цвекло

Загряваща рецепта за супа от цвекло и елда, с вкусен лимонов сос от кисело мляко за малко добавено цинг. Това е прекрасно ястие, което да сервирате за обяд или като предястие на вечеря с приятели - вкусът му е фантастичен и наистина изглежда като част.

От книгата

Въведение

Огънете го
Пъстърва и цвекло са вкус, направен в небето, така че за ядещите риба, разпръснете върху шепа варена люспеста пъстърва, за да сервирате.

Добрите неща
Извлечете ползите за здравето от добавянето на цвекло към вашата диета на растителна основа - тя е пълна с желязо, което намалява риска от анемия. Цвеклото съдържа и силициев диоксид, важен компонент, необходим на организма за ефективно използване на калция. Неговата естествена сладост е добра за засищане на желанието за захар.

Време за подготовка: 15 мин

Време за готвене: 1 ч. 5 мин

Общо време: 1 ч. 20 мин

Съставки

200g (7oz) елда
1 супена лъжица лек зехтин
1 лук, нарязан на ситно
750g (1lb 10oz) цвекло, нарязано и нарязано на малки хапки
500 ml (16fl oz) зеленчуков бульон
400g (14oz) може нарязани домати
Сол и прясно смлян черен пипер
Шепа листа от розмарин
За лимоновия сос от кисело мляко:
250g (9oz) соево кисело мляко или кокосово кисело мляко
Сок от 1 лимон

Основен комплект

Ще ви трябват: кухненски робот.

Инструкции

1. Изплакнете елдата, след това я поставете в средна тенджера и я покрийте с 500 ml (16fl oz) вряща вода. Варете около 15 минути, докато омекнат. Заделени.

2. Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън. Добавете лука и гответе около 5 минути при често разбъркване, докато стане прозрачен. След това добавете цвеклото и запаса. Оставете сместа да къкри и варете 30–40 минути, докато цвеклото омекне.

3. Добавете доматите в тигана и гответе 2-3 минути. Прехвърлете супата в кухненски робот и пулсирайте, докато достигне гладка консистенция. Подправете на вкус, ако е необходимо. Изсипете супата обратно в тигана и загрейте на слаб огън за 2-3 минути. Свалете от котлона.

4. За соса поставете съставките в купа и разбъркайте, за да се комбинират. Разделете супата между 4 купички и отгоре залейте със соса. След това добавете равни количества елда, гарнирайте с розмарин и сервирайте горещо.