстракт от мая
  • Култивирана декстроза
  • Модифицирано хранително нишесте
  • Соев легхемоглобин
  • Сол
  • Соев протеинов изолат
  • Смесени токофероли (витамин Е)
  • Цинков глюконат
  • Тиамин хидрохлорид (витамин В1)
  • Натриев аскорбат (витамин С)
  • Ниацин
  • Пиридоксин хидрохлорид (витамин В6)
  • Рибофлавин (витамин В2)
  • Витамин В12

На пръв поглед тези съставки може да не изглеждат твърде лоши. В крайна сметка създателите са успели да манипулират напълно кървящ бургер от соев протеин, добавки и витамини.

Но невъзможният бургер здрав ли е? Нека просто кажем, че може да искате да избягвате да ядете твърде много от тях, ако сте вегетарианец или веган.

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

И ако сте месояд? Винаги избирайте висококачествено говеждо месо от откровено месо. Нека да се потопим в някои детайли и да научим защо може да искате да избегнете Невъзможния бургер като основен източник на протеин.

Невъзможният бургер обаче има няколко съмнителни съставки, за които бихте искали да знаете.

Здравословен ли е невъзможният бургер?

Невъзможният бургер е високо преработен и генетично проектиран хранителен продукт, който трябва да избягвате на всяка цена. Особено ако можете да си набавите протеин от други източници, базирани на цели храни.

Създаден предимно от соев протеин и генетично конструиран хем протеин, за да подобри „месния“ вкус и да направи бургера „кървящ“ като истинско месо, Impossible Burger е там с някои от най-преработените храни на планетата.

Ето поглед към някои от най-лошите нарушители в списъка на съставките:

Слънчогледово олио

По-голямата част от мазнините в един невъзможен бургер идват от слънчогледово олио .

Слънчогледовото масло е плътен източник на омега-6 мастни киселини, които могат да допринесат за възпаление и метаболитни заболявания [*]. Омега-6 са основни мазнини - тялото ви се нуждае от малко количество от тях, за да оцелее. Но ако ядете прекалено много омега-6, те се конкурират със здравословни омега-3, карайки нискостепенно възпаление в тялото ви.

За дългосрочно здраве искате да поддържате съотношението омега-6 към омега-3 от 4: 1 по-ниско [*]. Повечето американци имат съотношение по-близко до 20: 1 и до голяма степен това е така, защото толкова много храни съдържат растителни масла като слънчогледово олио.

За сравнение, бургер с говеждо месо, захранван с трева, съдържа изобилие от омега-3 мазнини и много висококачествени наситени мазнини, с много малко омега-6 мазнини. Между Невъзможния бургер и бугера с говеждо месо, подхранван с трева, говеждият бургер печели по отношение на състава на мастните киселини.

ГМО соев легемоглобин и соев протеин

Създателите на Impossible Burger, Impossible Foods, гордо про-ГМО. Те използват ГМО соя в своите продукти и заявяват на уебсайта си, че „винаги са приемали отговорното, конструктивно използване на генното инженерство за решаване на критични проблеми в областта на околната среда, здравето, безопасността и продоволствената сигурност“.

И за да бъдем честни, има законни ползи от генетично модифицираната храна. ГМО културите позволяват по-висок добив от по-малки парцели земя, което може да помогне за изхранването на нарастващото световно население. ГМО също намаляват цената на храната, което я прави по-достъпна за обикновения човек.

Загрижеността за ГМО в храните

Типичният аргумент срещу ГМО е, че не знаем дългосрочните им ефекти. Макар че това е вярно, това не прави особено убедителен случай - храната се променя чрез еволюционен натиск и селективно земеделие от хиляди години.

Най-належащата загриженост при ГМО е как те са модифицирани. Генетично инженерната соя е направена да издържа на огромни количества глифозат, основният препарат против плевели, произведен от селскостопанския гигант Monsanto.

Генетичната модификация позволява на фермерите да пръскат соевите си растения с няколко пъти повече глифозат, отколкото органичните растения могат да обработят. Излишният глифозат убива всичко, което може да повреди или да се конкурира със соята, но благодарение на генетичната модификация, соята остава непокътната.

Неотдавнашен доклад на FDA установи, че 67% от ГМО соята съдържа остатъци от глифозат [*]. Световната здравна организация класифицира глифозата като възможен канцероген, който може да причини неходжкинов лимфом [*].

В момента Монсанто, създателят и водещ производител на глифозат, е изправен пред повече от хиляда дела от хора, които са развили лимфом след използване на глифозат. През последните няколко години Монсанто загуби и няколко високопоставени съдебни дела. Съвсем наскоро те платиха 2 милиарда долара щети на двойка, и двамата развиха неходжкинов лимфом след редовна употреба на глифозат в градината си [*].

На всичкото отгоре глифозатът причинява значителни екологични щети, като влошава качеството на почвата и пречи на местните екосистеми. Неотдавнашно проучване установи, че хербицидите на основата на глифозат намаляват активността на земните червеи с 56% и увеличават концентрацията на почвен нитрат с повече от 1500%, представлявайки значителен риск както за земеделските земи, така и за близките местообитания на водна основа [*].

И накрая, глифозатът намалява хранителната плътност в соята [*].

Така че, докато ГМО растенията може да не са проблем сами, пръсканите върху тях пестициди са загрижени както за околната среда, така и за вашето здраве. По-добре е да хапвате органичен бургер с говеждо месо, подхранван с трева, който идва от местни крави.

Невъзможни Burger Net Carbs и хранителни факти

Невъзможният бургер има девет грама въглехидрати и шест грама нетни въглехидрати на бургер. От гледна точка на въглехидратите можете да се измъкнете с яденето на невъзможен бургер и вероятно да останете в кетоза.

Но за сравнение, бургерът с говеждо месо, който се храни с трева, съдържа нула въглехидрати и не включва списък с добавки и ГМО за пране.

Този вегетариански бургер играе доста добре с кетогенни макроси с 6 грама въглехидрати:

  • 240 калории на порция от 4 унции
  • 14 g мазнини (включително 8 g наситени мазнини)
  • 6g нетни въглехидрати
  • 19g протеин

Освен допълнителните въглехидрати, тези макроси са доста близки до истинското. Обърнете внимание на храненето на говеждо месо, приготвено с 85% постно месо:

  • 240 калории на порция от 4 унции
  • 17 g мазнини (включително 7 g наситени мазнини)
  • 0g нетни въглехидрати
  • 21g протеин

От гледна точка на макронутриентите, Impossible Burger може да не ви изгони от кетоза. Въпреки това, яденето на няколко порции фалшиви месни продукти като това би могло.

И не позволявайте на макронутриентите да ви поклащат. Невъзможният бургер е ВИСОКО преработен и съдържа редица съставки, които не трябва да ядете на каквато и да е диета, камо ли здравословна кето диета.

Невъзможният бургер е веган?

Да, Impossible Burger е 100% веган. Но въпреки че те не съдържат никакви животински продукти или животински странични продукти, компанията използва тестове върху животни, за да се увери, че техните генетично модифицирани растителни хем молекули са безопасни за консумация от човека [*].

Нещо, което трябва да имате предвид, ако избягвате определени продукти поради хуманно отношение към животните.

Добър ли е невъзможният бургер за кетогенна диета?

Докато Impossible Burger има доста добро съотношение на макроелементи, той съдържа съставки като ГМО соя и масло от рапица, които оставят много да се желае. Ако спазвате кето диета, бургерът с говеждо месо, подхранван с трева, е по-добър избор за вас, когато става въпрос както за вкус, така и за здраве.

Въпреки че не препоръчваме изцяло вегетарианска или веганска диета, докато правим кето, технически е възможно. Ние просто препоръчваме да работите с квалифициран специалист, за да сте сигурни, че удовлетворявате нуждите си от протеини и микроелементи.

Ако сте вегетарианец или веган и искате да опитате кето, вижте това ръководство за кето за вегетарианци. Ще ви покаже как да се възползвате от всички вкусни опции на растителна основа, които се вписват в кето диета.