ЕДИН ОТ НАЙ-ОБЩИТЕ КЕТО, БАНТИНГ И НИСКОУГЛЕВИДИТЕЛНИ МИТОВЕ:

ЩЕ ВИ ДАДЕ МАСЛЕН ЧЕРЕН ЧЕРЕН И ЩЕ УМРЕТЕ

Гледайте този видеоклип от Jonno, който обяснява (с истински неспециалисти) колко глупав е този аргумент и след това прочетете статията по-долу.

Основната причина хората да казват, че ниско съдържание на въглехидрати е вредно за черния дроб, е защото смятат, че предполагаемото високо съдържание на мазнини ще причини чернодробно заболяване. Количеството мазнини, за което говорим, все още е под въпрос, но дори да приемем, че е по-високо от нормалното, какво означава това за черния дроб?

Когато съм превъзхождан от академичните данни, които се затръшват един друг, обичам да го затварям до здравия разум и след това, разбира се, да се изправя пред аргумента с това, което знам от моя опит в хранителната индустрия.

Теорията гласи, че нисковъглехидратните продукти са „наистина богати на мазнини“ (с което всъщност не се съгласявам) и че намаляването на въглехидратите и увеличаването на мазнините ще ви зачервят черния дроб.

В кулинарно отношение най-тлъстият черен дроб, който получавате, е продукт, наречен гъши дроб. Foie Gras е черен дроб на патица или гъска, който е бил наситен толкова много, че черният му дроб се разширява до десет пъти по-голям от естествения му размер. Ще видите от изображението по-долу, че черният дроб е толкова мастен, колкото идва.

Трудно би било да се спори с факта, че насилственото хранене на тези патици им дава мастен черен дроб.

По-долу има изображение на патически черен дроб (foie gras) и нормален патешки черен дроб. Няма награди за познаване кой кой е.

ниско

Преди да обсъдим с какво се хранят патиците, за да омазнят черния дроб по този начин, трябва да проучим какво ядат в естественото им местообитание.

По-долу има изображение, обясняващо естествената диета на патици, взето от учебник, наречен „Отглеждане на патици“.

Струва ми се, че естествената диета на патиците се състои от месо (насекоми, охлюви, охлюви, жаби), зелени листни зеленчуци (водни растения), някои зърнени култури и други растителни вещества (семена, зърнени и растителни вещества) и плодове и зеленчуци (повредени плодове и зеленчуци).

Надявам се, че тук не съм капитан очевиден, но точно така изглежда една „здравословна“ човешка диета. Опитвам се да игнорирам „зърната“ под растителните вещества, но съм сигурен, че дори в дивата природа, когато времената бяха трудни, може би от време на време дъвчехме сурово пшенично зърно.

Зърната настрана, мисля, че дори и най-негъвкавият хранителен нацист би се съгласил, че естествената диета на патиците е почти идентична по отношение на разграждането на хранителните вещества на хората.

И никога няма да познаете с какво се хранят патиците насила, за да надуят черния си дроб?

Патиците Foie Gras се хранят насила с царевица и други зърнени храни. И при диета с много царевица и други зърнени култури те развиват (само за 20 дни или по-малко) мастен черен дроб, който е до 10 пъти по-голям от естествения му размер.

Тази практика е на около 2500 години и се смята, че е започнала в древен Египет.

Но има още. Патиците и гъските не са единствените животни, чийто черен дроб сме се опитали да напълним. Според Уикипедия (казах, че ще направя това, без да цитирам истинска наука), те направиха същото със свине в Рим. Цитат:

„Апиций откри откритието, че можем да използваме същия изкуствен метод за увеличаване размера на черния дроб на свинята, като този на гъската; тя се състои в натъпкването им със сушени смокини и когато те са достатъчно дебели, те се заливат с вино, смесено с мед, и веднага се убиват. "

Сушените смокини и царевицата имат едно общо нещо. И двамата са с ниско съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и нелепо високо съдържание на въглехидрати.

Ето разграждане на хранителни вещества на бяла сладка царевица (с която те използват за угояване на черния дроб на патици)

И тук има разграждане на хранителни вещества от сушени смокини (с които те използват за угояване на черния дроб на свинете)

Допълнителна бележка: Царевицата всъщност е много по-ниска при въглехидратите и сушените смокини, така че ако все още се промъквате в някои сушени плодове, но избягвате царевицата, може да искате да разгледате това. Смокините са на върха на въглехидратната маса при 63.9g въглехидрати на 100g. Суровата, сладка царевица се предлага само с 19g на 100g. И двамата обаче са с ниско съдържание на мазнини с 1,2 g и 0,9 g мазнини на 100 g. Освен това те са само на 0,1 g един от друг по отношение на съдържанието на протеин на 100 грама при 3,3 g и 3,2 g.

Диетата от смокини или царевица ще бъде категоризирана като диета с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на протеини и високо съдържание на въглехидрати.

Повече от 1000 години в гастрономията е общоизвестно, че най-добрият начин за угояване на черния дроб на две различни животни, които споделят една и съща диета в природата с хората, е да ги храним с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на протеини, диета с високо съдържание на въглехидрати.

Но хората получават мастен черен дроб от мазнини, а не от въглехидрати. Защото науката.

Ако мислите, че нещо по тази теория воня и се интересувате от намаляване на въглехидратите, изтеглете списъците с реални храни с ниско съдържание на въглехидрати и се запознайте с кои храни трябва да ядете.