Здравейте! Благодаря, че разгледахте моята лепенка със зеле. Знам, че не сме от бляскавите веги, но наистина сме интересни все пак и имаме очарователна история. Бихте ли искали да го чуете?

прясно

Добре. Е, знаехте ли, че днес вероятно нямаше да сте тук, ако не беше нашето зеле. Това е вярно! Виждате ли отдавна хората са открили колко добре се храним и те също са се научили да ни опазват, за да могат да се възползват от нашите прекрасни хранителни вещества през своите гладни зимни дни. Без нашите витамини и минерали те вероятно щяха да се разболеят и да умрат ... Добре ... така че може да сме имали малка помощ от някои други храни, но бяхме много важни за повечето общества по света.

Въпреки че бяхме толкова важни, ние никога не позволявахме това да ни отива - винаги сме били възприемани като зеленчук на „смирените хора“.

Има много от нас в семейството на зелето, така че нека ви разкажа за нас. Имаме компактни глави и се предлагат в много размери, форми и цветове. Главите ни могат да бъдат твърди или отпуснати; плоски, конични или цилиндрични; и ние варираме в цвят от бяло до зелено до червено. Китайското зеле е друг клон на нашето семейство, който отново е различен.

Наличност

Налични сме през цялата година в зависимост от нашия сорт.


Знаеше ли?

  • Зелето е 90% вода, така че те наистина са с ниско съдържание на килоджаули
  • Ние сме един от най-старите зеленчуци, познати на човека.

Сортове

Ние се продаваме по тип и форма на главата, а не по индивидуален сорт.

Обикновено зеле или зеле със заоблени глави или зеле със заоблени глави - Имаме закръглена, малка, с размер на футболна топка глава с гладки, бели жилни листа, плътно опаковани заедно. Някои от нас са по-заострени и наречени зелки със заострена глава. Предлагаме се в два цвята - зелен и червен.

Зелено зеле


Червено зеле


китайско зеле

Известен още като wong nga bok или wong bok - Все повече се предлагаме в Австралия. Често сме по-продълговати от другите видове зеле, с широки, много бледозелени листа, които имат бели жилки; вътрешните ни листа са най-бледо белезникаво зелено. Нашите листа често са по-малко плътно опаковани от другите видове зеле.


савойско зеле


Отличаваме се с нашите набръчкани листа с подобни на триони полета на листа. Ние варираме в цвят от светло зелено до сиво-зелено до синкаво-зелено с червеникав оттенък; и нашата форма варира твърде от заоблени, размер на футболна топка до цилиндър.


Защо зелето е добре да се яде

  • Ние сме чудесен източник на витамин С, особено червено зеле - 100 грама от повечето видове зеле имат повече от цял ​​ден запаси от този витамин
  • Ние също сме отличен източник на фолиева киселина (един от витамините от група В) и наистина тъмнозеленото зеле също има бета каротин, който тялото ви може да промени до витамин А
  • Горчичното зеле е наистина невероятно и получава най-високата оценка за калций, фолиева киселина, бета каротин и витамин С
  • Ние сме добър източник на диетични фибри
  • Ние също така доставяме калий и това помага за балансиране на течностите, когато сте имали твърде много натрий от солени храни.
  • 100g зеле има 75 kJ (savoy) -120 kJ (червено)

Как се отглеждат и събират

Както споменах, ние сме заоблени растения, които имат големи, разперени, зелени листа в основата ни. В центъра главата ни се състои от по-малки листа, които плътно се затварят един около друг в сърцевината ни, което е горният край на основното ни стъбло, състоящо се от много клони.

Обикновено сме засадени като разсад по всяко време от пролетта до късната есен. Нуждаем се от много вода за добър растеж и може да се отглежда навсякъде, стига почвата да е богата и здраво натъпкана, за да не паднем, когато пораснем. Колкото по-бързо израстваме нежните и по-сладки ще бъдем. Имаме нужда от около два страхотни месеца, в които да узреем.

Когато ни берат, ние отрязваме на нивото на земята с ръка, просто оставяйки зад себе си дръжката и външните листа. Никога не сме отглеждани в една и съща почва две години подред, тъй като лесно можем да получим заболяване, наречено „клубен корен“, което влияе върху растежа ни.

Избор на зеле

Изберете тези от нас, които са твърди и тежки за размера си. Листата ни трябва да са свежи, компактни и ярки на цвят. Избягвайте всякакви с кафяви петна или жълти листа.

Как да запазим зеле

Съхранявайте ни в хладилника в чистачката или поставете в найлонова торбичка.

Основни райони за отглеждане

История на зелето

Зелето, както ни познавате днес, произхожда от дивото зеле, което се среща в Англия, Европа и Средиземно море. Червено и бяло зеле, подобно на съвременното зеле, се отглежда в Германия през 12 век. Савойските типове са разработени по-късно, като за първи път са регистрирани в Германия в средата на 16 век.

Както споменах във въведението си, независимо дали се съхранява прясно или мариновано, ние бяхме изключително важни като основен зимен зеленчук в студен климат, когато нямаше нищо друго на разположение.

Сър Джоузеф Банкс, след завръщането си от пътуванията си с капитан Кук, гарантира, че нашите семена са изпратени в Австралия с Първия флот през 1788 г. Тази пратка включва големи количества от няколко клона на нашето семейство и през 1788 г. най-ранните зреещи сортове са засадени в Норфолк Остров. Към 1830-те бяхме любимият зеленчук на Австралия и големи количества от нас се продаваха на пазарите в Сидни.

Китайското зеле е регистрирано още през 5 век. Както в по-студените райони на Европа, китайското зеле формира важна част от зимната диета на китайското население. Оттогава са разработени много различни сортове, което води до семейството китайско зеле, което познаваме днес.

Въведено в Япония в средата на 19-ти век и в САЩ по-късно през 19-ти век, китайското зеле вероятно е дошло за първи път в Австралия през 1800 г. с китайските работници, насочени към златните полета.

Забавни начини за ядене и готвене на зеле

Какъвто и цвят да изберете зелето, всички ние можем да се консумираме сурови в салати или варени, 5-10 минути в зависимост от големината и количеството. Отстранете всички обезцветени външни листа и запарете, сварете, разбъркайте или изпечете.

Не преварявайте, или ние се воднисти и може да се развие неприятна сярна миризма. Поставянето на орех във водата, докато се готви зеле, се казва, че минимизира тази миризма. Използвайте ни в зелена салата, салати, като зеленчук, в сосове, пролетни рулца или като годна за консумация „обвивка“, както в зелевите кифли.

Опитайте някои от тези лесни рецепти за зеле:

Пикантно пържено зеле
Запържете 3 нарязани бекончета, 1 нарязан лук и 1 ябълка от кубчета на банички с кожа върху. Добавете 1/2 чаша целина и 1/2 малко зеле, нарязано на тънки филийки, след това сотирайте 4-6 минути при непрекъснато разбъркване, докато омекне. Разбъркайте през 1 супена лъжица кимион и сервирайте.

Зеленчуци и царевични пържени
Накъсайте на тънко 1/4 малко зеле. Смесете с 2 супени лъжици нарязан шалот, 1 чаша пресято брашно, 1 х 310 г консервирана царевица, 2 леко разбити яйца и 1/2 чаша мляко. Застанете 10 минути. Запържете тиган в масло или олио до златисто от всяка страна. Сервирайте горещо, гарнирано с крема сирене и накълцан лук.

Вкусна зелева супа
Нарежете тънко 1/2 зеле и добавете към 2 чаши нарязани на кубчета суров лук, морков и целина. Покрийте с пилешки бульон и оставете да къкри 10-12 минути с капак. Сервирайте с лъжица заквасена сметана, поръсена с пармезан и наситнен магданоз. Към това ястие могат да се добавят и други зеленчуци за разнообразие.