Търсите списък с листни зеленчуци, които да добавите към вашата диета или да отглеждате във вашата градина? Ако се сетите за зелена салата, когато чуете термина листни зеленчуци, сте прав. Но какво да кажем за всички останали листни зеленчуци, които виждате в хранителния магазин, но рядко купувате? Зелените листа, включително зеле, спанак, ряпа и други, са енергийни къщи за хранене. Те съдържат достатъчно витамини, минерали и фитохимикали, тези растителни съединения, за които е известно, че се борят с болести, включително рак.

Всъщност няколко проучвания показват, че стабилната диета от листни зеленчуци предлага защита срещу рак на стомаха и рак на яйчниците. Листните зеленчуци са с високо съдържание на каротеноиди, които телата ни превръщат във витамин А, който според изследователите е необходим за поддържане на здрави телесни тъкани и борба с нашествениците и токсините.

Листните зеленчуци също могат да намалят риска от сърдечни заболявания. Едно проучване от Харвардското училище за обществено здраве установява, че участниците, които ядат по една порция листни зеленчуци, намаляват риска от сърдечни заболявания с 23 процента.

Яденето на листни зеленчуци редовно може дори да помогне за подрязване на талията. Те са практически без мазнини и много нискокалорични, като същевременно предлагат голяма доза храна. Една чаша суров спанак например има само 7 калории, но 149 мкг витамин А и над 50 грама калций!

Използване на листни зелени

Независимо дали отглеждате собствени листни зеленчуци или ги купувате в магазина, изберете зеленина с яркозелени листа. По-малките листа обикновено са по-нежни и сладки. Измийте зелените в мивката или в центрофуга за салата и ги изсушете внимателно с хартиена кърпа. Съхранявайте ги в хладилник в перфорирана найлонова торбичка за три до пет дни.

Почти всяко листно зелено може да се използва в салата, но има и стотици други начини да ги използвате. Добавете ги към яхнии и супи, пригответе на пара или ги запържете или ги изпечете във фурната за две до три минути. Вижте готварската книга Зелените, Славни зелени! за вдъхновение. Независимо от начина на готвене, листните зеленчуци се нуждаят само от няколко минути, за да ги омекнат. Преваряването им ги кара да огорчават. Добавете пръскане на зехтин, балсамов оцет и тире кошерна сол и ще получите вкусно и питателно ястие.
https://pixabay.com/en/chard-food-plant-vegetables-163105/

Видове листни зеленчуци

Рукола.

Пиперната рукола добавя хубав удар към всяка салата. По-малките листа имат по-мек вкус. Може да се сотира и да се използва като спанак в различни рецепти.

Маруля Bibb.

Тази зелена салата може да бъде описана само като красива. Има зеленикаво-жълти листа и сладък, деликатен вкус. Салата Bibb е по-скъпа за закупуване от други марули, вероятно защото е малко по-трудна за отглеждане. В домашната градина той лесно се огорчава, когато температурите се повишат.

Зелено цвекло.

Яжте тези сурови или леко ги пригответе на пара и ги залейте с масло. Зелените цвекло имат силен вкус. Цвеклото е отлична култура за домашния градинар. Те растат лесно при повечето условия и получавате две култури от едно растение!

Зелена зеле.

Любимката на Юг, зелените зеленчуци процъфтяват при леко хладно време, което ги прави добра есенна или пролетна реколта. Готови са за реколта след 40 до 80 дни.

Глухарче Зелените.

Кой знаеше, че заплахата от двора ви може да бъде толкова вкусна? Зеленчуците на глухарчето са приятни в началото на пролетта. Добавете ги към салати или ги задушете внимателно. Една порция съдържа 275 мкг витамин А. Все пак не яжте зелени, третирани с хербициди.

зелените
Растение от зеле, което е само на няколко седмици.

Подобно на зелените зеленчуци, къдравото зеле предпочита ниски температури. Напръскайте зелето със спрей за готвене и го изпечете в гореща фурна за няколко минути.

Синапено зеле.

Заедно с зелето от зеле и зеле, горчицата може да помогне за намаляване на нивата на холестерола. Те съдържат най-много предимства, когато са леко сварени, а не сурови.

Рапини.

Известен също като броколи рабе, рапините се използват често в Италия и в цялото Средиземно море. Има орехов, леко горчив вкус, който прилича на броколи.

Салата Ромен.

Любима в салатите, марулята от ромен е свежа и издръжлива и стои добре на дресинги и гарнитури за салати.

Спанак.

Една от най-надеждните листни зеленчуци за домашната градина. Изберете гладколистния вид за по-лесно измиване. Измийте спанака два или три пъти, за да премахнете пясъка и песъчинките, които полепват по него.

Швейцарска Чарда.

Чардите се предлагат в дъга от цветове. Нежните дръжки са годни за консумация, както и листата.

Зеле от ряпа.

Подобно на цвеклото, зелените зеленчуци имат силен вкус, който се подобрява с докосване на студ.

Искате да научите повече за зелените листни зеленчуци?

Не пропускайте тези ресурси:
Листни зелени зеленчуци от Университета на Вирджиния

Отглеждане на листни зелени в домашната градина от разширение на Университета на Илинойс.

Направихме ли пропуснете листни зеленчуци? Оставете коментар и ни уведомете!