приготвяне
Има много начини да ядете краставици сурови или варени.

  • Нарязани краставици, домати, целина и магданоз или пролетен лук са съставките на вкусна салата или сандвич за топло време.
  • Добавете смлени краставици и копър към обикновеното кисело мляко, за да направите охлаждаща супа или закуска от топло време.
  • Запарете или задушете краставиците и им се насладете като зеленчукова гарнитура.

Защо краставиците и топлото време се смесват толкова добре? Краставиците са повече от 90 процента вода. Има хрупкава текстура, сладък тревист аромат и хладен, мек вкус са перфектни мачове за сандвичи и салати от късна пролет и лято.

Пиковият сезон за пресни краставици е от края на пролетта до лятото.

Как да изберем краставици

  • Изберете краставици, които са зелени и твърди, без следи от натъртване или пожълтяване.
  • Краставиците със среден размер ще бъдат нежни и са за предпочитане да се ядат пресни. Прекалено големите краставици обикновено са горчиви и скучни на вкус и вероятно съдържат множество твърди семена.
  • Избягвайте краставиците, които имат меки петна или които са свити.

Как да съхранявате краставици

  • Дръжте краставичките и нарязването на краставици в хладилника за 3 до 5 дни.
  • Краставиците, които се държат твърде дълго, могат да получат смразяваща травма.

Беленето на краставици е най-добре преди готвене на краставици.

Как да приготвим краставица

  • Краставиците с тънка кожа не изискват белене. Восъчните краставици (за изпращане) трябва да се белят преди ядене. Не е необходимо да се белят краставици, които са пресни и които нямат восъчно покритие. Изтъркайте краставиците за ецване, за да премахнете хлабавите бодли.
  • Беленето на краставици е най-добре преди готвене на краставици.
  • Може да се наложи да премахнете семената от големите краставици, ако семената са твърди. За да посеете краставица, разрежете я на две по дължина и изстържете семената.
  • Отцеждането може да направи краставицата по-лесно смилаема. Поръсете резенчетата краставица със сол и я оставете да се отцеди. Излишната влага и горчивина ще изчезнат.

Предложения за сервиране на краставици

  • Краставиците обикновено се консумират сурови, но могат да бъдат приготвени - приготвени като тиква.
  • Използвайте филийки или кубчета в тавите за крудит и в салати и като гарнитура за студени супи.
  • Използва се нарязани на тънки краставици в салати и суши.
  • Нарежете, нарежете или настържете краставици и се облечете в кисело мляко и оцет или лимон.
  • Смесете филийки или кубчета краставици с домати и/или лук и мариновайте сместа в дресинг за винегрет, заквасена сметана или обикновено кисело мляко.
  • Направете гръцка салата с нарязани краставици, сирене фета, маслини, накълцана прясна мента, лимонов сок и масло.

Салата от краставици с копър

Обикновена салата от краставици

  • Нарежете краставицата и подправете със сол на вкус. Облечете се със сок от лайм и мед и малко сос Табаско.
  • Мариновайте или облечете със захар, оцет и соев сос.
  • Мариновайте или облечете с маслено-оцетен дресинг.
  • Гарнитура ще копър.

Салата от краставица, диня със сирене фета, мента и лук

Краставична плодова салата

  1. Краставици на парчета или парченца Смесете с парчета пъпеш. Добавете грозде, нарязани праскови, слива, кайсии, пъпеш или домати.
  2. Добавете, ако искате, дресинг, приготвен със заквасена сметана или кисело мляко.
  3. Добавете подправка: сол и черен пипер, лют сос, чесън, естрагон, босилек или копър.

Предложения за готвене на краставици

  • Краставиците могат да заместят тиква в повечето рецепти.
  • Извадете корите и извадете семената за нежно ядене.
  • Нарежете краставиците наполовина на кръст и четвъртинки по дължина, след това извадете семената с лъжица.

Как да къкри краставици

Кипенето означава да готвите в течност с мехурчета, които едва чупят повърхността.

  1. Обелете краставицата.
  2. Оставете да къкри в подсолена вода или парченца парченца краставица на парчета или кубчета за 2 до 4 минути.
  3. Задушавайте половинките или четвъртинките за 5 до 10 минути.
  4. Отцедете и облечете със заквасена сметана или изтънено крема сирене, ако искате.

Как да приготвяте краставици на пара

  1. Обелете краставицата.
  2. Поставете нарязани или нарязани на кубчета краставици в кошница на пара, над сантиметър вряща вода; уверете се, че кошницата не докосва водата.
  3. Парче нарязани или нарязани на кубчета парчета до омекване, 4 до 10 минути в зависимост от размера на парчетата.
  4. Половинки или четвъртинки на пара за 10 до 15 минути.

Как да Сотирайте краставиците

  1. Обелете краставицата и я разрежете на две по дължина, след което отстранете семената
  2. Задушете внимателно в масло с малко вода, докато омекне, 5 минути или по-малко.
  3. Добавете кервил, копър или естрагон.

Как да пържим краставици

  1. Обелете краставицата и я разрежете по дължина наполовина, след което отстранете семената.
  2. Намажете парчетата със сол и ги оставете да седят върху хартиени кърпи за 30 минути, за да изтеглят влагата.
  3. Запържете или запържете парчета в сухо покритие или мокро тесто, докато кората стане златисто кафява.

Как да печем краставици

  1. Обелете краставицата и я разрежете на две по дължина, след което отстранете семената.
  2. Намажете парчетата със сол и ги оставете да седят върху хартиени кърпи за 30 минути, за да изтеглят влагата.
  3. Печете резени или ленти краставици, покрити с олио, масло или маргарин за 5 до 10 минути в предварително загрята фурна от 300 до 350 градуса F (149-176 ° C).
  4. Половинките с премахнати семена ще се готвят за 10 до 15 минути.

Краставици Au Gratin

Как се прави супа от краставици

  1. Обелете, посейте и нарежете на ленти 2 краставици
  2. Комбинирайте краставиците с 2 чаши пилешки бульон и 1 супена лъжица ситно нарязан лук.
  3. гответе на слаб огън, докато краставиците омекнат.
  4. Докато сте в блендер със сол и черен пипер на вкус малко пресен копър.
  5. Охладете, след това комбинирайте с 2 чаши кисело мляко. Украсете с накълцана краставица и копър.
  6. Сервирайте в охладени купички.

Партньори за вкус на краставица

  • Краставиците имат ароматен афинитет към мътеница, целина, кервил, копър, мента, лук, сладки чушки, пименто, сьомга, люспи, зимни тикви, естрагон, домат и кисело мляко.
  • Подправете краставиците със сол, черен пипер, лук, чесън, копър, босилек, мента или естрагон.
  • Горни краставици с дресинг с оцет или винегрет, обикновено или ароматизирано масло или маргарин, обикновена или ароматизирана майонеза, заквасена сметана или обикновено кисело мляко.
  • Копърът често се използва при мариноване на краставици, поради което терминът копър туршия.

Краставица Хранене

  • Краставиците съдържат витамини А и С, а също и калций, фосфор и желязо.
  • Средната краставица съдържа 15 калории.

Американска краставица за нарязване

Видове краставици

  • Американски нарязване сортовете растат от 6 до 10 инча (15-25 см) на дължина и около 1½ инча (3,8 см) наоколо. Краставиците за нарязване се отглеждат на открито и имат гладки, обикновено дебели, тъмнозелени кожи. Те са цилиндрични и се стесняват във всеки край. Тези краставици са хибридизирани за размер и доставка. Те са големи, пълни с вода и могат да бъдат малко скучни на вкус. Използвайте ги за нарязване и готвене. Проверете, за да сте сигурни, че производителят не е обработил кората на тези краставици за експедиране. Краставиците се восъчно задържат във влагата и трябва да се обелят, преди да ги изядете.
  • Английски парникови краставици- наричани още холандски оранжерийни, европейски необработени, оранжерийни, оранжерийни или безсеменни краставици - се отглеждат целогодишно в оранжерии. Тези краставици са свръхдълги от 12 до 15 инча (30-38 см) на дължина, са тънкокожи, почти безводни и практически без семена. Тези краставици са хрупкави и имат вкус от леко сладки до почти нежни. Използвайте ги за нарязване, сандвичи и салати.
  • Краставици от Близкия изток- наричани още персийски краставици и типове Beit Alpha - приличат на европейски краставици, но са по-малки и имат леко ръбести кожи. Тези краставици се отглеждат както на открито, така и в оранжерии. Те имат светло зелена плът, която е сладка, хрупкава и сочна (не водна). Това са вкусни краставици!
  • Сортове за ецване- наричани още сладки или копър, корнишони и корнишони - растат с различна дължина и се използват за приготвяне на кисели краставички. Обикновеният американски копър - понякога наричан „Kirby“ на името на сорт - нараства от 2,5 до 15 инча и има бледо до тъмнозелена неравна кожа. Френските корнишони са по-малки, дълги от 3 до 4 инча (7,5-10 см). Сортовете за мариноване на корнишони имат къси, стръмни плодове с дължина до 3 инча (7 см).
  • Тези краставици имат неравна кожа, солидна хрупкавост и могат да бъдат леко сладки, ако се ядат пресни, а не мариновани.
  • Ориенталски краставици- наричан още азиатски краставици, включва японски и корейски нарязващи краставици - с размери от 8 до 12 инча (20-30 см). Те обикновено са по-тесни от английските краставици за нарязване и имат неравна кожа и малки бодли, които лесно се изтриват. Пресни, те имат концентриран вкус, тревист аромат и хрускане, подобно на туршия. Те не се нуждаят от белене и имат много малко семена.
  • Арменска краставица- наричан още змия или змийска пъпеш - не е от същия вид като другите краставици, но изглежда и се яде като краставица. Тази краставица е дълга и тънка и може да бъде леко навита. Има бледозелена кожа и бледозелено месо. Арменската краставица е с много тънка кожа и има мек вкус с леко сладникав и цитрусов послевкус.
  • Ябълкови и лимонови краставици са кръгли, жълтокожи и растат до 2½ инча (6 см) в диаметър. Те обикновено са тънкокожи с мек, сладък вкус и приятна хрупкавост. Използвайте ги нарязани на салати и сандвичи и като гарнитура за рибни ястия.

Краставица готова за прибиране на реколтата

Запознайте се с краставиците

  • Краставиците са нежни едногодишни през топлия сезон и принадлежат към същото семейство като тиквите и пъпешите. Има повече от 40 разновидности на краставиците и те са с размери от 3 инча до 2 фута (7,5-60 см). Краставиците могат да бъдат дълги и цилиндрични, къси и силни или кръгли като лимон или ябълка. Те варират в цвят от тъмно зелено до бледо зелено до жълто.
  • Краставиците вероятно произхождат от Индия или Тайланд. Отглеждат се в Индия от поне 5000 години. От Индия търговците отнасяли краставици до Китай, а по-късно и до Древна Гърция и Рим. Краставицата дойде в Северна Америка с първите колонисти.

Ботаническото име на краставицата е Cucumis sativus. Ботаническото име на арменската краставица е Cucumis melo, Flexuosus Group.