солена

Добре дошли в новата си любима рецепта за бисквитки с шоколадови чипове! По-здравословна бисквитка, заредена с парченца шоколад, препечен хит от пълнозърнесто брашно от елда и люспеста морска сол.

Не се случва често да се влюбвам до главата в бисквитка с шоколадов чипс.

Не ме разбирайте погрешно - когато жаждата за бисквитки удари, често е перфектно дъвчещо-хрупкава бисквитка с шоколадов чипс което удря сладкото място.

Или, ако трябва да е нищо друго освен шоколад, тогава Double Chocolate Whoppers са единствената бисквитка за работата.

Но - тези солено-сладки натрошени бисквитки, пълни със сладко с големи, разтопени шоколадови дискове и пълнозърнесто брашно от елда са нещо друго.

Рецептата е базирана на една от Умбер Ахмад, чиято пекарна в Ню Йорк, Mah-Ze-Dahr е малко бижу с изящни сладки изделия.

Нейните творения от сладкиши, хлябове и сладкиши, изглежда, имат специален привкус на подправки и аромат над очакваното.

Когато за първи път видях тези бисквитки, веднага се заинтригувах от петна от елда и искрящите парченца сол, поръсени отгоре.

Те са вкусни извън този свят, с точно подходящата дъвчещо-нежна трохичка и красив външен вид в селски вид.

Това е една от редките рецепти за тесто за бисквити, които съм правила, без да се налага да се променя.

Изпекох партиди от тях през последните няколко месеца и бисквитките не пропускат да впечатлят.

Елдово брашно в шоколадови бисквитки

Елдово брашно в бисквитките добавя фин орехов вкус и текстура, както и красиви цветни петна.

В печените продукти брашното придава страхотно богат вкус, почти като тъмен карамел с леко горчив подтон.

Държа във фризера си торба с елдово брашно, за да го направя Палачинки от елда, но беше толкова щастлив да намери друго лакомство за печене с това здравословно пълнозърнесто брашно.

Може ли брашното от елда да бъде заменено с универсално брашно?

Елдата е популярен заместител на универсалното брашно, особено в някои рецепти за бисквитки без глутен.

Но за тази конкретна бисквитка не препоръчвам заместването на универсалното пшенично брашно с елда.

Това е така, защото брашното от елда се смила от елдата, която технически представлява семе или „псевдозърно“.

Брашното е двигател на хранителни вещества, пълно с фибри и здравословни антиоксиданти.

В печенето, брашно от елда обикновено се представя най-добре, когато се комбинира с други по-меки зърнени брашна, които помагат да се направи перфектно текстурирана бисквитка.

Шоколадови вафли за печене на бисквити с шоколадов чипс

Редовните шоколадови чипове се правят с добавки като емулгатори, които им помагат да запазят формата си след изпичане.

Вместо шоколадов чипс, често използвам цели шоколадови блокчета, нарязани на хапки, когато пека шоколадови бисквитки или любимите си Горчив шоколад Розмарин Зехтин Бърз хляб.

По-дебелата текстура и мътната разтопеност, които получавате с парченца шоколад, е малък детайл, който е добре ... струва си.

Шоколадовите вафли са най-новото ми откритие и аз съм напълно привързан към тях

Шоколадовите вафли правят изключително сладки бисквитки с шоколадови чипове.

Те доставят същата сочна шоколадова текстура като нарязан шоколад, само че са с удобна форма за печене в движение.

Любимата ми марка шоколадови вафли е направена от Guittard, и те са това, което използвах в тези бисквитки.

Можете да ги поръчате от Цел или Amazon (партньорски връзки).

Разбира се, не е необходимо да използвате шоколадови вафли, за да направите тези бисквитки - бих мразял да пропуснете колко специални са те!

Моля, просто използвайте любимата си марка шоколадов чипс или парченца и продължете.