жълтъци

В рамките на общността за здраве и фитнес е безопасно да се каже, че дебатите за храната могат да бъдат спорни и дори поляризиращи. Един от най-изтъкнатите аргументи трябва да бъде дали жълтъците са здравословни или вредни.

Мнозина се придържат към убеждението, че яденето на храни с високо съдържание на холестерол може да увеличи риска от заболявания като сърдечни заболявания и инсулт. За разлика от това, други твърдят, че яйцата съдържат различни видове холестерол, което не е задължително да доведе до болестите, споменати по-рано.

Поради тези контрастни вярвания, големият дебат за яйцата продължава. Ако се почувствате разкъсани, продължете да четете, за да можем да разбием този случай с яйца.

Съдържание

Спорът

Репутацията на яйцето е опетнена от 1973 г., когато Американската сърдечна асоциация призова хората да намалят яйцата, за да предотвратят сърдечни заболявания. Още през деня беше ясно, че високите нива на LDL холестерол са причините за сърдечните заболявания, така че имаше смисъл само да се откажат всички храни с висок холестерол заедно.

След това през 1999 г. Харвард излезе с проучване, което показа, че едно яйце на ден не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания за повечето хора и тези с диабет трябва да имат не повече от три яйца на седмица. Вместо да се фокусират изцяло върху холестерола, скорошни проучвания показват, че наситените и транс-мазнините са виновникът, когато става въпрос за сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки последните открития, яйцата все още изглеждат лоши. Няма проблем да закусвате яйца, но както повечето храни, човек трябва да бъде предпазлив и да следи колко консумира.

Освен това е важно да сдвоите яйцата с храни, богати на витамини и хранителни вещества, като плодове и зеленчуци. Чрез това човек може да се възползва напълно от яйцата и всички хранителни вещества, които те носят.

Яйчни жълтъци и холестерол

Цяло яйце (включително жълтъка) има безспорно високо ниво на холестерол. Д-р Luc Djoussé, доцент и изследовател на сърдечни заболявания в Харвардското медицинско училище и Brigham and Women’s Hospital обяснява как: „Диетичният холестерол не се превръща във високи нива на кръвен холестерол.“.

Мнозина са били принудени да вярват, че високото ниво на диетичен холестерол причинява висок холестерол в кръвта и увеличава риска от заболявания като сърдечни заболявания и инсулт.

От 2016 г. насам Диетичните насоки на САЩ не са посочили горна дневна граница за диетичен холестерол поради констатации, които показват, че наситените и транс-мазнините трябва да бъдат основният фокус при мониторинг на сърдечно-съдовото здраве.

Освен това д-р Робърт Екъл, професор по медицина в Медицинския факултет на Университета в Колорадо, обяснява как: „Нашият фокус трябва да бъде върху здравословните хранителни режими, а не върху специфични храни или хранителни вещества“. Всяка храна трябва да се консумира с мярка и предпазливостта може да се практикува, като се съчетаят тези хранителни продукти със здравословни комплименти, като плодове и зеленчуци.

Докато яденето на яйца не води директно до повишени нива на LDL холестерол, сдвояването им с бекон и масло ще доведе. Следователно, човек трябва да консумира скромна порция яйца заедно с някои зеленчуци или зеленчуци. Не само е вкусно, но е и здравословно.

Какво прави едно яйце?

Яйцата имат широк спектър от хранителни вещества и витамини. Например, яйцата съдържат лутеин и зеаксантин, които са чудесни за здрави очи и холин, който е полезен за здравето на нервите и мозъка.

Когато гледаме яйце, става ясно, че има две отделни части: бялата и жълтата част. Като цяло яйцата са хранителна сила, но всяка част от яйцето има своите специфични предимства.

Бялата част

Първо, белтъкът е направен предимно от вода и протеини и съдържа около 67% от всички протеини, открити в едно яйце. В едно голямо яйце има 6,28 грама протеин, а 3,6 грама идват от белтъка.

Протеинът в белтъка съдържа всичките девет незаменими аминокиселини и много, които се опитват да отслабнат, избират яйчни белтъци поради високото си съдържание на протеини. Яденето на храни с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории помага да се направи това възможно, тъй като те могат да ограничат апетита на човек, като същевременно изграждат и поддържат мускулите.

Жълтата част

В сравнение с белтъците яйчните жълтъци са по-калорични, но съдържат повече хранителни вещества. Яйчните жълтъци имат повече калории, отколкото белтъците.

По-конкретно, голям яйчен жълтък съдържа около 55 калории, а бялата част е само 17 калории. Това е така, защото яйчните жълтъци имат повече мазнини, по-специално омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини са полезни, тъй като са важни за познанието и паметта и спомагат за намаляване на възпалението в тялото и от своя страна намаляват риска от сърдечни заболявания, рак и дори инсулти.

Яйчните жълтъци също са ценни, тъй като съдържат по-голямата част от фолиевата киселина, която е необходима за производството на ДНК и друг генетичен материал и желязо и витамини, които помагат на организма да работи ефективно. Наистина, човек трябва да помисли два пъти, преди да изхвърли тези жълтъци.

Как да изберем най-добрите яйца

Очевидно яйцата са най-добрият избор, когато става въпрос за здравословни храни.

Има различни видове яйца, от които да избирате въз основа на начина, по който пилетата, които са ги снабдили. Яйцата са кръстени на начина на живот на кокошките, които са ги снасяли.

Конвенционалните яйца идват от пилета, които се държат на закрито, яйцата без клетки са от пилета, които са били на открито и са затворени в клетка, докато яйцата от свободно отглеждане идват от пилета, които са могли да се разхождат свободно навън.

Едно проучване изследва потенциалните хранителни разлики между органичните яйца и конвенционалните яйца и установява, че органичните яйца имат по-високи нива на протеини, мед и калий.

Освен това, яйцата омега-3 съдържат по-високи нива на манган и калций. По същество, когато пилетата имат по-здравословна диета, хранителният профил на яйцето се променя. Това не означава, че органичните или омега-3 яйцата са непременно по-здравословни, така че смело купувайте конвенционални яйца.

Купувайте яйца въз основа на вашите принципи, когато става въпрос за земеделски практики и бюджета, който сте определили за хранителни стоки.

Заключение

Яйцата имат лошо рапиране от известно време и е време хората да спрат да се страхуват от жълтъка. Наистина, яйцата с жълтъка са оригиналната „протеинова топка“ и техните хранителни ползи не трябва да се пренебрегват.

Консумирането на яйца с умереност е от ключово значение и трябва да се уверите, че те са съчетани с храни, които са еднакво полезни по отношение на здравето и храненето.

Ако все още не сте се убедили, имаме много вкусни рецепти за яйца, които да опитате. Вижте тези: