7 ноември 2019 г. От Лорена Гратер

говеждо

Супата от говеждо и ечемик е най-доброто лекарство за студена зимна нощ. Нежното говеждо и задушени зеленчуци може да къкри през целия следобед и ще затопли всеки мрачен ден.

Коя е най-добрата кройка телешко за говеждо и ечемичена супа?

Използвам месо от говеждо яхния за супи като тази супа от говеждо и ечемик. Месото от яхния се продава вече нарязано на парчета с размер хапка и подрязано от мазнина.

Месото от говеждо яхния обикновено е патрон или кръгли разфасовки. Това са много трудни разфасовки месо, но са подходящи за супи и яхнии. Те не губят текстурата си по време на дългото време на готвене, а по-скоро стават нежни и сочни, колкото по-дълго къкри.

Ако предпочитате, можете да си купите печено чук и да го нарежете на парчета за тази супа.

За най-добри резултати гответе тази супа на ниска температура дълго време. Това дава на месото достатъчно време да се разгради и да стане ароматно и нежно.

Трябва ли да кафяво месо за яхния?

Един от ключовете на тази рецепта е покриването на телешкото месо в брашно. Първо ще запържите говеждото, а брашното ще му помогне да развие карамелизирана повърхност с интензивен вкус.

Брашното също така помага да се предпази месото от топлината на тигана.

Придържайте се с пшенично брашно за тази рецепта. Той действа като сгъстител за супата от говеждо и ечемик, докато се готви. Ако използвате някакъв друг вид брашно, супата ви ще остане водна.

Какъв вид ечемик е най-здравословен?

Повечето хранителни магазини ще имат няколко вида ечемик, от които да избирате.

  • Олющеният ечемик се обработва минимално. Отстранена е само негодната за консумация външна обвивка. Това се счита за пълнозърнесто.
  • Перленият ечемик е най-често срещаният вид. Полиран е за отстраняване на по-голямата част от триците от външната страна на зърното. Поради това се готви много по-бързо от олющен ечемик.
  • Бързият перлен ечемик е частично сварен, изсушен и валцуван. Това означава, че ще се сготви за около десет минути.

Готвите ли ечемик, преди да го добавите към супата?

Вашата супа от говежди ечемик ще къкри достатъчно дълго, за да готви ечемика. Няма нужда от допълнителна стъпка на първо приготвяне на ечемика. Ечемикът отнема около 30 минути, за да се готви напълно.

Поради цялото нишесте в ечемика, то също ще сгъсти супата. Обичам гъста супа от говежди ечемик. Дори добавям брашно към говеждите кубчета, за да се сгъсти бульонът. Но ако предпочитате по-рядка супа, можете да приготвите ечемика отделно, за да елиминирате част от нишестето във водата.

Съхраняване на супа от говеждо и ечемик

Напълно приготвената супа от говеждо и ечемик може да се съхранява в хладилника за три до четири дни. Остатъците са невероятни, тъй като вкусовете имат повече време за сливане.

Супата от говеждо и ечемик също може да бъде замразена. Ще продължи във фризера три месеца. Размразете го в хладилника за една нощ, преди да подгреете.

И ако търсите по-подходящи за фризера рецепти с телешка супа, разгледайте тази вкусна супа със зелеви ролки!