20 февруари 2018 г. 8:00 ч


sweet
Бял, портокалов и лилав сладък картоф.

Слава богу, сладките картофи не са само за празниците. Тези сладки, кремообразни зеленчуци са пълни с мощни хранителни вещества за борба с рака и правят прекрасно платно за други здравословни храни като нарязани билки, ядки или зеленчуци. Изследванията показват, че яденето на разнообразни растителни храни може да намали риска от рак.

Сладките картофи се предлагат в бели, оранжеви или лилави сортове. Яркият цвят на оранжевите сладки картофи означава, че те са с високо съдържание на съединения, наречени каротеноиди. Според Американския институт за изследване на рака, лабораторни проучвания показват, че каротеноидите функционират като антиоксиданти и подпомагат контрола на растежа на клетките, което може да означава, че те помагат за намаляване на риска от рак. В проучвания при хора, яденето на повече храни с каротеноиди е свързано с по-нисък риск от някои видове рак. (Може да видите оранжеви сладки картофи, етикетирани като ямс в хранителния магазин, но това е погрешно наименование - ямсът всъщност е по-голям кореноплоден зеленчук, който не се продава често в Съединените щати.)

Лилавите сладки картофи са особено богати на антоцианини и е доказано, че намаляват риска от колоректален рак. Сладките картофи имат и други ползи за здравето, като витамин С и калий, които помагат за контрол на кръвното налягане.

Има много начини да добавите повече сладки картофи към обичайните си ястия:

  • Изпечете три, яжте едно, а останалото съхранявайте в херметически затворен съд за остатъци на следващия ден.
  • Добавете пасирани сладки картофи към супи или яхнии.
  • Поставете кубчета сладки картофи в пържени картофи.
  • Печете ги във фурната с нарязани билки, нарязани ядки или поръсете с канела.

Тази проста, но вкусна рецепта е създадена от Сюзън Маси за Wellness and Integrative Health Center на Linda B. и Robert B. Wiggins. Здравословната мазнина в зехтина прави бета-каротина малко по-лесен за усвояване от организма.

Сладки картофени картофки на фурна

  • 4 портокалови сладки картофа, изтъркани, обелени и нарязани на дебели картофи
  • 2 с.л. зехтин
  • Кошер или морска сол
  • Прясно смлян пипер
  1. Загрейте фурната до 375 ° F. Поставете парче пергаментна хартия върху рамка за печене.
  2. Хвърлете пържени картофи със зехтин в голяма купа. Разстелете пържени картофи върху лист за печене. Поръсете със сол и черен пипер.
  3. Печете 10 минути, след това обърнете пържените картофи и печете още 10 минути. Тествайте с вилица; ако не е крехко, обърнете картофите отново и печете още 5–10 минути. Ако желаете, използвайте обикновено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини като сос за потапяне.