Вярвате или не, това може да обърне много от страничните ефекти на лошата диета, включително затлъстяване, високо кръвно налягане и възпаление.

губете

Ще ви кажа нещо, но не искам да реагирате прекалено добре, нали? Просто ми обещайте, че ще седите неподвижно и няма да се втурвате в кухнята и да започнете да разглеждате кофата си за боклук Rubbermaid. По-късно ще има време за това, добре?

Добре тогава. Ето:

Знаете ли тази купчина мокра, лъскава утайка от кафе, която всяка сутрин пляскате в боклука? Е, изглежда, че нещата всъщност може да са храна за борба с мазнините.

Вярно е, но като се замисля, най-вероятно няма да искате да преминете през боклука си, за да спасите терена от тази сутрин, независимо от способността му да се бори с мазнините; ти не си животно. И все пак трябва да ме изслушате, защото може би просто искате да започнете да ги запазвате в бъдеще.

Учени от Австралия изучават тази утайка от кафе в продължение на седем години, за да видят дали всъщност са функционална храна, която може да предотврати или обърне метаболитните заболявания и резултатите от скорошно проучване изглеждат обещаващи. Разбира се, това проучване включва плъхове, но няма сериозна причина да мислим, че няма да работи и за хората.

Какво направиха

Австралийски гризачи от Университета на Южен Куинсланд закупиха 48 плъха Wistar и ги разпределиха на случаен принцип в четири групи за 16-седмичен протокол за хранене:

  • Група, която е хранена с диета с царевично нишесте в продължение на 16 седмици.
  • Група, която е хранена с диета с царевично нишесте в продължение на 8 седмици, но след това е допълнена с 5% утайка от кафе през последните 8 седмици.
  • Група, която е хранена с високо съдържание на въглехидрати и мазнини в продължение на 16 седмици.
  • Група, която е хранена с високо съдържание на въглехидрати и мазнини през първите 8 седмици, но след това е допълнена с 5% суха утайка от кафе през последните 8 седмици.

Какво намериха

Плъхове, които са били хранени с отработено утайка от кафе, намаляват телесното си тегло, коремните мазнини, общите телесни мазнини, систоличното кръвно налягане и концентрациите на триглицериди и неестерифицирани мастни киселини (свободни мастни киселини, които възникват от разграждането на триглицеридите).

Те също така показаха подобрен глюкозен толеранс, заедно с подобрена структура и функция на сърцето и черния дроб. Освен това плъховете увеличават разнообразието на чревната си микробиота, което корелира силно с всички наблюдавани метаболитни промени.

Някои от вас, научни специалисти, може би си мислят: „Не би ли било по-лесно да пиете редовно кафе? Защо да се занимавате с почвата?“

Добър въпрос. Утайката от кафе съдържа почти същите атенюиращи затлъстяването съставки като кафе, неща като кофеин, хлорогенова киселина, дитерпени и тригонелин, само в много по-ниски концентрации от оригиналното кафе.

Актът на варене обаче модифицира някои от тези съединения в меланоидини, които са кафяви полимери, които се образуват, когато захарите и аминокиселините се комбинират (чрез реакцията на Maillard) при високи температури.

На свой ред тези меланоидини се промъкват през храносмилателния тракт до дебелото черво, където се метаболизират от чревни бактерии и ферментират в мастни киселини с къса верига. На свой ред тези мастни киселини действат като миниатюрни версии на "The Property Brothers" на HGTV и подобряват качеството на чревния микробиом.

По-конкретно, утайката от кафе намалява съотношението на Firmicutes към Bacteroidetes, а повишеното съотношение на тези две бактерии е "описано като показател за затлъстяване" при хора и други бозайници.

Утайката от кафе също намалява броя на бактериите от семейство Erysipelotrichaceae и е установено, че в устата на бактерия има голям брой при хора, които имат рак на дебелото черво и възпалително заболяване на червата.

Този предложен метод на действие има смисъл, тъй като много проучвания, сред които изследвания върху хора, показват, че модулацията на чревните бактерии като цяло чрез използването на пребиотици може да намали телесното тегло и възпалението, като същевременно подобрява метаболизма на глюкозата, заедно с всички други полезни неща в това конкретно проучване.

Как да използвам тази информация

Може би си мислите, че е твърде преждевременно да започнете да използвате утайка от кафе, за да загубите телесни мазнини или да подобрите метаболитното здраве като цяло; че предпочитате да изчакате допълнителни проучвания.

Това има смисъл, но водещият изследовател на това проучване, професор Линдзи Браун, не чака. В момента той слага утайка от кафе в своята машина за хляб и ги добавя към кифли, сладкиши или нещо друго, в което може да се използва истинско кафе.

Ако искате да опитате сами, съберете сутрешната си утайка от кафе, изсушете ги във фурната при 140 градуса (по Фаренхайт) за час-два и след това добавете лъжица към киселото мляко, протеиновата напитка, купата със зърнени храни или където и да е другаде мисля, че може да работи.

За да се ориентира какво е погълнато от плъховете, човек с тегло 150 килограма ще трябва да приема около 35 грама на ден. Това са около три супени лъжици, което може да изисква малко прекалено много въображение и усилия, за да се включи успешно в ежедневната ви диета.

Лично аз експериментирах само с една супена лъжица на ден, за да проверя дали това е осъществима дългосрочна стратегия. Опитах се да го смеша в протеинова напитка и чаша кефир, но е малко пясъчен и в крайна сметка пада от суспензията и потъва на дъното на чашата. Имах по-голям късмет, когато го добавих към купата си за закуска с плодове, протеини на прах и мляко.

Също така се опитах да го смила малко по-нататък с хаван и това помогна малко, правейки го по-прахообразен и по-малко пясъчен.

Дали ще подобри метаболитния ми профил, не знам. Вече използвам много нутрицевтици, за да постигна точно това, но независимо, харесва ми идеята да добавя утайка от кафе към диетата си. В края на краищата те са на растителна основа и като такива съдържат голям набор от полифеноли, много от които могат да допринесат за здравето ми по начини, които дори не мога да позная.