пилешки

Пилешките гадинки, макар да звучат неясно и плашещо, са не само евтини (но и висококачествено хранене), но и вкусни, когато се приготвят правилно ! С моята тенджера под налягане, пилешки месо и бульон, поднесени с ориз и цветове от лук, ще се насладите на вкуса и текстурата на иначе изхвърлена част от пилето, направена за гурме лакомство за по-малко от 30 минути!

Ако обаче избягвате въглехидратите (като мен !), просто пропуснете ориза и се насладете на месото в техния натурален бульон.

Израствайки бях като останалата част от мнозинството, отбягвайки карантия (известна още като месо от органи). Но баба ми и мама с нетърпение им се радваха на всеки шанс, който имаха.

По това време си мислех, че те са луди в привързаността си към неясни разфасовки месо, но по-късно осъзнах колко хранителни превъзхождаха тези деликатни разфасовки месо. И, да не забравяме вкусното.

Единственото съжаление е, че не приветствах в диетата си храни като гадинки, докато не стана късно да им се наслаждавам с невероятни готвачи, като баба ми „Грам Елзи“ и бабата на Рей „Нан Ричек“.

Какво представляват пилешките гадинки?

Венец е мускул в храносмилателния тракт на пиле. Ако някога сте виждали пилета, които кълват в земята, те всъщност поглъщат малки парченца песъчинки и чакъл, които пътуват през храносмилателния тракт на пилето и в крайна сметка се настаняват в стомаха. Тогава, когато пристигне истинската храна, този мощен малък мускул се свива, като малък юмрук, изстискващ шепа чакъл. Чакълът смила храната и храната продължава в стомаха.

Венецът е много малък, с отличителен вкус, който прилича на тъмно пилешко месо, но с дъвчаща и по-твърда текстура

Как да готвя пилешки месо?

Тъй като пилешките гадинци са добре използвани мускулни тъкани в храносмилателната писта на пилето, те са известни по-трудно, освен ако не се приготвят ниско и бавно. И най-добрият начин да готвите пилешки месо, за да сте сигурни, че са нежни и меки, като използвате тенджера под налягане.

Тенджера под налягане, която в миналото е била самостоятелна специална тенджера за печка, сега е най-известна като Instant Pot или като функция на голямо разнообразие от марки мулти-готварски печки. Лично аз използвам ТАЗИ МАРКА, тъй като е по-евтина и има по-добри резултати при готвене!

Защо трябва да ядете пилешки месо?

  • 100 грама порции пилешки (или пуешки) месо ще доставят почти 3 mg цинк (около 20% от RDA на този основен минерал), който е необходим за здрава имунна система.
  • Венецът насърчава здравето на сърцето, защото е отличен източник на селен, който подпомага антиоксидантната активност на витамините С и Е в тялото ви. Холинът е друго здравословно за сърцето хранително вещество.
  • Воденицата е естествен източник на ниацин или витамин B-3, витамин B-12 и витамин B-6.
  • Пилешките месо съдържат 2,5 mg желязо (14% RD) в порция от 100 g. Желязото е основен минерал за здрави червени кръвни клетки и дефицитът може да причини анемия. Желязото, което получавате от животински продукти, като например стомаха, е под формата на хемово желязо, което тялото ви по-лесно усвоява, отколкото нехемовото желязо от храни на растителна основа, като спанак и боб.
  • Вкусът на метизите е наистина добър! Най-добре мога да ги опиша като пиле с много тъмно месо. Когато се приготвят правилно, те са нежни и маслени, а не жилави и дъвчащи, както много хора са изпитвали, когато са ги приготвяли неправилно!
  • Пилешкото месо е бюджетна опция за протеини. Био, паша, пилешки месо от свободно отглеждане са едни от най-евтините части на пиле, плащам 2,75 долара за паунд от местна биологична ферма. За да намерите местни ферми/фермерски пазари във вашия район, разгледайте LocalHarvest.org или Eatwild.com.

И не на последно място, избирайки да почитаме цялото животно (известен още като нос до опашка), когато купуваме дори неясните разфасовки месо, помагаме на фермера, отгледал животното, да продължи да доставя здраво месо на всички нас! Те също така са евтин начин да се храните по-здравословно, тъй като повечето отбягват тази вкусна част от месото, получават повече храна за по-малко пари!

Каква е разликата между пилешките гизарди и джибълците?

Венецът е една от слабо дефинираната група от различни пилешки части, известни като вътрешностите (което включва и сърцето и черния дроб в допълнение към стомаха). Това са частите, които намирате в малкото пликче, обикновено натъпкано в кухината на птицата - но венецът може да бъде закупен и отделно.

Как се приготвя пилешко месо под налягане?

Що се отнася до готвенето под налягане, трябва да използвате вода (поне 1 чаша), така че неизбежно ще се приготви бульон от процеса на готвене. Ето защо аз наричам това Gizzards and Broth.

Ето защо споделям тази вкусна рецепта с вас.

Аз, както и много други, се страхувах, че стоманите ще бъдат твърди и груби. Но при приготвянето им под налягане те са вкусно деликатни и се топят в устата ви нежно.

За 1 килограм пилешки месо гответе под налягане 25 минути с малко лук, чесън и вода. Гарнирайте ги с нарязан пресен лук (и красивите им цветове) ПЛЮС малко моя Перфектно сготвен ориз от 5 минути, ако имате нужда от въглехидрати!

Яли ли сте някога пилешки месо? Защо или защо не? Какво мислите за пилешките гизарди?

Търсите още рецепти, включващи месо от плътни органични вещества?