Намирането на правилните храни без глутен при пазаруване на хранителни стоки не е задължителна работа. Отпечатайте този лесен за следване списък с храни без глутен за следващия път, когато пазарувате хранителни стоки.

хранителни

Въпреки че глутенът е протеин, който се среща естествено само в шепа зърнени храни (пшеница, ръж, ечемик, тритикале), това е нещо, което може да се намери в различни храни или поради наличието на екстракти или странични продукти от тези зърна, или дори чрез кръстосано замърсяване в съоръжения, които преработват храни, съдържащи глутен, заедно с такива, които естествено не съдържат глутен. Ако тепърва започвате пътуването си без глутен, поради целиакия или чувствителност към глутен, дори вашият любим магазин за хранителни стоки може да се превърне в огромно объркващо място. По-долу ще разгледаме редица храни във всяка категория, които можете да добавите към списъка си и да влезете в кошницата си.

Но първо, няколко общи съвета как да поддържате здравословна диета без глутен.

Яжте много цели, пресни храни.

Цели храни, които не са преработени, са сред най-безопасните неща за ядене, ако избягвате глутена. Това е така, защото освен този кратък списък със зърнени храни, глутенът не трябва да се появява в нищо друго. Предизвикателството при предварително приготвените и някои преработени храни е, че те имат възможност за кръстосано замърсяване в производственото съоръжение или дори съдържат съставки, получени от зърна, съдържащи глутен (като производно на производно на „малц“).

Потърсете без глутен марки.

Когато все пак избирате преработени или предварително опаковани храни, изберете такива от марки, които са напълно и 100% без глутен. Най-добре е на опаковката им да има сертифицирана значка без глутен. Ако дадена компания има специализирани съоръжения без глутен, като Schär, няма нула шанс за кръстосано замърсяване!

Потърсете етикета „Без глутен“.

FDA позволява етикетът „без глутен“ да се използва за храни, които естествено не съдържат никакъв глутен, както и за храни, при които естественият глутен е бил отстранен чрез преработка, което е довело до присъствие на глутен под 20ppm (части на милион). Производителите на храни не са длъжни да тестват съставките или готовите продукти, но те трябва да могат да архивират искането, ако са тествани/разследвани от FDA.

Прочетете съставки и предупреждения за обработка.

Освен това, какво има в самата храна, има и съоръжението и опаковката, които трябва да се вземат предвид. Кръстосано замърсяване с глутен може да се случи, ако нещо, което е естествено без глутен, се приготви на същото оборудване, използвано за приготвяне или опаковане на храни, които съдържат глутен, или ако съставките се съхраняват близо до такива, които съдържат глутен.

Етикетът без глутен е доброволен и може да се окаже, че някои производители на храни са избрали да не етикетират продуктите си като такива. Важно е да прочетете списъка на съставките и да определите дали има подли, съдържащи глутен. Например трябва да се избягва всичко, свързано с „малц“ (малцов оцет, малцов екстракт, малцов сироп, аромат на малц и др.). Запознайте се с потенциално опасни съставки, за да можете да ги забележите, когато четете етикети.

Много производители на храни също ще изброят опасенията за алергени точно под списъка с съставките. Потърсете изявления като „Преработено в съоръжение, което преработва пшеница, ечемик, ръж и т.н.“, „Преработено в споделено съоръжение“ или „Обработено на споделено оборудване“ като червени знамена, че има малка вероятност продукт да е бил кръстосан -заразени.

Не се страхувайте, въоръжени с този бърз и лесен списък с храни без глутен (за печат във формат PDF, ако искате да бъде), за нула време ще напълните количката си с вкусни храни и напитки.

Вашето Ръководство за пазаруване без глутен

Плодове и зеленчуци (произвеждат)

Както споменахме по-горе, пресни плодове и зеленчуци обикновено са безопасни за страдащи от глутен и страдащи от целиакия. Ако ги получавате от раздела за продукти, не се колебайте да натрупате всичко ябълки да се тиквички (и всичко това между тях) във вашата количка.

Що се отнася до консервирани, замразени и опаковани по друг начин плодове и зеленчуци, по-голямата част от това е безопасно за чувствителните към глутен и пациентите с целиакия. Най-добре е да закупите замразени плодове и зеленчуци с единична храна (напр. Просто замразен ананас или просто замразени моркови). Не забравяйте да прочетете етикета за всякаква информация дали е била обработена на оборудване или в съоръжение, споделено с потенциално съдържащи глутен храни, както и всички съставки, които може да съдържат глутен в тях. Ако не сте сигурни, можете също да проверите уебсайта на компанията или да им се обадите, за да потвърдите техните практики.

Има и някои добри варианти за плодови чаши, само не забравяйте да отидете с плодове, които са в 100% сок или вода.

  • Пресни, цели плодове (ВСИЧКИ)
  • Пресни, цели зеленчуци (ВСИЧКИ)
  • Замразени плодове и зеленчуци (НАЙ-обикновен, без сос - проверете етикетите)
  • Плодове във вода или 100% сок (много сортове)
  • Стафиди и фурми (различни)
  • Сушени плодове (МОСТ - проверете списъка на съставките за добавки)

Хляб и тестени изделия

Тъй като пшеницата и нейните производни са в основата на толкова много основни храни като хляб и тестени изделия, може да изглежда страховито предизвикателство да се намерят тези прости основи, докато сте на диета без глутен.

Въпреки това всъщност има някои чудесни възможности, които могат да бъдат намерени в много местни, регионални и национални хранителни магазини. Макароните и хлябовете са само част от разширяващото се разнообразие от храни без глутен в Walmart, ShopRite, Sprouts и HEB. Вземете например нашите продукти.

От Artisan Baker Multigrain питка до багети и дори добро старо бял хляб, в супермаркета се предлагат невероятни безглутенови хлябове, които са най-удобни за вас.

Парите не спират и с хляба. Schär’s без глутенсуха паста, пица и дори приготвени италиански ястия, плюс кори за пица, може да се намери и в магазините.

  • Марка Schär Хляб, кифлички и кифли (ВСИЧКИ)
  • Макарони с марка Schär (ВСИЧКИ)
  • Сухари с марка Schär (ВСИЧКИ)

Сосове, превръзки, маринати, подправки

Проблемът с тази категория храни е, че глутенът може да бъде доста подъл, идващ под формата на пшенично нишесте или други добавки, използвани за уплътняване или свързване, плюс малцов оцет (който съдържа глутен).

Закуски и сладкиши

Ако сте любител на лека закуска (а кой не е?), Може да се почувствате обезсърчени да видите пшеница, ечемик, ръж в толкова много популярни закуски. Но не се отчайвайте. Има много хора без глутен. От дълъг списък на блокчета шоколад да се бисквитки и бисквити, сладкият ви зъб няма да бъде разочарован. Ето само кратък преглед на това, на което можете спокойно да се насладите:

Млечни

Като плодове и зеленчуци, повечето обикновени, невкусени млечни продукти - включително обикновено мляко (независимо от процента на мазнини), масло, обикновено кисело мляко и сирене - е безопасен за непоносимост към глутен. Ще ви се иска да бъдете особено бдителни, когато става въпрос за ароматизирано кисело мляко, мляко и преработени сирена, плюс пазете се от потенциално кръстосано замърсяване.

Месо, птици, риба, морски дарове

Необработен месо, птици, риба и морски дарове по природа не съдържа глутен. Можете да проверите етикетите за информация за оборудването/съоръжението, подробности за опаковката или да се свържете директно с компанията, за да попитате за потенциално кръстосано замърсяване с пакетирани версии на тези продукти. Ако избирате от секцията за прясно месо/месар във вашия хранителен магазин, не забравяйте да се консултирате с човека зад гишето за практиките на магазина.

Когато става въпрос за преработено месо, птици, риба и морски дарове, не забравяйте да прочетете етикетите. В тях понякога може да се добави брашно, съдържащо глутен и други неща като пълнител или за текстура. Една от най-популярните марки месо без глутен е Boar’s Head.

Тофу Други вегетариански протеинови източници (заместители на месото)

Що се отнася до алтернативите на вегетарианското и веганското месо, глутенът е проблем отчасти поради силно преработената природа на тези храни. За щастие има марки, които или са напълно без глутен, или предлагат редица продукти, които са. От вегетариански бургери да се тофу към изкуствено месо “руши се ”.

Фасул и други бобови култури

Обикновен бобови растения (боб, леща, грах, и др.) не съдържат естествено глутен. Понякога обаче те могат да се отглеждат, събират или обработват така, че да може да се случи кръстосано замърсяване. Сух боб може да е най-безопасно, но не забравяйте да проверите етикета за обработка на информация. Консервиран боб обикновено са безопасни, стига да не се консервират в сосове или да се използват добавки, съдържащи глутен.

Ядки и семена

Ядките и семената по своята същност не съдържат глутен. Бадеми, кашу, фъстъци, орехи, слънчогледови семки, тиквени семки, семена от чиа, и ленено семе, независимо дали сурови или варени (печени, препечени и т.н.), не съдържат глутен и трябва да бъдат безопасни. Но следите могат да се промъкнат по време на обработката или опаковането, така че е важно да прочетете етикетите, особено на насипни продукти. Също така, бъдете нащрек, когато става въпрос за ароматизирани смеси от ядки/семена, тъй като в тях може да има пшенично нишесте или други съдържащи глутен съставки.

Без глутен Зърнени храни, брашно, зърнени култури и други нишестета

Пшеницата може да изглежда като основната ви опция за зърно за всичко - от зърнени закуски до печени продукти, но в никакъв случай не е единствената. Амарант, киноа, елда (не позволявайте на името да ви заблуждава, това всъщност не е сорт пшеница), просо, царевица, и ориз са само няколко от опциите за онези, които водят безглутенов начин на живот. Овес също са без глутен, стига да не се обработват в съоръжение, което обработва пшеница и други глутенови зърна. Независимо дали ги включвате в гарнитури или печени продукти (много от тези зърна могат да бъдат смлени в брашно), имате много възможности за заместване на пшеница, ечемик и ръж. И като говорим за страни, картофи в естественото си състояние са без глутен и картофено нишесте (подобно на това, което се намира в много от нашите продукти) е чудесна алтернатива на брашното на пшенична основа за удебеляване на сосове, както е царевично нишесте.

Напитки

Що се отнася до напитките, имате повече възможности, отколкото не, но все пак е добре да сте бдителни и да четете етикетите. Много газирани напитки и безалкохолни напитки, 100% плодови сокове, и популярни спортни напитки са естествено без глутен.

Що се отнася до алкохола, може да е малко по-сложно. Редовната бира, малцови напитки и алкохоли, получени от зърнени храни, като уиски, ръж и бърбън, естествено ще съдържат глутен. За любителите на бирата има алтернативи, включително бири от сорго и други зърнени храни, които не съдържат глутен, както и много други твърд сайдер. Що се отнася до спиртни напитки и алкохол, текила, картофена водка, и обикновен ром не съдържат глутен (подправен или ароматизиран ром). И разбира се другото ограничение е възрастта, трябва да сте на 21/законна възраст за пиене, за да имате алкохолни напитки

Финални мисли

Ако просто навлизате в диетата си без глутен и се чувствате притеснени как да започнете, не се страхувайте. Използването на този прост списък за печат ще ви помогне да се ориентирате в пътуването си. Ако все още не сте сигурни какво да ядете, има голямо разнообразие от различни услуги за доставка на храна без глутен и предварително опаковани храни без глутен, които да ви помогнат да го улесните.