Пазаруването се превърна в навигация и с кого да го правим по-добре от регистриран диетолог?

хранене

Катрин Басбаум, клиничен диетолог в Центъра за сърдечно-съдови заболявания на UVA Health, е запалена по отношение на обучението на хората относно хранителните решения на такива здравословни проблеми като сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване - а сега пазаруване и хранене по времето на COVID-19.

Басбаум пише популярни статии за здравословно хранене за блогове, уебсайтове и печатни публикации и служи като експерт по храненето на местните телевизии. По време на аспирантура в университета Туфтс тя се радва на стажове в списанията Eating Well и Cooks Illustrated, където разработва редакционно съдържание, анализира рецепти и извършва хранителни изследвания.

В UVA тя се застъпва за образованието по хранене като лектор пред общата общност, студентски групи и други здравни специалисти.

Тук тя обсъжда пазаруването и здравословното хранене по време на социално дистанциране.

В. Какви са вашите стратегии за ефективно пазаруване?

А. Определено има много предизвикателства пред пазаруването на хранителни стоки в наши дни, с ограничени налични артикули и необходимостта от бързина и практикуване на социално дистанциране в тесни пътеки за хранителни стоки. Имам няколко съвета за навигация в хранителния магазин по време на това „ново нормално“.

Направете списък на скобите, от които се нуждаете. Независимо дали използвате приложение на телефона си или с писалка и хартия, това ще спести много време и ще ви помогне бързо да влезете и излезете. В нашата къща използваме приложение, където вашите списъци могат да се споделят с други хора. И така, и двамата имаме достъп до списъка с хранителни стоки на нашите телефони, и двамата можем да добавяме елементи към списъка и когато някой закупи артикул и го премахне от списъка, другият човек е уведомен.

Бъдете гъвкави. Въпреки че рафтовете на повечето магазини все още са доста добре заредени, те може да нямат толкова разновидности на всеки продукт, колкото преди. Важното е да вкарате някои здравословни скоби в килера си. Наскоро си купих различна марка кафе на зърна, тъй като моята марка, към която отидох, не беше налична. Кафето е голяма работа в нашата къща, така че бях нервен, че ще бъде ужасно, но всъщност е наистина добро и цената е сравнима.

Купете допълнително, но не прекалявайте. По-рано ходех до магазина поне веднъж седмично, ако не и повече; сега е по-скоро веднъж на две седмици. Така че, макар да ми се струва странно да купя две големи торби чипс тортила вместо една или 10 кутии боб вместо три или четири, това е най-логично; Винаги мога да направя малко повече място в килера и това ще ме предпази по-малко с по-малко пътувания до магазина.

В. Тъй като искаме да сведем до минимум времето си в магазина, изглежда най-добре да разчитаме на нетрайни продукти. Как можем да продължим да се храним здравословно, докато ходим в магазина само рядко?

А. Нетрайните бързо се разпаднаха през годините, което е жалко, защото в категорията на нетрайните храни има много хранителни и здравословни храни. Всички сме чували съветите да „пазарувате периметъра“ на хранителния магазин, за да намерите най-здравословните храни. Но какво да кажем за торбичките с кафяв ориз, киноа или пълнозърнести тестени изделия? Или сушени или консервирани зърна, зехтин, оцет, запаси и бульони с ниско съдържание на натрий или замразени зеленчуци? Всички тези храни се намират в централните пътеки и те са отличен избор за стабилна, хранителна диета, която е стабилна на рафта.

Също така е важно да имате предвид, че има много бързо развалящи се продукти, като например продукти, на които все още можете да се насладите, дори когато пазарувате по-рядко. Например кореноплодни зеленчуци - моркови, цвекло, лук, чесън, сладки картофи и репички - и плодове като ябълки, портокали, банани и авокадо са всички храни, които ще запазят малко, не е нужно да се ядат в рамките на няколко дни и ще ви помогне да сте здрави.

В. Много хора получават храна за вкъщи. Това е бързо, лесно и удобно, но здравословно ли е да ядете много готови храни?

А. За съжаление не. Въпреки че е бърз и удобен, важат същите правила, когато става въпрос за храна за вкъщи или за бързо хранене - обикновено се зарежда със сол, наситени мазнини и калории, така че, ако е възможно, ограничете изнасянето до един или два пъти седмично.

Въпрос: Какво ще кажете за хората със здравословни заболявания, като сърдечни заболявания и диабет? Как могат да поддържат специализирани диети?

А. Хората с основни здравословни състояния като диабет, сърдечни заболявания или затлъстяване всъщност може да са по-способни да се придържат към своите хранителни насоки сега, отколкото преди препоръките за престой у дома. Една от основните клопки при спазването на „диета“ е лесният достъп до необработени, преработени храни, когато сме навън и за цял ден.

Сега, когато сме защитени на място, готвенето у дома е по-скоро необходимост, отколкото избор. И когато готвите от нулата, ако приемете, че използвате минимално обработени съставки, вие сте почти гарантирани, че ястията с много по-ниско съдържание на рафинирани въглехидрати, калории и добавени захари и натрий - всички неща, върху които искаме да се съсредоточим, когато се опитваме да контролираме диабет, сърдечни заболявания или тегло.

Въпрос: На какви ястия се наслаждавате вие ​​и вашето семейство по това време?

О. От няколко години се радваме на една от услугите за хранене, която доставя съставки и рецепти за три вечери на седмица и продължаваме с нея през това време. Не е за всеки, но работи за нас.

Освен това, както много хора правят в момента, ние сме креативни с боб. Съпругът ми наскоро отвори индустриална кутия с боб от Costco и направи две напълно различни и вкусни творения. Първият беше здравословен обрат върху печен фасул, а вторият беше бобена салата с лек дресинг от зехтин, ябълков оцет и тон сушени билки.

Въпрос: Смятате ли, че нашите хранителни навици и диети ще се променят в дългосрочен план в резултат на това време, прекарано вкъщи, готвейки повече?

А. Трудно е да се каже, но се надявам. Има много изследвания, които показват, че колкото по-малко се храним навън, толкова по-здрави сме. Много от нас може би вече знаят това и отдавна готвят повечето си ястия вкъщи. Но знам, че има много хора - много от тях са мои пациенти - които мислеха, че нямат време, или нямат умения, или че домашното готвене няма да е вкусно или ще струва твърде много много.

Надяваме се, хората, които са нови в здравословната сцена за домашно готвене, откриват, че това всъщност е изпълнимо и вкусно и може би дори приятно, което от своя страна ще доведе до нови навици, които ще продължат извън сегашната ни ситуация.