Снимка: Снимка: Гети магьосници/Райън Дж Лейн

остане

Нарекохме го ... но дали го направихме правилно? Още през декември редакторите Well + Good се вгледаха в своите кристални топки (известни още като проучване, проучване и докладване за една година), за да посочат това, което бяхме сигурни, че ще бъдат най-бурните тенденции в уелнес за 2019 г.

Сега, по средата на годината, проверяваме, за да видим как се справихме. Ето къде бяхме точно за парите (всички приветстваме силата на карфиола и овесеното мляко!) И това, което никога не сме виждали да идва.

В края на миналата година Well + Good прогнозира, че 2019 г. ще бъде годината на манията на карфиола. Момче бяхме ли прави. Между карфиолните ньоки на Trader Joe и кафявия хляб, зеленчукът премина от превземането на замразените пътеки до разширяване в средата на хранителния магазин. Но това със сигурност не е единствената растителна храна, която е станала, добре, готина.

Помислете за извадката от статистически данни: Предполага се, че търсенето на растителни напитки (като овесено мляко) ще има сложен годишен растеж от 6% до 2028 г., хората са толкова гладни за вегетариански бургери, че стойността на Beyond Meat скочи до 21 милиарда долара, и Burger King сега продава Impossible Burger. О, и растителната средиземноморска диета се счита за най-добрия хранителен план за годината (извинете, кето). Доказателствата са още по-ясни, отколкото когато нарекохме тенденцията в края на миналата година: Растенията са тук, за да останат.

Защо сега?

„Има няколко причини, поради които мисля, че толкова много хора се интересуват от по-растителна диета в момента“, казва авторът на „Храна: Какво, по дяволите“ да ям? Марк Хайман, д-р. „Номер едно: хората се придвижват към реалностите на изменението на климата, а месото, отглеждано във фабрики и начинът, по който отглеждаме по-голямата част от храната в тази страна, уврежда нашата земя, въздуха, водата, общностите и телата ни, " той казва. Той има нещо: Колкото по-образовани стават потребителите, толкова по-трудно е да се игнорира, че традиционното фабрично земеделие е огромен двигател на замърсяване, парникови газове и обезлесяване.

„Номер две: В сравнение със стандартната ни обработена диета, диетите на растителна основа са по-добри“, твърди д-р Хайман. За сметка на това, забележително (макар и малко) проучване, публикувано по-рано тази година, установи, че хората, които са яли диета изцяло от преработени храни, в крайна сметка са консумирали повече като цяло (и са набирали повече тегло) в сравнение с хората, които са яли еквивалентни порции ястия, направени от цели храни . Други изследвания свързват консумацията на животински протеини (особено червено месо и преработени меса) с лоши здравни резултати като сърдечни заболявания и рак. Но дори не е нужно да отидете изцяло веган (прочетете: нула животински продукти изобщо), за да видите ползите от растителното хранене. Средиземноморската диета, която се състои предимно от зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни с малки порции постно месо и риба, е свързана с по-добро здраве на мозъка и сърцето, дълголетие и намален риск от рак. „Когато се прави правилно, диетите, насочени към растенията, могат да променят нечие здраве“, казва д-р Хайман.

Това е нещо, което диетологът на знаменитостите и членът на Съвета Well + Good Kimberly Snyder, CN, видя от първа ръка сред своите клиенти. „На 100 процента виждам много по-голямо желание на хората, които се интересуват от приемане на растителна диета“, казва тя. „Хората се събуждат и стават по-осъзнати относно ежедневния си избор. Наблюдава се нарастващ фокус не само върху ползите за здравето от храненето на растителна диета, но също така и върху екологичните проблеми на диетата и колко е важно на нашата планета хората да ядат на растителна основа. "

Искате ли да научите повече за една от най-големите тенденции през 2019 г.? Ето 411 за овесеното мляко:

Повече опции от всякога

Когато потребителите с пари, които да похарчат, се заинтересуват от нещо, марките реагират, а хранителните магазини, ресторантите и службите за доставка на храна трансформират своите предложения в резултат. „Широкото възприемане на растително хранене от потребителите с всички диетични предпочитания предизвика голям бум на удобни и вкусни растителни продукти“, казва Кели Ландриу, глобален координатор на местните марки на пазара на цели храни. „Марките се възползват от тенденцията на удобство и имат за цел да улеснят храненето на растителна основа, дори да се впуснат в света на грабването и движението.“

В хранителните храни продажбите на растителни храни са нараснали с 20 процента в сравнение с предходната година, със сигурност пряко корелирани с по-голяма достъпност до храни като спиралирани зеленчуци и зеленчуци, голямо разнообразие от тестени изделия с нахут и леща вместо бяло брашно и чипс, приготвен от всичко - от авокадо до корен от маниока. Ландрие казва, че е видяла най-големия бум в протеиновото пространство. „В рамките на растителния пейзаж растителните протеини все още са голяма тенденция сред клиентите, тъй като все повече и повече иновативни продукти излизат на рафтовете“, казва тя. „Beyond Meat е наистина история за успех в категорията за тяхната иновация и растеж. Те пуснаха Beyond Burger в един магазин на Whole Foods Market в Боулдър [Колорадо] и след по-малко от две години бяха достъпни на национално ниво. Те поставиха високо летвата за други растителни протеини в космоса. "

Храненето на базата на растения стана толкова широко разпространено, че дори масови производители на месо като Тайсън и Пердю променят производството на храни, като експериментират със смесени линии, които са направени поне частично с растителен протеин. В пространството за напитки наследени марки като Quaker Oats се преместиха на пазара на овесено мляко. Пейзажът на ресторанта също се промени. Вериги като California Pizza Kitchen включват в менютата си кори на базата на карфиол и зеленчукови юфка; White Castle дебютира плъзгач Impossible Burger в менюто си през 2018 г. и оттогава го поддържа като опора; Taco Bell обяви през април, че ще тества вегетарианско меню в своите ресторанти в Далас с надеждата да разшири предлагането в цялата страна.

„Наистина помага да има толкова много вкусни и задоволителни растителни алтернативи на обикновените скоби, че хората не искат да се отказват“, казва Снайдер.

Какво следва в растителната основа

Макар да е страхотно, че има повече растителни опции от всякога, д-р Хайман казва, че все още има неща, които потребителите трябва да имат предвид, когато обмислят диетична промяна. „Ключът е, че вашата диета, независимо дали сте веган или палео, трябва да се състои от цялостна, истинска храна - храна, която природата е направила, а не храна, която човек е направил“, казва той. „Виждам толкова много вегани, които ядат един тон преработени въглехидрати и храни от Franken и страдат от хранителни дефицити, а от друга страна виждам пациенти, които ядат предимно преработени меса и се чувстват като глупости.“ (Прочетете: Размяната на месо за супер обработено фалшиво месо не е толкова по-добра за вас.)

Ето защо е важно да не свързвате всички продукти на растителна основа, които виждате на рафтовете, с ореол за здравето. Според д-р Хайман, много алтернативи на месо са силно обработени и някои съдържат потенциално противоречиви съставки (Impossible Burger, например, използва съединение, наречено соев легемоглобин, за да накара растителните му банички да „кървят“, създадена в лаборатория съставка, която засяга някои защитници на храните). Независимо какъв хранителен план спазвате, все още е от решаващо значение да разгледате хранителното съдържание, както и списъка на съставките на това, което купувате, за да сте сигурни, че получавате минимално обработена, здравословна опция.

От своя страна Снайдър смята, че ще продължи да става все по-лесно и по-лесно за повече хора да спазват растителна диета. „Наистина никога не е имало по-добро време да бъдем на растителна основа. Ние сме толкова щастливи, че живеем в епоха с толкова много невероятни компании, които създават абсолютно вкусни и удовлетворяващи растителни възможности “, казва тя. „Ние не само имаме достъп до различни растителни млека, но и сега имаме достъп до продукти като кокосово кисело мляко, сирене кашу, сладоледи на бадемова и кокосова основа и дори колбаси, яйца и бургери на растителна основа този вкус е невероятен. Всички тези опции улесняват прехода на хората и мисля, че това е просто страхотно. "

И така, за ненавистниците на карфиола, мразя да ви го разбирам: Това е растителен свят и ние просто живеем в него.

Сега, когато сте раздути за растителните храни, ето няколко идеи за това какво да направите за закуска и вечеря.