Публикувано от Elise на 3 юни 2012 г. в Блог, Медии | 27 коментара

бучиниш

Май е и аз съм смаян от лимоненозелените върхове, излизащи от вечнозелени дървета. Чаках търпеливо. Първо малките кафяви пъпки, стегнати юмруци по върховете на клоните. Бавно набъбват и след това хартиено-кафявото покритие отпада във вятър или дъжд, разкривайки нежни възли на бебешки игли. Сега те са навсякъде - махат на върховете на клони като танцьори с бижута. Устата ми напоява, докато си представям щедростта, която предлагат - смърчова лимонада, сорбет от дъгласова ела или слънчоглед от бучиниш - всичко толкова освежаващо в топъл пролетен ден.

Вечнозелените иглолистни дървета определят нашия тихоокеански северозападен пейзаж. Те са гигантите, които приютяват много от нашите диви растения и животни. Когато видя техния нов растеж, нещо в мен се облекчава и зарадва - гората е жива и лекарствата, които съхранява, все още са защитени. Имаме много местни сортове вечнозелени растения с нов растеж на иглата, които могат да се използват за храна и лекарства. Кедърът и хвойната нямат игли и не се използват по този начин. Борът е рядък в Западен Вашингтон, но ако живеех на по-сухи места, щях да го включа и него. Ето видовете, от които най-често прибирам съвети:

Дъглас Фър или Pseudotsuga menziesii. Израснах под извисяващите се гиганти на дъгласка ела - дълбоко набраздената им кафява кора на фона на моя външен свят. Обичам миризмата им в горещите летни дни и големите им висящи конуси, които изглеждат така, сякаш крият предната половина на десетките чинки. Дъгласовата ела не се класифицира като истинска ела - току-що е кръстена на това от европейски ботаник, посетил нашия регион в края на 1700-те. Листата са отличителни, тъй като всички са с еднаква дължина, са насочени към върха (но не ви нараняват, когато ги докосвате) и са разположени спирално навсякъде около клона. Това е много различно от плоските спрейове от истинска ела или игловидните върхове на смърч.

Дъгласова ела пъпки

Дъгласка ела нов растеж

Истинска ела или Abies spp. В нашия регион има много ели, включително тихоокеанска сребърна ела, голяма ела, благородна ела и във високата страна - субалпийска ела. Всички истински ели имат конуси, които са изправени. Кората на по-младите дървета често е гладка и сребриста с мехури, които съдържат сок. Спрейовете за елхови клони често изглеждат плоски. Листата растат по отличителен модел - или растат плоски срещу клонката като тиха тиха сребърна ела, в два отделни хоризонтални реда като ела или всички са склонни да се обърнат нагоре като благородна ела и субалпийска.

Хемлок или Tsuga heterophylla. Хемлокът е „кулминационно дърво“ в нашата гора, което означава, че расте по-дълго и се извисява по-високо от другите дървета. Ако не бъдат докоснати от хора или природно бедствие, нашите гори ще бъдат тъмни гори с гигантски бучиниш. Hemlock има отличителен увиснал връх и пернати увиснали клони. На вятър тези дървета ми напомнят за грациозни танцуващи кранове. Кората е сребристокафява и набраздена - но не толкова дълбоко набраздена като дугласова ела. Конусите са малки - дълги само няколко сантиметра. Листата са с различна дължина и са подредени произволно по клоните. Много хора са чували, че бучинишът е отровен, но това е така, защото се бърка с „отровен бучиниш“, съвсем различно растение от семейството на морковите.

Смърч или Picea sp. Най-лесният начин да идентифицирате смърч е да докоснете иглите. Ако са много твърди и остри, това е смърч. Смърчовите дървета на Sitka (Picea sitchensis) благодатят мокрите крайбрежни гори от Орегон до Аляска. По скалистата брегова линия те са под формата на странично огънати скулптури, оформени от вятър и дъжд. Те рядко се впускат в по-високи височини или сух климат. Когато живеех на брега на Орегон, често посещавах древни смърчове с високи крепежни корени, които се простират, правейки малки стени. Дете или въображаем възрастен може да се изгуби в ъглите. Външните смърчови корени могат да растат прави и да са достатъчно гъвкави, за да се разделят и да се правят кошници с тях. Тъкачите на брега Salish традиционно използват смърчови корени, за да тъкат водонепропускливи кошници. Смърчът от Ситка е бил силно регистриран по време на Първата и Втората световни войни, защото е бил използван за изработване на американски и британски самолетни рамки и витла. За повече информация за бял смърч вижте „Смърчовата мъдрост от Аляска“ по-долу.

Кога и как да събираме: Младите връхчета се събират, когато са варовитозелени и нежни. Прищипете новия растеж тук и там - като внимавате да не събирате твърде много на едно място. Не забравяйте, че подрязвате. Обикновено използвам съветите пресни, но съм чувал, че можете да ги изсушите за чай, ако имате добра зона за сушене (тук в Олимпия и други влажни климатични условия това е трудно да се направи без дървена печка или топла и добре проветрива зона в твоята къща). Съветите могат да се запазят в хладилника за няколко дни.

Храна и лекарства

Очаквам с нетърпение този освежаващ аромат на пролетта. Дървесните вкусове варират, но ще вземете ярки елементи от цитрусови плодове и бор със земни нюанси. Много от тях имат стягащо качество, което ви кара да се надигнете. Когато поглъщам новия растеж, имам чувството, че приемам жизнеността на дърветата. Не ви трябват твърде много - само малко шепа се чувства достатъчно, за да задоволите. Тъй като тези върхове на дърветата са пълни с витамин С и електролити, можете да ги приравните с Gatorade или Emergen-C, но без захарната минуса. Всъщност - много северозападни местни хора са яли пролетни съвети, за да прогонят жаждата и глада. Те също са били използвани за борба с скорбут, настинки, кашлица и умора.

Приготвяне на чай от вечнозелено дърво

Можете да приготвите горещ чай, като вземете шепа пролетни съвети на 3-4 чаши преварена вода. Покрийте и оставете да стръмни около 10 минути. Любимият ми е слънчев чай. Това извежда ярките аромати и витамин С без танините. Нищо не е толкова освежаващо като чаша слънчев чай ​​от дъгласка ела след тежък ден в работата в градината. Добавям 2 шепи върхове в еднолитров буркан и покривам с вода със стайна температура. Поставете на топло място и оставете да престои 3-8 часа. Прецедете и пийте направо или смесете с лимонов или лимонов сок и подсладител.

Сироп от вечнозелени дървесни връхчета

Можете да направите обикновен сироп, който може да се използва за палачинки, в чай, върху сладолед, в сосове и за глазура на меса. Това е наистина лесно за приготвяне и можете да използвате всеки от многото сортове ела, смърч или бучиниш.

  • 1 чаша пролетни връхчета от ела, бучиниш или смърч
  • 1 чаша вода
  • 1 чаша захар, демерара, турбинадо или бяло

Поставете върховете на дърветата в стъклен съд от 8 унции. Покрийте с вода, затворете капака и поставете на топло място (за предпочитане на слънце). Прецедете и поставете течността в малък съд за сос. Добавете захар, включете умерен огън и разбърквайте непрекъснато, докато захарта се разтвори. Поставете в стъклен буркан и дръжте в хладилник. Този сироп ще продължи няколко седмици. Demerara е естествена кафява захар, а turbinado е сурова захар. И двете имат по-богат и по-сложен вкус, но бялата захар също ще работи добре.

Сорп от смърч лайм

Този лек и освежаващ десерт със сигурност ще ви хареса. Може да се използват и върхове на бучиниш и ела. Можете да експериментирате с добавяне на цитрусов сок, билки като лимонова вербена, роза или маточина или плодове като ягода и боровинка.

  • 2 чаши смърчови връхчета
  • 4 чаши вода
  • 1/3 чаша мед
  • 3 супени лъжици сок от лайм

След това изплакнете смърчовите връхчета и ги поставете в квартен буркан. Напълнете с вода и покрийте с капак. Поставете на слънце или друго топло място за 4-8 часа. Загрейте мед и сок от лайм в тиган за сос, докато медът стане тънък, но не кипва. Прецедете смърчовия чай в тигана за соса и разбъркайте, докато медът се смеси. Отстранете от огъня, покрийте и охладете до стайна температура. Поставете в машина за сладолед и следвайте указанията. Сорбетът трябва да се използва в рамките на около 7 часа или ще стане твърде леден. Сервира 6

Други идеи за рецепти:

В прекрасната книга на Дженифър Хан Тихоокеански празник тя съдържа рецепта за подправени с марокан агнешки котлети с пюре от моркови от Матануска долина и сироп от смърч. Как може да сбъркате!

За закачлив блог за смърч и идеи как да направите „Poor Man’s Balsalmic“ посетете www.morganbotanicals.com

Терен

Винаги съм на лов за терена. Пролетта е подходящо време за събирането му, защото тече сок от дървета. Докато се разхождам или шофирам през залесени площи, сканирам за дървета, които са били ударени от светлина или ранени по някакъв друг начин. Сокът се стича по раната - предпазва и лекува дървото. Може би ще има малко допълнително за споделяне ... Известно ми е да пищя по почивките - забавяйки от шестдесет, за да спра за нула време, за да се събера от даряващо дърво. Използвам го за лекарства и за тамян. Тренчът традиционно се използва за други утилитарни цели, включително запалване на пожари и хидроизолация на шевовете на лодките. Като цяло смолата е антимикробна и имуностимулираща. Може да се използва направо върху порязвания, ожулвания и ухапвания от насекоми. Изпробвано и истинско лекарство е смолата от ела при ухапване от комари. Първо нанесете малко сок върху ухапването, след това поставете върху него малък лист като хекълбери, за да направите малка зелена лента. Това ще облекчи сърбежа и ще помогне на ухапването да заздравее по-бързо.

Полезен съвет: Pitch може да бъде благословия или проклятие - ако седите на голям глобус или още по-лошо, вкарайте го в косата си, маслото ще го разтвори. Когато бях дете, това ми се случи. Извадих смолата от косата си с фъстъчено масло - маслото беше ключовият фактор тук. Алкохолът също ще разтвори смолата, но колкото по-високо доказателство, толкова по-добре.

Смърчова мъдрост от Аляска и още на терена

Имах късмета да присъствам наскоро в Симпозиума за растения за храна и лекарства в Аляска на местния племенен консорциум в Аляска. Карин Бодони преподава отличен клас по многобройните употреби на бял и черен смърч. Първо научих колко важна е бялата смърч за хората на Коюкон. Той е еквивалент на кедър тук, в Западен Вашингтон. Някои от многото неща, които смърчът предлага, включват подслон, кошници, багрила, превръзки, лекарства, дърворезба, дърва за огрев, дъбене, хидроизолация, тамян, духовна употреба и дъвка. Почти всяка част от смърч има специално атабасканско име и много от значенията илюстрират употреби. Например „ts’ebaa kent’oh“ означава под заслона на смърч. Тези, които спят под клоните, ще се утешат, докато почиват на меки сплъстени игли, помирисват сладкия аромат и намират защита от този добронамерен дух. Запишете ме!

Карин прави мехлеми и мехлем от смърчова смола. Тя събира младата смола и я смесва с малко зехтин, за да направи антибактериално и вкусно миришещо лекарство, което е консистенцията на меда. Това може да се използва направо или да се добави към salve. По-старата смола става твърда, но можете да я разбиете и да я загреете в зехтин, за да я разтворите. След като сте го нагрели внимателно в продължение на няколко часа, можете да го прецедите с муселин и да го използвате направо или да го превърнете в мехлем, като добавите пчелен восък.

Смърчовите игли са много ароматни и имат антимикробни и имуностимулиращи свойства. Дори от по-стари игли може да се направи вкусен и лечебен чай. Накисват се в гореща вода за 15-20 минути. Карин също ни показа как да направим смърчово масажно масло, като просто нарязваме смърчови игли, поставяме ги в пластмасов буркан и ги покриваме с екстра върджин зехтин. След седмица на вливане има много приповдигаща и ободряваща миризма. Не е нужно да прецеждате иглите - капакът на капака, който се отваря, прави напрежението вместо вас.

Обичам да ставам свидетел на креативността и страстта, които хората внасят в своите растителни препарати. Чрез споделяне на идеи и опит се издигаме взаимно и тласкаме знанията напред. Върви Карин!