Горещият за пушене тиган изпълнява двойно задължение, бързо приготвя пилешки гърди без кости, а след това и смес от пресни зеленчуци.

Сотирани пилешки гърди с чери домати, тиквички и жълти скуош
ОБСЛУЖВА 4 БЪРЗО
ЗАЩО ТАЗИ РЕЦЕПТА РАБОТИ Обезкостените пилешки гърди без кожа са подходящ избор за готвене през нощта. Добавянето на някои средиземноморски зеленчуци и аромати създава страхотна лесна вечеря за всеки ден от седмицата. Първо, звездната съставка трябваше да се приготви правилно. За да задушите пилето, едно нещо беше ключово: тиганът трябваше да пуши горещ. Тънък, деликатен предмет като пилешки гърди без кости, без кожа трябва да се приготви бързо. Готвенето на слаб огън извежда соковете на повърхността и щом това се случи, пилето никога няма да покафенее. За да запазим ястието в един тиган, задушихме чери домати и бързо приготвени тиквички и летни тикви в същия тиган, в който приготвихме пилето, за да създадем ароматен смесен зеленчук. Подправянето на пилето с билки от Прованс и завършването с босилек придава на нашето ястие свеж средиземноморски вкус.

½ чаша универсално брашно
4 (4 до 6 унции) пилешки гърди без кости, без кожа, подрязани
1 чаена лъжичка билки де Прованс
Сол и черен пипер
3 супени лъжици плюс 2 чаени лъжички зехтин екстра върджин
2 тиквички, на четвъртинки по дължина и нарязани на дебелина ½ инча
2 жълти летни тикви, на четвъртинки по дължина и нарязани на дебелина ½ инча
2 скилидки чесън, смлени
12 унции чери домати, разполовени
2 супени лъжици каперси, изплакнати
¼ чаша настърган пресен босилек или мента

1. Разстелете брашното в плитък съд. Надейте по-дебели краища на пилешки гърди между 2 листа найлоново фолио до еднаква дебелина ½ инча. Подсушете пилето с хартиени кърпи, поръсете с билки от Прованс и подправете със сол и черен пипер. Работейки с 1 пилешки гърди наведнъж, драгирайте в брашно за покриване, като отърсите излишъка.
2. Загрейте 2 супени лъжици масло в 12-инчов тиган с незалепващо покритие на средно силен огън, докато просто пушите. Поставете пилето в тиган и гответе,
завъртане при необходимост, докато златисто кафяво от двете страни и пилетата се регистрират 160 градуса, около 10 минути. Прехвърлете пилето в чиния, разпънете свободно с алуминиево фолио и оставете да си почине, докато приготвяте зеленчуци.
3. Загрейте 2 чаени лъжички олио в празен тиган на средно силен огън, докато блести. Добавете тиквички и тиквички и варете, докато се запекат добре, около 10 минути. Разбъркайте чесъна и гответе, докато ухае, около 30 секунди. Разбъркайте доматите и каперсите и гответе, докато доматите просто омекнат, около 2 минути. Изключете огъня, разбъркайте босилека и останалата 1 супена лъжица масло. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте пилешко със зеленчуци.

Набиване на пилешки гърди

пилешки

За да създадете пилешки гърди с равномерна дебелина, просто удряйте по-дебелите краища на гърдите, докато всички са с еднаква дебелина. Въпреки че някои гърди пак ще са по-големи, поне ще готвят със същата скорост.

Панирани пилешки гърди със салата от нахут
ОБСЛУЖВА 4 БЪРЗО
ЗАЩО ТАЗИ РЕЦЕПТА РАБОТИ Сърдечният нахут е идеален като компонент за салата, тъй като абсорбира лесно вкусовете и осигурява текстура и вещество. Добавихме класическите средиземноморски вкусове на лимон, пушен червен пипер, кимион и прясна мента към нахут от консерва за лесен акомпанимент към бързо приготвени пилешки гърди с тиган. Резервирането на няколко супени лъжици дресинга за заливане върху пилето преди сервиране спомогна за засилване на опушените, остри вкусове на салатата от нахут. Пушената сладка или пушена люта червена чушка може да се използва взаимозаменяемо в тази рецепта.

6 супени лъжици зехтин екстра върджин
¼ чаша лимонов сок (2 лимона)
1 чаена лъжичка мед
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
½ чаена лъжичка смлян кимион
Сол и черен пипер
2 (15 унции) кутии нахут, изплакнати
½ червен лук, нарязан на тънко
¼ чаша нарязан пресен джоджен
½ чаша универсално брашно
4 (4 до 6 унции) пилешки гърди без кости, без кожа, подрязани

1. Разбъркайте ¼ чаша масло, лимонов сок, мед, червен пипер, кимион, ½ чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка пипер заедно в голяма купа, докато се смесят. Резервирайте 3 супени лъжици дресинг за сервиране. Добавете нахут, лук и мента към останалата дресинг и хвърлете, за да комбинирате. Подправете със сол и черен пипер на вкус и заделете за сервиране.
2. Разстелете брашното в плитък съд. Надейте по-дебели краища на пилешки гърди между 2 листа найлоново фолио до еднаква дебелина ½ инча. Подсушете пилето с хартиени кърпи и подправете със сол и черен пипер. Работейки с 1 пилешки гърди наведнъж, драгирайте в брашно за покриване, като отърсите излишъка.
3. Загрейте останалите 2 супени лъжици масло в 12-инчов тиган на средно силен огън, докато просто опушите. Поставете пилето в тиган и гответе,
завъртане при необходимост, докато златисто кафяво от двете страни и пилетата се регистрират 160 градуса, около 10 минути. Прехвърлете пилето в чиния за сервиране, палатка хлабаво с алуминиево фолио и оставете да почине 5 минути. Полейте резервиран дресинг върху пилешко месо и сервирайте със салата.