seed

Ако изглежда като зърно, расте като зърно и има вкус на зърно, може да е семе. Зърна от семена (наричани още псевдозърна) могат да се комбинират с традиционни зърна, за да доставят висококачествен протеин. Семената, които обикновено се използват като зърнени култури, включват киноа, просо, амарант, теф, сълзи на Йов (coix) и елда. Зърната на семената са плътни, богати на витамини и минерали, с ниско съдържание на алергени и имат приложение за терапевтични диети. Те се готвят бързо, по-алкални са и често съдържат аминокиселини, които допълват тези в истинските зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик и овес. Вижте предишната публикация, „Древни зърна.“

Някои зърна имат сладък вкус и хармонизиращи храносмилателни ефекти. Силата на сладкия вкус е затопляне, укрепване, отпускане и овлажняване. Здравословното сладко помага за изграждането на енергия и дала ци. Със своя овлажняващ ефект сладките храни подхранват телесните течности, облекчават вътрешното напрежение и стабилизират ‘центъра’. Зърната от семена могат да подпомогнат здравето и функциите на земния елемент (стомах и далак/панкреас) Зърната, особено препоръчани в „Диетата за дълголетие“ за Земята, са просо, сладък кафяв ориз, мочи и киноа.

Киноата се отглежда най-много в Боливия. Самото растение киноа е подобно на цвеклото и спанака. Хората могат да ядат както семената, така и листата на това гъвкаво, питателно растение. Фермерите отглеждат 120 различни вида киноа, най-често срещаните са бяла, червена или черна. Те имат различни характеристики и приложения. Ако следваме древния закон за сходствата, бялата киноа засяга металния елемент, белите дробове, червеното засяга сърцето и кръвообращението, а черното въздейства върху бъбреците и пикочния мехур.

Киноата е отлична храна за вегани и вегетарианци. Съдържа лесно смилаеми високо протеини, фибри, желязо, магнезий, антиоксиданти, фолати и др. Като цяло киноата съдържа повече калций от млякото, помага за изчистването на белите дробове от храчки и съдържа манган, който подобрява функцията на черния дроб/жлъчния мехур. Киноата съдържа растителните съединения кверцетин и кемпферол, антиоксиданти, които предпазват от редица хронични заболявания. Например, според някои изследвания, кемпферолът може да помогне за защита срещу инфекции, сърдечни заболявания, диабет и няколко ракови заболявания, включително тези на кожата и черния дроб. Кверцетинът може също да помогне за повишаване на защитните сили на организма срещу инфекция и възпаление. Киноата е естествено без глутен; една чаша варена киноа осигурява 222 калории с 8,14 грама протеин.

Въпреки че киноата е високо питателна възможност за въглехидрати, има и други псевдозърна, които осигуряват подобни ползи за здравето. Елда, теф и амарант са плътни зърнени култури, които хората могат да използват като заместители на киноата в рецептите. Те не само са засищащи и вкусни, но всеки от тях предлага редица впечатляващи ползи за здравето.

Елдата е пълна с хранителни вещества, включително магнезий и манган, и консумацията й може да подобри здравето на сърцето и да насърчи контрола на кръвната захар. Най-лесният начин за готвене е юфка с елда, която лесно се намира в китайските и японските хранителни стоки. Готвят се за минута и предлагат гладък, задоволителен вкус. След готвене добавям нарязан лук и малко масло от черни семена Nigella sativa, богато, тъмно, опушено масло, което е обичано в Близкия изток и Индия. Той е противовъзпалителен и пълен с антиоксиданти. Пророкът Мохамед каза, че маслото от черни семена (AKA масло от черен кимион) лекува всичко, освен смъртта.

Елдата също е каша, когато зърната са препечени преди готвене. Наслаждава се в Източна Европа и Азия, процъфтява в студено време. Можете да намерите Kasha Varnishkas в украински ресторанти в долната източна част на Ню Йорк. Той съчетава каша с макаронени изделия с папионка, лук и сос от гъби, твърдо ястие за студено време, което се чувства заземено като студена нощ в Москва. Kasha varnishkes, част от еврейската кухня на Ашкенази, е широко популярна в и извън американската еврейска общност. Името varnishkes е идиш корупция на руските варенички (пълнени кнедли). Традиционно, цялото яйце или яйчен белтък се разбърква в кашата, за да се покрият зърната, така че те да останат отделни, вместо да се готвят на каша. Като алтернатива на зърната елдата съдържа много въглехидрати: 34 грама в 1 чаша варена елда. Елдовото брашно съдържа около 44 грама в 1/2 чаша. Елдата не съдържа захар; вместо това неговите въглехидрати идват под формата на здравословни фибри.

Според традиционните източници елдата не е нито зърно, нито семе, а растение, свързано с ревен и киселец. Тонизира функциите на бъбреците и пикочния мехур и „придава голяма сила и жизненост“. Бях щастлив да чуя Роджър Грийн да казва, че твърдата черупка на елда (известна с горчивина и обикновено се отмива от производителите.) Тази твърда черупка помага на ядещите растения и елда да живеят дълго време. Здраво зърно за живи оцелели.

Елдата е много ефективна, когато става въпрос за здравето на мозъка и ума ни. Успокояващо, релаксиращо и доказано повишава настроението. Също така помага на SAD (сезонно афективно разстройство) и може да помогне за намаляване на симптомите на шизофрения, психоза, психични разстройства, стрес, настроение и тревожност. Това е така, защото елдата е отличен източник на триптофан, който ни помага да освобождаваме серотонин. Серотонинът е химическият продукт, който ни кара да се чувстваме щастливи и спокойни.

Във всички неща обаче: Баланс. Китайските лекари предупреждават да не се яде прекалено много елда, ако имате основно „топлинно“ (възпалително) състояние, проявяващо се от треска, зачервен сух език или главоболие, защото това може да влоши състоянието на TCM, известно като „вятър“. Ориенталската медицина описва „вятъра“ като световъртеж и движещи се болки. „Вятърна“ енергия започва в черния дроб и се движи нагоре. С други думи, тези дискомфорти може да са симптоми на възпаление на черния дроб и дразнене на нервите. Затова избягвайте прекаляването с водка. Балансирайте с охлаждащ съд като салата от краставици или мазнина заквасена сметана.

Последна важна дума за елдата: Тя е богат източник на рутин, кръвоносен съд, укрепващ биофлавоноида. Една от често използваните методи на рутин е да облекчи болката при артрит. Проучване установи, че помага за потискане на оксидативния стрес при хора с артрит. Това може да се дължи на силните противовъзпалителни и антиоксидантни свойства на рутина. Има също доказателства, че рутинът подобрява функцията на коляното при някои, които имат артрит. Според Роджър Грийн рутинът предпазва от въздействието на радиацията. Елдата помага за намаляване на радиационния стрес от прекалено много време пред компютъра, в самолети, близо до микровълновата печка или прекалената употреба на мобилен телефон. Това се дължи на антиоксиданта, рутин, който се намира в изобилие в елда. Един медицински източник съобщава: „В проучванията е доказано, че рутинът предпазва от радиация, като обръща увреждането на ДНК клетките. Рутинът е ефективен и за стимулиране на нов костен мозък, намаляване на окисляването на холестерола и борба с рака. "

Teff е мъничко семе, по-малко от синапено семе, отличен източник на растителен протеин, осигуряващ почти 10 грама на сготвена чаша. Освен това е богат на фибри, което го прави особено засищащ източник на въглехидрати . Въпреки че малко теф се отглежда в Айдахо, теф е роден в Етиопия, която е известна със своите бегачи на дълги разстояния. Това е висококачествена храна за издръжливост. Teff също е добър източник на диетични фибри, включително устойчиво нишесте, което е клас фибри, които ни помагат да управляваме кръвната захар, теглото и здравето на дебелото черво. Teff не съдържа глутен, съдържа магнезий, витамин В6, цинк, калций и витамин С. Teff води до всички зърнени храни в съдържанието на калций и съдържа всичките осем жизненоважни аминокиселини. Богато е на желязо и протеини. Той е с ниско съдържание на натрий, лоши мазнини и холестерол. Калцият поддържа костите и мускулната сила за всички, не само за бегачите. Губим повече калций в дългите кости през зимните месеци, когато слънцето не грее. Teff и витамин D3 могат да помогнат за предотвратяване на слаби кости и сини дни. Teff често се смила на брашно, за да се приготвят етиопски плоски инжекции, но може да се насладите и на варени като овесени ядки.

Амарантът е друг опакован с протеини древен псевдозърнен продукт, известен със своята концентрация на мощни антиоксиданти. Антиоксидантите, присъстващи в амаранта, могат да помогнат за укрепване на здравето по много начини, например като предпазват клетките от увреждане на свободните радикали и намаляват риска от заболявания, свързани с оксидативен стрес. Той е богат на протеини и калций, лизин, според TCM изсушава влагата. Какво е влага? Усеща се като тежест, влажност, влажна енергия в тялото, задържане на вода, подути стави, подут корем, бавно затруднено храносмилане и облачно мислене. Влажността потиска жизнеността. Често китайските билкови формули, които „отцеждат влагата“, съдържат диуретични и потогонни (увеличават изпотяването) билки. Например канела, кардамон, джинджифил.

Ако се чувствате тежко, с наднормено тегло в средата, ако езикът ви е подут, фестон по краищата показва задържане на вода, ако глезените ви са подути или лицето е подпухнало, ако торбичките са под очите ви, добавете храни, които оттичат влагата. Влажността е знак, че далакът се предизвиква от сладки, претоварени храни, захар, сладолед и други храни, които отслабват храносмилането.

Просото е по-често от зърната на семена от теф или амарант. Той осигурява магнезий, силициев диоксид, витамини от група В, полезен е при диабет, стомах/далак и намалява бавното храносмилане, което води до проблеми със задържането на храчки и вода. Добавете вкусни подправки карамфил, канела, кардамон и малко мед и ядки. Високата хранителна стойност и изсушаващите ефекти на зърнените култури (псевдозърна) могат да тонизират (повишат Qi) на храносмилателните органи, особено на далака. Човек може да опита да използва един от тези псевдозърна, ако просто иска да добави повече здравословни възможности за въглехидрати към диетата си.

Не забравяйте и други поддържащи храни Earth Element: моркови, тиква, сладка царевица, лук, гъби, зелен грах, боб, тиквички, сладък картоф, карфиол, праз и целина и всички летни зеленчуци,

ябълки, грозде и лозови плодове, малки плодове, грах, копър, картофи, соя, фурми, ябълки, папая, семена от ким, мед, анасон, сушена смокиня и овес.

Твърди се, че „влагата“ и тревогата или манията увреждат Земния елемент, особено далака. Има ли сезон на далака? Да и не. Мързеливите приятни дни след лятото, наричани от някои „Индийско лято“, е период, свързан със Земята. Това е периодът, следващ активността и общуването през лятото и преди есенната реколта, време за смилане на доброто и намаляване на негативното в живота ни. Хората, които имат „слаб далак”, могат да се затруднят да направят това. Те могат да посегнат към богати храни и напитки, за да облекчат депресията. Те трябва да се олекотят, да изсушат сълзите си, да намалят отока и да се насладят на предимствата на това да се чувстват центрирани, силни и жизнени с „школата по стомах и далак“ на Диетата за дълголетие.