Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Вкусните сотирани гъби са перфектната гарнитура или гарнитура за пържола. Тайната е да използвате много масло и да ги готвите бавно и търпеливо.

масло

Тези гъби са невероятни. Толкова са вкусни! Трудно е да се повярва, че такава дълбочина и сложност на вкуса могат да бъдат постигнати с минимални подправки.

Но самите гъби са много ароматни и приготвянето им в масло (или екстра върджин зехтин) разкрива богатия им вкус.

История с гъби

Опитах версия на тази рецепта за първи път преди много години. Съпругът ми и аз бяхме в началото на двадесетте години, почти не готвехме и предимно ядяхме пакетирани неща.

Но през почивните дни обичахме да готвим. Щяхме да изрежем интересни рецепти, които намерихме в списанията, и да ги разгледаме в петък, за да решим какво трябва да купим в хранителния магазин.

Една от първите рецепти, които изпробвахме, беше невероятна рецепта за сотирани гъби. Това беше най-простата рецепта - гъби, масло, сол и черен пипер - и вкусът беше толкова интензивен!

Оттогава научих, че гъбите са богат източник на умами, петият основен вкус. Което обяснява защо ги възприемаме като толкова ароматни сами по себе си, с много малко добавени подправки.

Съставките, от които се нуждаете

Ще ви трябват само няколко прости съставки, за да направите сотирани гъби. Точните измервания са посочени в картата с рецепти по-долу. Ето преглед на това, което ще ви трябва:

Пресни гъби: В тази рецепта използвам или бели, или гъби Cremini.

Несолено масло: Обичам да използвам кремообразно европейско масло, но всяко масло ще бъде чудесно. Можете също да използвате зехтин.

Кайма чесън: Намалете го сами или използвайте нещата, които се предлагат в буркан. И двете работят. Можете също така да използвате скилидки чесън на тънки филийки.

Кошерна сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, трябва да намалите количеството, което използвате, или ястието може да се окаже прекалено солено.

Сушена мащерка: Уверете се, че е прясно! Застоялата подправка лесно може да развали ястието.

Магданоз: Използва се най-вече за гарнитура, така че можете да го пропуснете, ако нямате под ръка.

Как да си направим сотирани гъби

Най-важният съвет, който мога да ви дам, е да бъдете щедри с маслото или зехтина и да бъдете търпеливи.

Гъбите са най-добри, когато се готвят в много мазнини, на умерен огън, бавно и търпеливо, докато станат много нежни. Тогава гъбите освобождават вкуса си.

Подробните инструкции за направата на тази рецепта са включени в картата с рецепти по-долу. Ето основните стъпки:

1. Започнете с избърсване на гъбите с влажни хартиени кърпи, след което ги нарежете. Най-общо казано, най-добре е гъбите да не се мият. Те биха могли да поемат водата и да се омокрят.

2. Гответе гъбите и чесъна в масло, докато гъбите омекнат, около 7 минути. След това гарнирайте и сервирайте.

Какви подправки трябва да използвам?

Гъбите са много ароматни сами по себе си. Така че няма нужда от много подправки. Освен сол и черен пипер обичам да използвам чесън и мащерка. Други подправки, с които можете да експериментирате, включват лук на прах и риган.

Какво да сервираме със сотирани гъби?

Прекрасни са със пържола. Не случайно повечето пържоли ги предлагат като гарнитура. Те също така приготвят обилно и вкусно безмесно ястие, когато се гарнират с няколко пържени яйца.

Ами остатъците?

Ако имате остатъци, те се държат добре в хладилника за 3-4 дни. Всъщност те са склонни да станат още по-ароматни след ден-два! Можете да ги подгреете внимателно, покрити, в микровълновата фурна с 50% мощност.

Още вкусни рецепти с гъби

Една от любимите ми гарнитури е тази сирена и лесна за приготвяне гъбена запеканка. Това е прекрасно! И тази ароматна гъбена фритата е идеална за лесен брънч.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!