Здравословните бели сосове на сърцето позволяват на хората на ограничена диета да ядат кремообразните сосове, които обичат. Тези рецепти намаляват мастните грама, натриевите грамове и калориите в традиционните рецепти за бял сос, правейки ги сърцето здравословно. Използването на нискомаслени или обезмаслени млечни продукти и заместването на зехтин и здравословен маргарин вместо масло прави тези рецепти възможни.

здравословни

Основен бял сос

Използвайте този основен за сърцето здравословен бял сос върху зеленчуци, в гювечи и като основа за супи. Смесете заедно 1 ч.ч. босилек, ¼ чаша пилешки или зеленчуков мигновен бульон, ¾ чаша царевично нишесте, 2 чаши сухи нискомаслени млечни кристали, 2 супени лъжици. лучени люспи, 1 ч.л. мащерка и ½ ч.ч. пипер. Разбъркайте 1/3 чаша от тази суха смес с 1 чаша вода и запазете останалото за следващия път. Загрейте на котлона на умерен огън, докато лучените люспи омекнат. Не варете.

Сос от бяла мида

Направете сърдечен здравословен сос от бяла мида, който да излеете върху паста или ориз. Загрейте 1 с.л. олио и задушете с един нарязан голям шалот, ½ с.л. майорана и 1/8 ч.ч. счукан червен пипер. Добавете 1 чаша бяло вино, гответе на умерен огън, за да намалите течността и добавете 3 до 6 унции. отцедени миди, сок от миди от отцедените миди, две глави печен чесън и ¼ чаша магданоз. Докато хвърляте пастата със соса, добавете 2 с.л. масло и 1 ч.ч. лимонови кори.

Сос от бяло вино и кисело мляко

Използвайте здравословно за сърцето бяло вино и сос от кисело мляко върху пилешки гърди или панирани котлети от тофу. Разтопете 2 с.л. маргарин без хидрогенирано масло в тиган за сос. Добавете 3 с.л. брашно и разбъркайте, докато се смеси. Разбъркайте ½ чаша пилешки или зеленчуков бульон, докато течността стане гладка и плътна, без бучки. Изключете котлона и бавно разбъркайте ¾ чаша обикновено обезмаслено кисело мляко, ¼ чаша вино, 2 ч.л. лимонова кора и щипка черен пипер. Сервирайте соса от кисело мляко с бяло вино на масата, така че гостите ви да могат да използват размер на порцията, подходящ за диетата им.

Алфредо сос

Пригответе здравословна алтернатива на традиционния сос Алфредо. Не кипете соса в нито един момент по време на процеса на готвене, в противен случай кремообразната му структура ще бъде разрушена. В средна тенджера гответе 2 чаши обезмаслен пилешки или зеленчуков бульон и 1 чаша нискомаслени или обезмаслени млечни кристали на умерен огън, като разбърквате често, докато се загрят напълно. Създайте паста с 5 с.л. царевично нишесте и 1 чаша кисело мляко - израелска храна, наречена labneh - докато стане гладка паста. Разбъркайте ½ чаша паста в нагрятата течност. Постепенно разбъркайте 1 чаша пармезан с намалено съдържание на мазнини. Добавете сол и черен пипер според вашия личен вкус. Сервирайте върху паста, броколи на пара или печен картоф.