Абонирайте се за актуализации

Абонирайте се, за да получавате актуализации по имейл или да управлявате текущите си предпочитания за имейл.

рецепта

скорошни публикации

последни коментари

  • Сара Колман, RD, CDE за древните зърна в днешната бъбречна диета
  • Сара Колман, RD, CDE на Hungry? Вземете хрупкава закуска, удобна за бъбреците
  • Сара Колман, RD, CDE на Go Low: по-нисък избор на плодове и зеленчуци от калий
  • Сара Колман, RD, CDE за основите на витамин D
  • Сара Колман, RD, CDE за основите на витамин D

Категории

  • Управление на диетата
  • ЧЗВ
  • Препоръчана публикация
  • Планиране на празнични ястия
  • Бъбречни здравни съвети
  • начин на живот
  • Новини
  • На бюджет
  • Съвети

относно

Здравето и безопасността на нашите пациенти и съотборници е нашият основен приоритет. Ние следим отблизо тази ситуация и засилваме вече съществуващите широкообхватни практики за контрол на инфекциите, за да ги защитим. Щракнете тук, за да намерите видеоклипове и допълнителни ресурси.

Тази седмица се пристъпвам към предизвикателството. Натриевото момиче, което води блогове на живо без сол и има опит от първа ръка да се справи с бъбреците, е предизвикало читателите си да вземат солена рецепта и да заменят съставките с високо съдържание на натрий с заместители с ниско съдържание на натрий, създавайки ястие с ниско съдържание на натрий, пълно с аромат. Разбрах за предизвикателството преди ден, така че имах малко време да задуша какво да създам. Снощи моят мъж продължаваше да се появява в кухнята, за да провери крайния резултат от вкусните миризми и гърмящи саксии.

Започнах с рецепта за кускус, която обичам от allrecipes.com. Ето оригинала (и за да се отдаде признание, той е създаден от Леведи, готвач, който е споделил няколко рецепти.)

Кускус, салата от червена боровинка и фета

  • 1/3 чаша кускус
  • 1/3 чаша сушени боровинки
  • 2/3 чаша вряща вода
  • 1/2 краставица, на кубчета
  • 2 супени лъжици натрошено сирене фета
  • 2 чаени лъжички дресинг за салата от винегрет или на вкус
  • сол на вкус

  1. Поставете кускус и боровинки в топлоустойчива купа. Изсипете врящата вода и разбъркайте с вилица. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете настрана 5 до 10 минути.
  2. Разбъркайте кускуса с вилица и сгънете краставицата и сиренето фета. Подправете на вкус с балсамов винегрет и сол.

Прави 2 порции.

Хранителни вещества (моите изчисления - използвах 1/4 ч. Л. Сол за рецептата)

243 калории, 6 g протеин, 40 g въглехидрати, 6 g мазнини, 13 mg холестерол, 455 mg натрий, 175 mg калий, 116 mg фосфор, 91 mg калций, 2,9 g фибри.

Фета сиренето, дресингът за салати и солта на вкус - пълни с вкус и натрий, бяха моите предизвикателства. Допълнителни предизвикателства - гъстата краставица, която бях планирал да използвам, и почти празна торбичка сушени боровинки, плюс това я поддържа щадяща бъбреците с ниско съдържание на калий и ниско съдържание на фосфор. Излишно е да казвам, че моето творение беше малко по-различно от оригиналната рецепта, но завърши като приятна кулинарна изненада.

Ето моята рецепта за рали с ниско съдържание на натрий:

Салата от кускус, ябълка и кармелизиран лук

  • 2 чаши тънко нарязан бял лук (мауи или друг сорт сладък лук)
  • 1 супена лъжица балсамова оцетна глазура
  • 2 чаени лъжички мед
  • 1 малка ябълка, нарязана на сърцевина и нарязана на тънки филийки (оставете кожата включена)
  • 1/3 чаша вода
  • 1 супена лъжица несолено сладко масло
  • 1/3 чаша кускус
  • 1 чаена лъжичка канела

  1. Напръскайте незалепващ тиган със спрей за готвене и гответе лук на умерен огън, като често разбърквате. Когато лукът е полупрозрачен и мек, покрийте с капак и продължете да готвите до кармелизиране, около 15 минути. Разбърквайте на всеки 3-4 минути и регулирайте топлината, ако е необходимо.
  2. В отделен незалепващ тиган, напръскан със спрей за готвене, гответе резени ябълки на умерен огън, докато омекнат. Намалете топлината до средно ниска и покрийте с капак. Продължете да готвите, докато омекнат и леко покафенеят, около 10 минути.
  3. Добавете балсамова глазура и мед към карамелизирания лук и разбъркайте.
  4. Кипнете водата, добавете масло и разбъркайте, докато се разтопи. Изсипете кускус в купа. Покрийте и оставете да стегне за 5-10 минути.
  5. Поръсете канела върху кускус и разбъркайте с вилица, за да се смеси.
  6. Добавете лука и разбъркайте, докато се смеси добре; добавете ябълки, хвърлете и сервирайте.

Съвет: Сервирайте топло или студено - чудесно е и в двата случая!

Прави 2 порции

230 калории, 4 g протеин, 37 g въглехидрати, 6 g мазнини, 15 mg холестерол, 7 mg натрий, 155 mg калий, 66 mg фосфор, 32 mg калций, 3,4 g фибри.

Обичах да участвам в това предизвикателство. Sodium Girl не само е доказала, че можете да живеете и да се наслаждавате на диета с ниско съдържание на натрий, без сол, тя също е подтикнала цяла група да създаде и докаже, че има вкус без сол. Благодаря натриево момиче!

Какво следва? Март е Национален месец на храненето. Разберете какво правят диетолозите на DaVita, за да отпразнуват!

Бъбречни диетични ресурси от DaVita.com

Сара Колман, RD, CDE

Сара е бъбречен диетолог с над 20 години опит в работата с хора с диабет и бъбречни заболявания. Тя е съавтор на популярната готварска книга за бъбреците „Готвене за Дейвид: Готварска книга за кулинарна диализа“. В момента Сара е мениджър на Nutrition Care Nutrition за DaVita. Тя анализира рецепти и създава съдържание, ресурси и инструменти за бъбречната общност. В свободното си време Сара обича да прекарва време с малкия си внук, включително забавни моменти заедно в кухнята си.

Коментари

Имам CKD фаза 3 и се отказах от кетчупа и други сосове, но едно нещо, което открих, че изглежда безопасно, е балсамова глазура. Той съдържа само 1,2 mg натрий, но не показва количества за калий или фосфор. Препоръката, която видях, беше да не се използват никакви сосове, безопасно ли е?

Балзамова глазура се произвежда чрез намаляване на качествения балсамов оцет. Според моята оценка, ако намалите оцета с половин супена лъжица балсамова глазура, има приблизително 36 mg калий и 6 mg фосфор. Това е добър избор за подправки за вашата бъбречна диета.