Компотът от плодове - или задушени плодове - е старомодно нещо, което изглежда точно за момента.

като

Първият път, когато си спомням, че го ядох, бях в къща на приятелка от детството и майка й я поднесе като гарнитура. Поглеждайки назад, това можеше да бъде дъвчащ коктейл, защото нейната тайна беше да сготви плодовете в захар и вода и след това да ги покрие с ракия. То беше толкова мощно, че трябваше да дойде с възрастово ограничение.

Но въпреки това никога не съм забравил първия си вкус и идеята за задушени плодове. Обичам да правя всякакви компоти от сушени плодове за заливане на прости десерти_и овесени ядки. Мисля, че това е сладко удоволствие, подправка, която е готова да направи парче торта с обикновена лира или купа сладолед в по-вълнуващо предложение. Но това не е всичко, любимото ми използване през това време на годината е да обличам купата с овесени ядки. Това е добре дошла промяна в темпото от банани и/или стафиди.

Любимата ми комбинация е сушени сини сливи, кайсии и череши и малко късче смлян кристализиран джинджифил. Но ако имате сушени круши, те също биха били прекрасни там. Това също е добър начин да изразходвате всички малки парченца сушени плодове и стафиди, които може да са ви останали от празничното печене.

Подправям компота леко с докосване на индийско орехче и ванилия, но канелена пръчка би било хубаво, ако имате такава. Също така не добавям никаква допълнителна захар, тъй като откривам, че сушените плодове са достатъчно сладки. Ако искате да добавите малко захар, бих добавил тъмнокафява захар, за да придаде на компота по-дълбок сладък вкус. И като кимване на майката на моя приятел, Доти, добавям само плисък коняк. Точно колкото да добави вкус и да подобри естествените плодови вкусове, но не толкова, че да стане „пиян плод!“

Моята рецепта е за около 3 чаши сушени плодове, но лесно можете да го удвоите или утроите и той стои добре в хладилника за много дълго време. Тази година ще направя тройна партида и ще напълня буркани от пинта, които да дам като домакини подаръци по време на натоварения празничен сезон.

КОМПОТ ЗА СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

Начало до финал: 3 1/2 часа (Активно време: 20 минути)

1 чаша филтрирана вода

1 чаша ябълков сайдер

1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче

Цедра на клементин или половин портокал

1 щедра чаша или торба от 8 унции сушени сливи (сини сливи)

1 щедра чаша сушени цели кайсии

1/2 щедра чаша сушени череши

1 супена лъжица смлян кристализиран джинджифил, по желание

1 супена лъжица коняк или Grand Marnier, по желание, но много добро допълнение

Сложете вода, ябълков сайдер, ванилия, сол, индийско орехче да заври в тенджера с 4 дънки с тежко дъно.

Добавете кора и сушени плодове и разбъркайте. Оставете да заври. Поставете капака върху тенджерата и намалете огъня да къкри. Оставете да къкри 10 минути или докато плодовете станат на пухкави. Добавете джинджифила и коняка, ако използвате. Разбъркайте и изключете котлона. Оставете да престои 2-3 часа или докато се охлади до стайна температура.

Поставете плодовете и част от течността в буркан за съхранение и подаръци. Съхранявайте в хладилник за около 1 месец.

Затоплете леко, преди да сервирате върху овесени ядки, торта, сладолед, оризов пудинг и др.

Информация за храненето на порция: 121 калории; 1 калория от мазнини; 0 g мазнини (0 g наситени; 0 g транс-мазнини); 0 mg холестерол; 36 mg натрий; 30 g въглехидрати; 3 g фибри; 20 г захар; 1 g протеин.