Свинските кори са перфектната кето закуска ... |

вашата

Но те не са добри само за лека закуска. Свинските кори също са чудесен заместител на много храни с високо съдържание на въглехидрати като галета

Свинските кори са с високо съдържание на мазнини и съдържат нула въглехидрати, което се вписва в идеалното кето макроразграждане за кетоза.

В тази статия ще научите:

Какво представляват свинските кори?

Свинската кора е кожата на прасето, която може да бъде или печена, или пържена за ядене. Свинските кори, когато са пържени, приличат на оризови бисквити или подпухнали чували за зърно. Тази закуска, подходяща за кето, не изглежда като свързана със свинско месо, но има.

Освен в Съединените щати, различни варианти на свински кори могат да бъдат намерени в множество южноамерикански, европейски и азиатски страни. Закуската от свинска кожа е известна също като свинско надраскване и свинско месо на английски (Великобритания).

Как се правят свинските кори?

Препаратите варират в зависимост от кухнята, тъй като свинските кори могат да бъдат или печени, или пържени с опции за оформяне на свинската кожа чрез печене, варене, пушене или сушене преди пържене.

Ако решим да сварим свинската кожа като първа стъпка, тогава рецептата изглежда по следния начин:

След като кипи кожата, тя се разделя на гранули (парчета с размер на хапка), след което се охлажда в продължение на поне четири часа, за да се втвърди подкожната мазнина [1] .

След като слоят се застине, той се отстранява и се изхвърля, за да бъде вкусно хрупкав (тази стъпка отделя свинските кори от запушващите артериите братя и сестри, пращене).

За да се отстрани възможно най-много влага, гранулите от свинска кора се сушат в пещ с ниско нагряване за около осем часа, като се използва мрежеста тава върху тиган и камина с ниска температура. По-големите производители на свинска кора често използват дехидратори с индустриални размери, които задържат само малко количество вода, за да придадат на закуската подпухналост.

След процеса на сушене, свинските кори са готови за пържене. Печките загряват маслото до 360 градуса по Фаренхайт, за да се запържат дълбоко свинските кори. В рамките на около 15 секунди след удрянето на горещото масло, малкото влага, останала в кожата, се изпарява, което звучи като пуканки, приготвени в микровълнова печка.

След пържене на корите в дълбочина стандартната практика е да ги подправяте незабавно със сол и други подправки (в зависимост от вкуса). След охлаждане свинските кори са готови за консумация.

Здрави ли са свинските кори?

Поради факта, че това е основно пържена свинска кожа, може да се чудите дали свинските кори са здрави. Това е справедлив въпрос.

Противно на общоприетото схващане, ястията, които са били пържени или съдържат мазнини в големи количества, не са нездравословни. Научни изследвания вече стигнаха до заключението, че наситените мазнини не трябва да бъдат обвинявани за състояния, като сърдечни заболявания [2] .

В повечето случаи основната причина за повишено наддаване на тегло, както и различни метаболитни заболявания е яденето на твърде много ястия, които съдържат големи количества захарни въглехидрати.

Една унция свинска кора съдържа абсолютно нула въглехидрати, заедно с 17g протеин и 9g мазнини. Една и съща порция картофени чипсове съдържа само една девета от протеина в свинските кори [3] .

Според Харвард, протеинът ви кара да се чувствате по-дълго сити, докато мазнините работят с хормони в тялото ви, за да ви кажат да спрете да ядете. С тези два макроса, комбинирани в свински кори, ще се почувствате по-сити с по-малко калории в сравнение с яденето с ниско съдържание на мазнини [4] .

Около 43% от мазнините, намерени в свинската кора, са ненаситени, като по-голямата част от ненаситените мазнини са олеинова киселина, което е същият вид мазнини, намерени в зехтина, който се счита за здравословен. Също така, 13% от общото съдържание на мазнини в свинските кори е стеаринова киселина, която се счита за безвредни наситени мазнини, тъй като не повишава нивата на холестерола.

Дали свинските кори са подходящи за кето?

Абсолютно! Тъй като свинските кори съдържат много мазнини и нула въглехидрати, това е идеалният избор за закуска за тези, които са на кетогенна диета.

Ако сте достигнали горната граница на дневния прием на въглехидрати, който е разрешен за кето-ерите, свинските кори служат като чудесен избор, който няма да повлияе на кетозата.

Замяна на храни и съставки с високо съдържание на въглехидрати със свински кори

Кето е диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини с 25-50g дневен прием на въглехидрати, разрешен за средния диета. Трябва драстично да намалите дневната си консумация на въглехидрати, което означава, че картофеният чипс, пуканките и други закуски с високо съдържание на въглехидрати са не-не.

Пуканки

Пуканките са хит (особено по време на гледане на преяждане Netflix). Но ако сте на кето, пуканките не са леки закуски, защото съдържа 74g въглехидрати в порция от 100 g.

Затова, вместо да пълните голяма купа с пуканки, вместо това я напълнете с хрупкави свински кори. Все още ще получите страхотната солена и хрупкава текстура, която желаете, но без всички въглехидрати.

Картофени чипсове, бисквити, гевреци

Подобно на пуканките, свинските кори са вкусна алтернатива на кето, чипс, крекери и гевреци. В

Галета

Свинските кори могат да се смилат в консистенция на галета и да се използват като заместител с ниско съдържание на въглехидрати. Използвайте го за приготвяне на кюфтета или като панировка за пържено пиле. Вижте нашата рецепта за пилешки пармезан за вкусна панировка от пармезан и свинска кора.

Вашата нова любима кето закуска

Ако все още не сте опитали свинска кожа, силно препоръчваме да вземете чанта следващия път, когато сте в хранителния магазин. Те предлагат макроси, които са идеални за диети с ниско съдържание на въглехидрати и кето, плюс са по-засищащи от безбройните опции с високо съдържание на въглехидрати на рафтовете на магазините.