Здравословни и вкусни рецепти от Serious Eats

рагу

Бележка на редактора: В понеделник Кристен Суенсон от Евтини, здравословни, добри люлки от тези части, за да сподели с нас здравословни и вкусни рецепти. Махни го, Кристен!

[Снимка: Кристен Суенсон]

Намирането на солидна ежедневна готварска книга не е лесна задача. Хвърлете фактора „здравословен“ и става по-трудно, отколкото да извадите „Парти в САЩ“ от главата си, след като годеникът ви го изслуша шест пъти при повторение. Не ме питайте откъде знам това.

Илюстрираната най-добра 30-минутна рецепта на Cook е моят личен фаворит и бавно, най-накрая влизам в How to Cook Everything by Марк Битман. Бети Крокър винаги ще има място на лавицата и ако намалите наполовина маслото във всички рецепти на Ина Гартен, томовете й изведнъж стават супер полезни за седмиците.

Сега, благодарение на публичната библиотека в Бруклин (R.I.P.?), Мисля, че може да имаме нов претендент. Simple Suppers е издаден от колектив Moosewood през 2005 г. Рецептите са до голяма степен вегетариански, с глава от рибни ястия, подхвърлени за славно разнообразие от протеини. Досега предложенията му са три за трима в кухнята ми и никой не е взел напреднали умения или необичайно дълго време.

Рагу от бял боб и гъби е най-новият експеримент и това е огромна печалба. Направен почти изцяло от съставки на килера, ястието е идеалното противоотрова за онези вечери, когато сте наблизо до поръчването на храна за вкъщи. Това е засищащ и изненадващо сложен вкус, също и можете да го лъжите върху яйчени юфка, орзо или полента, както се вижда тук.

Ако тези първите няколко набега са някаква индикация, можете да очаквате да видите повече от Simple Suppers в тази колона през следващите няколко седмици. Междувременно се насладете на вечерята си в понеделник.