ефекти

Случвало ли ви се е случайно да ядете храни с изтекъл срок на годност, като подправки, хляб, консерви или закуски? Или още по-добре, получавате ли това удовлетворяващо усещане за почистване на хладилника си чрез хвърляне на предмети с изтекъл срок на годност? Е, какво, ако ви кажем, че консумацията на храни след най-доброто, ако се използва до, дата на продажба, дата на употреба или дата на замразяване не винаги е лоша за вас?

Според USDA, много дати, изброени в храни всъщност се отнасят до качеството, а не безопасността, което означава, че някои предмети няма да ви навредят, ако ги ядете - те просто могат да вкусят остаряло или да загубят вкус с течение на времето.

Докато най-добрият начин да определите дали яденето на храни с изтекъл срок на годност би било вредно за вас, е да внимавате за видима плесен или странни миризми (това винаги е по-лесно при бързо развалящи се), голяма част от времето потребителите не могат да видят (или дори вкус) вредни бактерии, които биха могли да живеят върху предмета. Ако забележите нещо фънки, изхвърлянето ще бъде най-добрият вариант.

"Ако датата премине по време на съхранение в дома, продуктът все още трябва да бъде безопасен и полезен, ако се борави правилно, докато не стане очевидно развалянето на времето", казва USDA. „Развалените храни ще развият неприятна миризма, вкус или текстура поради естествени бактерии от разваляне. Ако храната е развила такива характеристики на разваляне, тя не трябва да се яде.“

Винаги е най-добре да грешите от страна на предпазливостта или да проверите указанията на FDA за безопасност на храните, когато консумирате храни с изтекъл срок на годност, тъй като датите могат да бъдат объркващи. Но също така е важно да знаете малкото неща, които могат да ви се случат, ако ядете нещо след определена дата.

Ето пет възможни странични ефекти от яденето на храни с изтекъл срок на годност.

Съвсем нищо

Вероятно ще се радвате да знаете, че има голям шанс за това всъщност нищо няма да ви се случи ако консумирате нещо, чийто срок на годност е изтекъл, освен глупав вкус. Въпреки това все още не е най-добрата идея, нито е необходимо да ядете редовно храни с изтекъл срок на годност.

С много храни датите са по-скоро за свежест и по-добър вкус, отколкото за безопасност. Според NRDC „датите са само предложения от производителя за това кога храната е с най-високото си качество, а не когато не е безопасно да се яде“.

Когато разглеждате объркващите дати, знайте, че „най-добре, ако се използва от/преди“, „продаване“, „използване“ или „замразяване“ не са дати за закупуване или дати за безопасност. Всъщност датите на продажби помагат на магазините да знаят колко дълго да показват продукт, докато останалите са с най-добро качество.

Това конкретно звучи вярно, когато се говори за нетрайни продукти като замразени и консервирани храни, които почти винаги се намират на изток след изтичане без никакви странични ефекти. Забавен факт: Знаете ли, че хранителното отравяне не расте във фризера?

"Без значение колко дълго дадена храна е замразена, тя е безопасна за консумация. Храните, които са били във фризера в продължение на месеци, може да са сухи или да не са с добър вкус, но ще бъдат безопасни за консумация", казва USDA.

По отношение на храните за храни, USDA също казва, че "повечето храни, устойчиви на рафтове, са безопасни за неопределено време. Всъщност консервираните стоки ще продължат години, стига самата консерва да е в добро състояние (без ръжда, вдлъбнатини или подуване). Опаковани храни (зърнени храни, тестени изделия, бисквитки) ще бъдат безопасни след датата на „най-доброто до“, въпреки че в крайна сметка те могат да станат остарели или да развият неприятен вкус. "

В допълнение, пастьоризираните храни обикновено няма да причинят заболяване (въпреки че биха могли да имат фънки мирис или вкус), тъй като както отбелязва FDA, всички вредни бактерии се убиват в процеса на пастьоризация. Ето защо непастьоризираните храни са голямо не-не за бременните жени.

Според проучване, направено в университета Корнел, „развалянето на пастьоризираното мляко преди неговото време най-често се причинява от бактерии, които замърсяват млякото след процеса на пастьоризация и/или от неправилно охлаждане“, така че все пак е най-добре да надникнете при изтичане среща или дайте мляко на млякото си, преди да се отдадете.

Хранително отравяне

Хранително отравяне се случва при един на всеки шести американци годишно и симптоми като треска, студени тръпки, спазми в стомаха, диария, гадене и повръщане очевидно не са забавни. Договарянето с хранително отравяне може да бъде възможно чрез консумация на храни с изтекъл срок на годност, ако те са замърсени или развалени, но не винаги е вероятно.

Това обаче е по-често при нетрайни храни като яйца, месо, плодове и зеленчуци, тъй като мухълът, киселият вкус, странният цвят или текстура и лошите миризми са по-забележими. Важно е да наблюдавате кога тези артикули са закупени, за да знаете дали излагате себе си на риск, като ядете нещо след твърде много време. В човешката природа е, че ако нещо мирише, изглежда или има вкус на гнило, така или иначе няма да искате да го ядете.

USDA отбелязва, че бактериите, които развалят храната, "не причиняват болести, но причиняват влошаване на храните и развиват неприятни характеристики като нежелан вкус или мирис, което прави храната не полезна."

Що се отнася до хранително отравяне, храните с изтекъл срок на годност често са едни от най-малките виновници. Според Националната медицинска библиотека на САЩ хранителното отравяне може да произтича от консумацията на храни, които, разбира се, са сурови, недоготвени, оставени твърде дълго или не се съхраняват при подходящи температури. Нещо, което не винаги може да имате под контрол, е дали храната не е била обработена безопасно, например ако някой, който я докосва, не си е измил ръцете или е използвал замърсени съдове за готвене или дъски за рязане, всички неща, които също могат да причинят хранително отравяне.

Излагане на опасни бактерии

Хранителното отравяне може да бъде леко или тежко, но понякога при заразяване с хранително отравяне може да се изложите на опасни бактерии или токсини, включително Listeria, Campylobacter enteritis, холера, E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella и Shigella и др.

"Микроорганизмите като плесени, дрожди и бактерии могат да се размножават и да причиняват разваляне на храната. Вирусите не са способни да растат в храната и не причиняват разваляне", казва USDA, отбелязвайки, че патогенните бактерии в храната са по-склонни да причинят хранителни заболявания.

За съжаление, много от тези вредни бактерии са свързани с болести, хоспитализация и дори смърт, според foodsafey.gov.

Много от тези бактерии могат да причинят стомашни проблеми като повръщане, докато симптомите на Listeria могат да включват скованост на врата, объркване, загуба на равновесие, конвулсии, треска и мускулни болки, Salmonella може да включва диария, треска, стомашни спазми, повръщане и E. Коли могат да представят кървава диария и хемолитично-уремичен синдром (HUS).

Загуба на хранителна стойност

Докато храната може да загуби качество и да развие лош или остарял вкус след изтичане срока на годност, едно от най-големите неща, които трябва да се отбележи, е, че с течение на времето храната може да загуби и хранителна стойност.

Това важи конкретно за храните за кърмачета, което е единственият елемент, при който федералните разпоредби изискват дата на употреба на етикета на продукта, подлежаща на проверка от FDA, за да се наблюдава намаляването на хранителните вещества. „Консумацията до тази дата гарантира, че формулата съдържа не по-малко от количеството на всяко хранително вещество, както е описано на етикета“, отбелязва USDA. „Формулата трябва да поддържа приемливо качество, за да премине през обикновен зърно на бутилката.“

Едно проучване за максимизиране на хранителната стойност на плодовете и зеленчуците също така отбелязва, че загубата на хранителна стойност се случва с продукти между времето на прибиране на реколтата, времето в магазина преди покупката и времето, когато потребителят държи плодовете и зеленчуците да се съхраняват преди консумация. „Това означава, че пресните плодове и зеленчуци може да не се консумират за значителен период от време след прибиране на реколтата, през което време може да настъпи разграждане на хранителните вещества“, се казва в статията.

Въпреки това, дори и да искате да се отдадете на продукти с изтекъл срок на годност, освен не особено добрата миризма, текстура или вкус, просто знайте, че не получавате и максималното количество хранителни вещества, което бихте получили, ако трябва яжте го, докато е узрял.

Съвършено добрата храна се губи

Тъй като декодирането на датите на изтичане и знанието кога нещо всъщност е лошо може да бъде доста объркващо, това, за съжаление, води до загуба на голямо количество пълноценна храна в САЩ, защото хората хвърлят напълно добра храна.

"В усилията си да се намалят хранителните отпадъци е важно потребителите да разберат, че датите, прилагани към храните, са за качество, а не за безопасност", подчертава USDA. „Хранителните продукти са безопасни за консумация след датата на етикета и независимо от датата потребителите трябва да оценят качеството на хранителния продукт преди консумацията му.“