дарове

Вкусно ястие с морски дарове, което отнема минути! Тази рецепта за паста Annabel Karmel съчетава ансамбъл от морски дарове със спагети, лимон и пресен босилек.

Въведение

Морските дарове със спагети са едно от любимите ми ястия. Ако имате малко Noilly Prat, това добавя страхотен вкус към ястието. Ако никога преди не сте готвили морски дарове, не се притеснявайте: наистина е много лесно и добрата новина е, че отнема само минути. Не е подходящ за замразяване.

Съставки

500g (1lb) миди
250g (9oz) миди
2 с.л. зехтин
1 червен лук, нарязан
1 скилидка чесън, смачкана
50 ml (2fl oz) Noilly Prat или бяло вино (по избор)
1 x 400g (14oz) калай нарязани домати
100 ml (3½fl oz) рибен запас
Сос табаско
1 ч.л. захар
200g (7oz) спагети
250g (9oz) големи пресни скариди, обелени, отстранени и обезглавени
1 супена лъжица нарязан пресен босилек
1 супена лъжица пресен лимонов сок
Сол и прясно смлян черен пипер

Инструкции

За да приготвите мидите и мидите: изхвърлете всички миди или миди, които не остават затворени при внимателно натискане. Поставете мидите и мидите в купа със солена вода за 10 минути, за да извлечете всякакъв пясък, хванат в черупките. Само ако черупките на мидите или мидите все още се чувстват крехки след първоначалното накисване, трябва да ги изтъркате под студено течащо кранче с помощта на твърда четка. Използвайте влажна кухненска кърпа и избършете черупките. Премахнете брадите от мидите - това са малките влакнести кичури - като ги отрежете с нож или ножица (някои култивирани миди нямат брада). Поставете мидите и мидите в гевгир и им дайте последно изплакване, преди да ги използвате. Ако не ги използвате веднага, съхранявайте ги в хладилника.

Загрейте зехтина в голяма тенджера и запържете лука и чесъна за 7-8 минути, докато омекнат. Добавете Noilly Prat или вино, ако използвате, оставете да заври и намалете наполовина. Добавете нарязаните домати, бульона, табаско, захарта и солта и черния пипер и гответе 10 минути.

Междувременно пригответе спагетите според инструкциите на пакета. Изцедете.

Добавете всички морски дарове и босилек към доматения сос, разбъркайте добре, покрийте с капак и гответе 3-4 минути. След това разбъркайте сварените спагети и лимонов сок непосредствено преди сервиране.