(Новини от Сан Хосе Меркурий)

епидемия

снимка от Ройтерс/Моли Райли

Един размер рядко подхожда на всички. Не бихте купили дрехи от магазин, предлагащ само най-големите размери, приемайки сляпо думата на собственика, че двойка панталони със супер големи размери е това, което искате и имате нужда. И все пак това правят много американци всеки ден, когато влизат в ресторанти и консумират достатъчно големи ястия, за да задоволят апетита и хранителните нужди на множество хора.

Носенето на дрехи два пъти по-големи от вас може да ви направи глупави, но едва ли представлява заплаха за здравето. Редовното ядене на големи порции от ресторант, от друга страна, го прави. Последните анализи показват, че повече от 96 процента от ресторантите сервират ястия, които не отговарят на указанията на Министерството на земеделието на САЩ, което прави храненето рисков фактор за затлъстяване и хронични заболявания.

В идеалния случай храната в ресторанта трябва да бъде съобразена и продавана по начина, по който е облеклото, така че хората да могат да получат точното количество, подходящо за телата им. Такива опции за оразмеряване трябва да се изискват във всички заведения за хранене, за да се даде възможност на хората да консумират ястия, които са подходящи. Ястието, поръчано в един ресторант, трябва да бъде калорично подобно на това, което се сервира в друг ресторант, точно както рокля с размер 9 в един магазин ще има подобно прилягане като размер 9 по улицата.

Бургер в един ресторант може да има 2,5 унции месо, докато същото ястие може да тежи 8 унции в друг. Пастата рядко се сервира в препоръчителната порция от една чаша, а порция сладолед от четири унции за десерт е нечувана.

Отдавна е известно, че размерите на сервиране са излезли извън контрол и че гигантските порции допринасят значително за епидемията от затлъстяване. И тъй като толкова много хора - поне двама от трима възрастни и едно от трите деца - са с наднормено тегло или затлъстяване, размерът на порцията едва ли би могъл да бъде по-важен.

Изглежда, че ресторантите не могат да устоят на желанието да прекаляват. Те обикновено сервират твърде много мазнини, захар и твърде много калории, като същевременно обръщат оскъдно внимание на плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни, необходими за оптимално здраве. Създаването на условия, които са безопасни и предвидими, е крайъгълният камък на общественото здраве и благосъстояние, а стандартите са най-добрият начин да стигнете до там. Има стандарти за строителство на сгради, автомобили, пътища и за защита на работниците от излагане на токсини, опасности и експлоатация. И стандарти за сервиране на размери на алкохолни напитки, за да позволят на хората да преценят риска от алкохолно напиване.

Защо не стандарти за стабилизиране на количеството храна, която се сервира далеч от дома, така че хората да знаят например, че бургер тук е същото като бургер там?

Стандартизираните размери на порциите не биха ограничили възможността на хората да поръчват и да ядат колкото искат, точно както хората са свободни да купуват дрехи от всякакъв размер. Всичко, което би било необходимо, е храната да се сервира в единици, които съответстват на това, което обикновено се нуждае от обикновения човек при едно хранене.

В момента много хора, които се опитват да спазват диета, се страхуват да вечерят. Точно както разпоредбите, които ограничават тютюнопушенето в ресторантите и баровете, се оказват добри за бизнеса и потребителите, вероятно е стандартизираните размери на порциите да доведат повече хора до ядене, като същевременно намалят излагането им на твърде много храна. Стандартизираните порции много добре могат да донесат ползи за бизнеса и потребителите.

Дебора А. Коен, доктор по медицина, е старши естествен учен в RAND Corp. и автор на „Голяма мастна криза: скритите влияния зад епидемията от затлъстяване - и как можем да я прекратим“.

Този коментар първоначално се появи на mercurynews.com на 19 март 2014 г.

Коментарът дава на изследователите на RAND платформа за предаване на прозрения въз основа на техния професионален опит и често на техните рецензирани изследвания и анализи.