Ферма Стелафане

свине

Теглото на закачане се отнася до теглото на прасето след попарване и остъргване, главата, отстранени вътрешностите.

Тегло на закачане = 72% от живото тегло

Така че, като се използва същото прасе при живо тегло от 250 паунда .

250 х 72% = 180 килограма висящо тегло.

Как изглежда половин прасе?

Понякога е трудно да си представим как изглежда половината или цялото прасе и колко в крайна сметка е това месо. Ето снимка на половината прасе, което имаше тегло от 287 паунда като цяло прасе. всяка половина тежи 143,5 паунда. Цялото прасе би удвоило това количество. Окончателните търговски съкращения на това прасе бяха около 98 паунда за всяка половина или 196 паунда за цялото прасе! Крайното тегло варира в зависимост от избора ви. Разфасовките без кости тежат по-малко; пушенето свива месото.

Тегло на живо срещу тегло на обесване срещу крайно месо?

През повечето време живото тегло на прасе се изчислява от фермерите с помощта на лентов метод. Приетото изчисление е:

Дължина (инчове) x обиколка (инчове) x обиколка (инчове)/400 = тегло (паунда)

Така че, ако измервате прасе с дължина 40 и обиколка 50 .

40 х 50 х 50/400 = 250 паунда прасе.

Търговските съкращения са основните намаления, които ще получите от месарницата. Това не включва странности, това са само съкращенията, каквито бихте намерили в магазин за хранителни стоки. Имайте предвид, че 30% от разликата между теглото на окачването и търговските разфасовки също са годни за консумация. Ще получите отказ, освен ако не решите да не го направите.

Търговски разфасовки = 67% от теглото

Така че, използвайки същото прасе при тегло от 180 паунда .

180 х 67% = 120,6 паунда търговски съкращения.

  • У дома
  • За нас
  • Кетъринг
  • Свинско
  • Потребителско прасе
  • Прасенца
  • Заек
  • Овце
  • Контакт

Свинско - Заек - Агнешко

Печене и кетъринг на прасета Спрингфийлд, Върмонт