просо

Тази затопляща супа включва множество зеленчуци, докосване на ароматно бяло вино и пармезан, и просо, пълнозърнесто, което се приготвя бързо и придава на супата обилна консистенция. Тази рецепта идва при нас от Мария Тадич, RD, която води блогове в Bean A Foodie.

Състав:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 моркова, нарязани на кубчета
  • 1 средна глава лук, нарязан на кубчета
  • 2 ребра целина, нарязани на кубчета
  • 1 глава печен чесън, смлян
  • 28 унции счукани домати
  • 1/3 чаша сухо бяло вино
  • 1 1/2 ч. Л. Сол
  • 1 ч. Л. Пипер
  • 15,5 унции консервиран бял боб, изплакнат и отцеден
  • 3/4 чаша просо
  • 1 торба бебешки спанак, грубо нарязан
  • 6-7 чаши зеленчуков бульон (добавете повече или по-малко в зависимост от желаната консистенция)
  • 2 дафинови листа
  • 1/2 чаша настърган пармезан (или веган пармезан)
  • 1/4 чаша магданоз, нарязан

Указания:

Загрейте зехтина в голяма тенджера за супа на средно силен огън. Добавете морковите, лука и целината и задушете за около 5-7 минути или докато зеленчуците започнат да омекват и леко да покафенеят.

Добавете печения чесън и задушете за още 2-3 минути. Добавете бяло вино и изстържете дъното на тенджерата с дървена лъжица, премахвайки всички зачервени парченца. Гответе 3-5 минути или докато виното намалее наполовина.

Добавете всички съставки от натрошени домати към пармезана. Оставете супата да заври. Покрийте и намалете котлона до минимум. Оставете супата да къкри на слаб за 30-45 минути.

Преди да сте готови за сервиране, разбъркайте нарязания магданоз. Сервирайте гореща супа с допълнително пармезан и магданоз, ако желаете.