HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

толкова

В тази държава се води сериозен дебат от поне десетилетие: Какво ни прави дебели, въглехидрати или мазнини?

След години на следване на алтернативни мислители за отслабване за моите лични познания и наскоро, за да помогна на хората да нормализират теглото си и да увеличат максимално здравето си, в новата ми книга Dias Dos & How-Tos, изживях отговора. Дрехите ми висят от мен.

За три месеца загубих 10 килограма, без да се опитвам. Целта ми не беше да отслабна. Не трябваше да го спечеля. Миналия септември бях изкълчил лошо глезена си и бях внезапно на патерици, а след това в ботуш в продължение на три месеца.

Неспособен да направя ежедневното си часово ходене с енергия, реших, че ще ям малко по-малко, за да не се изкачи скалата. След като четох за палео диетата - постно месо, риба, птици, зеленчуци, яйца, плодове, висококачествени мазнини, ядки, семена, без зърно или млечни продукти - реших да следвам модифицирана версия: Намалете въглехидратите в моята вече план за хранене с ниско съдържание на въглехидрати и добавете повече здравословни мазнини като ядки, семена, авокадо, лен и кокосово масло.

Преди да отида по-далеч, трябва да кажа какво трябва да каже всеки отговорен дозатор за съвети за тегло и хранене: Може да е различно за вас. Телата ни са различни и има много сложни метаболитни процеси, особено ако сте били в цикъл на отслабване и напълняване.

Но вярвам за много хора, ако намалите рафинираните въглехидрати във вашата диета - бял хляб, гевреци, тестени изделия, кифли, сладкиши, студени зърнени закуски, чипс, сладкиши, сода и подсладени напитки - и добавите още полезни мазнини - ядки, семена, авокадо, мазни риби като сьомга, риба тон и сардини, маслини, маслини, лен и кокосово масло - вероятно ще отслабнете, ще спрете цикъла на ненаситен глад, ще се почувствате по-сити и ще имате повече енергия и повече стабилни кръвни захари.

Вярно е, че 1 грам мазнина съдържа 9 калории, докато 1 грам въглехидрати съдържа 4 калории. Също така е противоинтуитивно да мислим, че въглехидратите ни карат повече, отколкото мазнините. Но както казва Гари Таубс, автор на „Защо получаваме мазнини и добри калории, лоши калории“, в статията си от 2007 г. „Добри калории, лоши калории“, затлъстяването не се дължи само на калориите, а на качеството на тези калории. И става въпрос за това как мазнините и въглехидратите се свикват в тялото ни.

Съхранение на въглехидрати като мазнини

Таубес и други ентусиасти с ниско съдържание на въглехидрати казват, че когато ядем повече въглехидрати, отколкото изгаряме за енергия, тялото ни ги съхранява като мазнини и че това е основната причина за наддаване на тегло и свързаните с това неприятности.

Действа така: Рафинираните въглехидрати повишават кръвната захар. След това тялото ви произвежда допълнителен инсулин, за да понижи кръвната захар. Инсулинът е хормон за съхранение на мазнини. С повече циркулиращ инсулин в кръвта, тялото ви превръща въглехидратите в мазнини и ги съхранява - на задните части, бедрата, корема и бедрата. Ако имате диабет и не произвеждате достатъчно инсулин, или приемате повече инсулин, или лекарства, които отделят повече инсулин, за да покриете въглехидратите.

Д-р Ричард Бърнстейн, адвокат с ниско съдържание на въглехидрати и диабетолог, написал класическата книга Diabetes Solution, препоръчва храненето с ниско съдържание на въглехидрати за гликемичен контрол. Той също така казва, както и защитниците с ниско съдържание на въглехидрати, че висококачествените мазнини, включително някои наситени мазнини от животни, са здравословни и не са причина за затлъстяването или сърдечните заболявания. Това е особено важно за хората с диабет тип 2, тъй като повечето хора с диабет тип 2 са с наднормено тегло и две трети умират от сърдечно-съдови заболявания.

Sugar-Burners срещу Fat-Burners

Когато интервюирах Марк Сисон миналата година, палеозащитник и автор на Primal Blueprint, той обясни друг фактор в играта за наддаване и загуба на тегло. Хората, които ядат много въглехидрати, той нарича „горелки за захар“. Те изгарят въглехидратите за енергия и се нуждаят от постоянно снабдяване с въглехидрати, за да поддържат енергията си нагоре. Винаги разчитайки на въглехидрати за енергия, те имат трудности с достъпа и изгарянето на складираните си мазнини.

Когато ядем по-малко въглехидрати обаче, каза Сисон, хората стават „изгарящи мазнини“. Тялото първо отива на въглехидратите, за да изгори за гориво, но след като изгори малкото количество изядени въглехидрати, предимно от зеленчуци, след това получава достъп и изгаря складираните телесни мазнини, което води до загуба на тегло.

Ползи от здравословните мазнини

Въпреки че сме научени да мислим, че мазнините са наш враг, тялото се нуждае от здравословни мазнини. Те ни помагат да усвоим витамини, минерали и антиоксиданти от други храни. Те доставят енергия, помагат ни да изградим клетъчни мембрани и укрепват храносмилателната, нервната и имунната ни система. Здравословните мазнини също могат да намалят риска от сърдечни заболявания, някои видове рак, затлъстяване, артрит, болест на Алцхаймер, депресия, болки в ставите и възпаление.

Плюс това, мазнините и сложните въглехидратни храни - като ечемик, пълнозърнест овес, пуканки, булгур, просо, киноа, сладки картофи, кафяв ориз, леща, киноа, боб и елда - задоволяват апетита ни, така че сме склонни да ядем по-малко. Рафинираните въглехидратни храни - вашите сладкиши и чипс - са склонни да ни правят по-гладни, затова сме склонни да ядем повече.

Как промених диетата си

Диетолозите ще ви кажат да не елиминирате нито една група храни от вашата диета, а аз не го направих. Но вместо да ям овесена каша всяка сутрин, ядох я четири пъти седмично. Останалите сутрини ядох две яйца с пилешка наденица или извара с фъстъчено масло или тофу, плодове и ядки.

Вместо да слагам боб на чинията си всяка вечер, аз го правех две вечери в седмицата и добавях още не-скорбялни зеленчуци като броколи и карфиол през останалите вечери.

Смених обяда си от салата с фалафел и хумус, предимно въглехидрати, на салата от задушени зеленчуци, маруля, домати, пиле на скара, трохи от сирене фета и две здравословни филийки авокадо с ленено масло, билки и оцет от червено вино.

Сега сотирам в кокосово масло и закусвам през деня с шепа ядки, а през нощта върху малка купичка слънчогледови семки и парче или две първокачествен тъмен шоколад.

Знам, че е трудно да повярваме, че въглехидратите могат да ни направят по-дебели от мазнините. Той също така се противопоставя на привидно здравословното етикетиране на хранителните продукти. Но докато посягате към онова кисело мляко „без мазнини“, хляб с ниско съдържание на мазнини, пакет „бисквитки“ без мазнини, огледайте се около себе си. Повечето хора са дебели или слаби?

Когато храните са премахнали мазнини, те обикновено добавят повече захар, за да заменят вкусовите запаси от мазнини. Ако приемете, че прекомерното изобилие от въглехидрати се превръща в мазнини в тялото ви, вие не правите никаква услуга, за да посегнете към храни с високо съдържание на въглехидрати, без мазнини.

Промените в храната, които направих през последните шест месеца, за мен не бяха гигантски. Вече ядох диета с ниско съдържание на въглехидрати. Но яденето на по-малко въглехидрати, което спонтанно доведе до консумация на по-малко калории, заедно с повече протеини и здравословни мазнини, теглото започна да се плъзга от мен. Освен това не ми беше на разположение, защото така се храня сега. И не съм гладен.

Що се отнася до първите три месеца, през които бях без упражнения, видях, че ежедневната ми едночасова разходка с енергия е чудесен начин да поддържам теглото си и здравето си, това всъщност не допринася за загуба на тегло.

Не препоръчвам забрана на въглехидратите като схема за бързо отслабване. Не вярвам в схеми за бързо отслабване или диети. Но аз съм убеден, че като нация ядем твърде много въглехидрати, особено рафинирани въглехидрати, по-нездравословни мазнини, отколкото здравословни мазнини, и че търговците на храни ни продават сметка за стоки, карайки ни да мислим, че мазнините са лоши, докато ни закачаме за лошо качество въглехидрати.

За мен доказателството е да се мотае навсякъде около мен в дрехите в шкафа ми, които са твърде големи или два.

За повече от Рива Грийнбърг кликнете тук.

За повече информация относно личното здраве щракнете тук.