печени

Ядете ли яйца на вечеря?

Въпреки че почти никога не ям яйца на закуска - по-скоро съм зърнен, за да започна деня си - странно съм, неотменено лоялен към тях на вечеря. Предполагам, че това е отчасти защото съм израснал редовно да ям киш за вечеря, но отчасти защото яйцата им харесват толкова много. Те са евтини, на първо място, и сравнително лесни за закупуване на местно ниво. След това има всичките им хранителни ползи. С 6 грама протеин, значителна доза витамини D и B12 и само около 70 калории, едно яйце съдържа много храна.

Също така, здравословните опасения, които досега са измъчвали повечето потребители за яденето на твърде много яйца, се оказаха до голяма степен неоснователни. Докато през изминалите десетилетия медицинското заведение вярваше, че високият прием на диетичен холестерол води до висок холестерол в кръвта, сега знаем, че наситените мазнини и фибрите играят много по-важна роля в нивата на холестерола в кръвта. Така че дните на избягване на яйца в името на HDL и LDL отминаха.

Което е наистина добра новина за това изумително средиземноморски печени яйца с крутони и домати.

Това възхитително ястие за закуска, обяд или вечеря идва от пълната средиземноморска готварска книга на America’s Test Kitchen, страхотен ресурс, през който работя, откакто го получих за последния си рожден ден. Ако харесвате средиземноморските вкусове (или копаете здравословните предимства на една средиземноморска диета), ще ви хареса тази уникална комбинация от хрупкави крутони, печени домати от чесън, билки фета и печени яйца. Нещо относно съвпадението на мекички, нежни домати срещу хрущенето на крутони и натрупването на яйца направи това едно от новите ми любими ястия.

Направена поетапно, като печете крутоните и доматите едновременно, сглобявате и печете отново, тази рецепта може да изглежда леко обезсърчаваща в началото, но в крайна сметка е съвсем проста, след като разберете. Плюс това, времето за печене ви дава няколко допълнителни минути, за да хвърлите лека салата - може би салатата от True Food Kitchen’s Kale, - за да завършите картината на едно незабравимо ястие в средиземноморски стил.