Преди да живея на остров само с два магазина за хранителни стоки, можех да пазарувам където си поискам.

чипс

Бих могъл да отида в Costco за тоалетна хартия, без да ангажирам цял ден за задачата. Можех да намеря отворен Safeway в 1 ч. Сутринта, за да улесня печенето на втора, неизгорена партида кексчета за честване на рождения ден на училището на дъщеря.

Можех дори да похарча цяло състояние в Whole Foods, ако се чувствах толкова склонен. Но най-хубавото е, че бих могъл да пазарувам в Trader Joe’s.

В Санта Барбара живеехме толкова близо до Trader Joe’s, че можехме да ходим там за по-малко от две минути с малки деца на теглене. Тази непосредственост означаваше, че пазарувахме там поне веднъж на ден и често повече от това.

Вместо да складираме шкафовете и хладилника, ние започнахме да използваме Trader Joe’s като наша килера. Малко преди вечерята, щяхме да се скитаме и да вземем това, от което се нуждаем, за да сложим храна на масата.

Неизменно бихме забравили някаква важна съставка или щяхме да осъзнаем, че наистина се нуждаехме от бутилка вино, за да придружим вечерята си, така че един от нас да се върне да вземе необходимия артикул.

В зависимост от това кой е отишъл в магазина, в крайна сметка ще имаме и пушена пъстърва, която да закусваме, докато готвим, или пакет карамели, покрити с шоколад, които да хапнем след вечеря.

Разбира се, нарекохме магазина Trader Joe’s, но в действителност той се беше превърнал в продължение на нашата къща. Трудно е да не пропуснем това, особено в наши дни, когато наистина бихме могли да използваме външна килера за нашата мъчително мъничка вила.

През празниците тази година се впуснахме отново в цивилизацията за няколко седмици. Един следобед веднага след Коледа минахме покрай Търговеца Джо близо до къщата на родителите ми.

Всъщност нямахме нужда от нищо, но просто не можахме да устоим на привличането на карамели, покрити с шоколад и изискано сирене. Племенницата ми, която се бе маркирала, явно мислеше, че сме луди, докато обикаляхме пътеките в носталгично унесване.

Когато стигнахме до станцията за вземане на проби близо до задната част на магазина, аз взех стафиди от розмарин, покрит с бри.

Често намирам стафидите за прекалено сладки за моя вкус, така че хапнах със скептицизъм. Една хапка обаче ме подтикна да хвърля малък клин бри и кутия бисквити в кошницата си. Търговците на тези търговци на Джо наистина знаят какво правят.

Толкова ни харесаха бисквитките, че точно преди края на пътуването си взехме една последна кутия, която да донесем у дома със себе си.

Знаех, че няма да отнеме много време, за да се намали съдържанието му до трохи, затова реших да опитам да приготвя крекери сам, за да можем да продължим да им се наслаждаваме, след като изчезнат.

В първия си опит включих всички съставки, изброени на кутията - мътеница, брашно, захар, слънчогледови семки, стафиди, ленено семе, просо, сода за хляб, морска сол, розмарин и черен пипер. Моите крекери не приличаха толкова на тези, които купихме в Trader Joe’s, и те също не вкусваха толкова много като тях.

Резултатът обаче ми хареса. Ароматите и текстурите се появяват много по-интензивно и напречните сечения на семената по някакъв начин представят и по-драматична визуална картина.

Така че, когато се опитах да ги изпека отново, вместо да се опитам да възпроизведа версията на Trader Joe, си поиграх със съставките, които отговарят на собствения ми вкус.

Използвах тиквени семки вместо слънчогледови семки и подложка в черен сусам за лена. Освен това използвах комбинация от кафява захар и кленов сироп вместо обикновена захар.

Крайният резултат е хрупкав и дъвчащ, орехов, сладък и солен едновременно. С малко попиване от бри, тези бисквити правят идеална закуска.

Докато ми липсва килера на моя търговец Джо, поне мога да се наслаждавам на тези раздразнителни, задоволителни бисквити, когато пожелая.

Сега, ако можех просто да се добера до стабилни запаси от карамели, покрити с шоколад, и може би по-голяма къща, може би изобщо няма да пропусна Trader Joe’s.

Стафиди розмарин чипс

Адаптиран от Food.com. Прави около 7 дузини бисквити.

1 чаша брашно
1 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици кафява захар
1 чаша мътеница
2 супени лъжици кленов сироп
1/2 чаша стафиди
1/2 чаша тиквени семки
2 супени лъжици просо
2 супени лъжици черен сусам
2 чаени лъжички нарязан пресен розмарин

Загрейте фурната до 350 ° F. Щедро намажете четири 2 1/2-на-5-инчови тигана за хляб.

В малка купа комбинирайте стафидите с много гореща вода. Оставете да престои пет минути и след това изцедете добре.

Междувременно разбъркайте тиквените семки на средно силен огън в малък тиган, докато започнат да пукат и едва стават кафяви. Оставете настрана да се охлади. Добавете просо към тигана и разбъркайте, докато започнат да издават пукащи звуци. Добавете просо към тиквените семки. Добавете сусам в купата и разбъркайте, за да се комбинират.

Смесете брашно, сода за хляб, сол, черен пипер и кафява захар в средно голяма купа. Добавете охладени семена, заедно с розмарина и разбъркайте, за да се смесят. Добавете мътеница, кленов сироп и стафиди; разбърква се, докато просто се смеси.

Изсипете тестото в подготвените тигани и печете 30-35 минути, докато стане златисто и еластично на допир. Веднага извадете малките питки и охладете върху решетка.

След като питките изстинат напълно, увийте ги в пластмаса и ги замразете за около час (замразените питки са по-лесни за нарязване на тънко). Нарежете питките възможно най-тънко и поставете филиите в един слой върху облицовани с пергамент листове за печене.

Печете при 300 ° F за 15 минути. Обърнете филийките и продължете да печете още 10 до 15 минути, докато станат хрупкави и златисти. Извадете от фурната и охладете върху листове за печене. След като се охлади, съхранявайте в херметически затворен съд.