'Divine Mix' предотвратява смъртта от рак, сърдечни заболявания

средиземноморска

25 юни 2003 г. - В най-голямото проучване, правено някога върху средиземноморската диета и едно от малкото, което го проверява при възрастни от всички възрасти - в Гърция, не по-малко - изследователите установяват, че истинският взрив на този магически куршум се появява да не е зехтин, а комбинация от цялата храна в диетата.

Редица проучвания показват, че средиземноморската диета с високо съдържание на мазнини води до по-малък риск от сърдечни заболявания и рак. А зехтинът понякога е получил лъвския дял на кредита - вероятно незаслужено, според новите открития.

Тайният сос?

Смята се, че диетата, напоена със зехтин, е причината жителите на 16-те страни, които граничат със Средиземно море, да живеят по-дълго от американците и да имат по-ниски нива на тези заболявания - въпреки че консумират диета с високо съдържание на мазнини. Теорията: Повечето мазнини идват от мононенаситени мазнини, типът в зехтина, който - за разлика от наситените мазнини - е здравословен за сърцето и може да има ефекти за предотвратяване на рак.

Не е изненадващо, че изследователите откриха, че гърците, които следват по-отблизо средиземноморската диета, имат значително по-ниски нива на смъртност и заболявания, отколкото тези, които не го правят. Но те също така докладват в броя от тази седмица на TheNew England Journal of Medicine че зехтинът сам по себе си не води до значително намаляване на общата смъртност.

Божествен микс

"Зехтинът играе централна роля, но не е сам", казва д-р Димитриос Трихопулос от Харвардското училище за обществено здраве.

"Това е сред божествената комбинация от няколко фактора, които, когато се използват в комбинация, помагат да се предоставят сериозни доказателства за нещо, което е много важно - правилното хранене може значително да намали риска от ранна смърт."

Той и изследователи от Гърция са изследвали около 22 000 възрастни на възраст от 20 до 86 години от всички региони на тази страна; повечето предишни проучвания проследяват само възрастни хора, които са по-склонни да умрат по време на проучването. Участниците отговориха на подробни въпросници за техните хранителни навици през цялото четиригодишно проучване. След това те бяха оценени колко внимателно спазват основните принципи на средиземноморската диета.

Придържането към средиземноморската диета намалява риска от смърт както от сърдечни заболявания, така и от рак. За всеки два пункта по-високи по тази скала от 0 до 9 - като най-високите цифри отиват при онези, които спазват най-стриктно средиземноморската диета - смъртността спада с 25%.

И какво точно означава това? Значително увеличаване на приема на мононенаситени мазнини спрямо наситените мазнини и намаляване на приема на месо би свършило работа.

Продължава

Зехтин, риба, зеленчуци. Какво е?

Когато изследователите разглеждат отделните компоненти на средиземноморската диета, те не откриват значително намаляване на смъртността с нито един вид храна.

Освен че има зехтин с повечето ястия, типичната средиземноморска диета е много богата на зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки и зърнени храни; умерен прием на риба; и има по-ниски количества месо и млечни продукти от типичната американска диета. Пиенето на алкохол също е често практикуван ритуал за хранене.

„Бог знае какви видове взаимодействия протичат в храната и ние се нуждаем от допълнителни изследвания, за да ги определим точно“, казва Трихопулос пред WebMD.

"Но обикновено хората в Гърция ядат два пъти повече зеленчуци от американците - почти половин килограм на ден. И наистина не можете да ядете половин килограм зеленчуци на ден, освен ако нямате зехтин, за да ги направите апетитни. Моят съвет е да опитате да удвоите количеството зеленчуци и плодове, които имате в момента, и да ядете повече риба, бобови растения и нерафинирани зърнени храни. "

Докато самото зехтин показва малко полза, изследователите отбелязват значително намаляване на смъртността от по-високото общо съотношение на мононенаситени мазнини към наситени мазнини. Зехтинът е сред най-добрите източници на мононенаситени мазнини - и се оказва основното олио за готвене в повечето средиземноморски страни - но други масла, често консумирани от гърци и други около Средиземно море, също съдържат тези здравословни мазнини.

Калории срещу здравословни масла

Откритието на Трихопулос също може да помогне да се обясни защо азиатците, които обикновено използват тези други масла за готвене, също имат по-ниски нива на заболяване и смъртност. Въпреки че рядко използват зехтин, те традиционно следват други принципи на средиземноморската диета - много продукти, бобови растения, ядки и минимално обработени зърнени храни, с малко наситени мазнини.

„Посланието остава същото и е в съответствие с други констатации: Диетата с по-ниско съдържание на наситени мазнини и по-високо съдържание на мононенаситени мазнини и евентуално полиненаситени, ще доведе до по-добри здравни резултати“, казва Алис Х. Лихтенщайн, д-р от Университета Туфтс и говорител на Американската сърдечна асоциация.

"Ако основното послание, което американците получават, е просто да увеличат консумацията на зехтин или рапично масло, това е жалко, защото те ще увеличат приема на калории и вече получават твърде много калории. Това, което трябва да направят, е да ядат повече плодове, зеленчуци и бобови растения и по-малко храни, богати на наситени мазнини. "