супа

Ето един лесен начин да опаковате повече от тези супер здравословни средиземноморски храни във вашата диета! Зелените се задушават с домати, пресен босилек, градински чай и розмарин. Пълнозърнести макарони и нахут превръщат тази иначе лека супа в обилен обяд. Тази рецепта идва при нас от Марти на Tofu n ’Sproutz!

Искате повече безмесни рецепти като тази? Абонирайте се за нашия бюлетин за седмична селекция от растителни рецепти, доставени точно във вашата пощенска кутия!

Състав:

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 сладък лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаши доматен сок
  • 1/2 чаша червено вино
  • 2 чаши пресни домати, нарязани на ситно
  • 2 чаши вегетариански бульон с ниско съдържание на натрий
  • 2 чаши нахут, варени или 2 чаши бял боб, варени
  • 3 супени лъжици пресен босилек, смлян
  • 2 супени лъжици пресен градински чай, фино смлян или 1 чаена лъжичка сушен градински чай
  • 1/2 чаена лъжичка пресен розмарин, ситно смлян
  • 1/2 чаша сурови макарони от пълнозърнеста пшеница, ABC или макарони orzo
  • 2 чаши зеленчуци *, нарязани на ситно
  • няколко капки лют сос
  • сол и черен пипер, на вкус

* по-бързото приготвяне на зеленчуци като манголд, спанак, зеле от глухарче или цвекло работи най-добре в тази супа.

Указания:

Поставете голяма тенджера на средно-слаб огън. Гответе лука и чесъна в зехтина за 5-7 минути, или докато лукът стане прозрачен.

Добавете доматения сок, виното и доматите. Оставете да къкри 20-30 минути или докато доматите започнат да се разпадат.

Добавете зеленчуковия бульон, варен нахут или бял боб, босилек, градински чай и розмарин. Увеличете котлона до средно-висок и оставете супата да заври.

Добавете суровите тестени изделия и намалете котлона да къкри. Оставете да къкри около 7 минути или докато макароните се сварят, но все пак стегнат.

Добавете зеленото и оставете да къкри още 5 минути, или докато зеленчуците омекнат и леко се сварят и макароните се сварят на вкус.

Подправете със супата с лют сос и сол и черен пипер на вкус.