С по-топло време идва желанието да извадите скарата и да си вземете барбекю, но забавлението не е запазено само за месоядците. Веганската храна може да направи чудесно печене на скара, просто попитайте Обри и Кейл Уолч, братята и сестрите зад веганската месарница, базирана в Минеаполис, The Herbivorous Butcher.

скара

Понастоящем се доставя до всички 50 щата и Пуерто Рико, растителноядният месар продава широка гама от 100% вегански алтернативи за месо и сирене без жестокост, всички направени ръчно на малки партиди.

„Тежка порция месо, споделена от семейство на маса за хранене, е нещо като първоначално обединяващо качество за много хора, а нашите продукти служат за продължаване на тази традиция по по-състрадателен начин“, казва Кейл. „Познатите вкусове и текстури помагат за преодоляване на пропастта между двете общности и служат като среда за създаване на нови традиции и спомени.“

Пионери на растителна основа

Популярният вегетариански магазин за месо започна с шега. Обри, веган от около 26 години, и Кейл, веган от близо 10 години, си играеха с идеята да отворят вегетариански ресторант с всички меса и сирена, които правеха у дома.

„След като направихме малко проучване и научихме за степента на неуспех на ресторантите, решихме да не го направим, но се пошегувахме да отворим веганска месарница с всички рецепти, които имахме“, обяснява Обри. „Разсмяхме се, направихме още няколко шеги, след това се спряхме и се погледнахме и си помислихме:„ Свети глупости, това е страхотна идея! “И по този начин се ражда тревопасният месар.“

Създаването на месарница, която всъщност не работи с месо, доведе до някои уникални препятствия. Обри казва: „Първоначално застрахователните компании казаха, че не могат да ни застраховат, защото не знаят как да. Накрая нашият архитект каза: „Те са пикантна пекарна!“ И останалото е история. В книгите ние сме пикантна пекарна. "

Непрекъснато нарастващ обхват, Растителноядният месар прави около 10 пъти количеството храна, което са поели, когато са започнали за първи път. Те също така спечелиха титлата на USA Today за „Най-добрият производител на храни и напитки в САЩ“, а наскоро бяха изтъкнати като пионери в мини-документалния сериал на Upfield „По-добро бъдеще, основано на растенията“.

Когато в началото измисляха алтернативи за месо и сирене, братята и сестрите на Walch получиха много вдъхновение от исканията на клиентите. „Що се отнася до насоките, там нямаше нищо подобно, така че трябваше да го насочим“, казва Обри. „Посетихме някои месарски магазини и гледахме„ Така се ожених за убиец на брадва “около пет пъти.“

В наши дни предложенията на тревопасните месари продължават да се развиват благодарение на иновациите на техните месари.

Кейл нарича техните корейски ребра „кралят“ на месото им и казва, че италианският им колбас винаги е бил изключително популярен. Магазинът продава и Summer Grill Pack, който те сменят всяка година. Този сезон той се състои от халапеньо чедър, чесън, черен пържол и ребра, подправени с бахарат. Обри отбелязва, че винаги обичат да слагат по един „гол“ предмет в грил пакета, за да могат клиентите да го мариноват или ароматизират, както им харесва.